miércoles, 27 de marzo de 2013

Demostraciones Rougié en el mercado de la Boquería en Barcelona de la mano de Avinova


Durante el mes de marzo, Rougié ha sido protagonista de las diferentes presentaciones que se han celebrado en el nuevo local comercial que Distribucions Avinova, uno de los distribuidores oficiales de la firma gala en la zona. Las acciones promocionales tuvieron lugar en el local que Avinova ha estrenado recientemente en el popular Mercado de la Boquería en Barcelona ubicada en la Calle Rambla 91. En el citado lugar, el pasado día 14 de marzo, representantes del sector gourmet de la capital catalana acudieron al establecimiento para presenciar in situ una demostración de las aplicaciones culinarias del Foie Gras de la firma en sus diferentes variables, de la mano de Marc Grañó, consejero culinario Rougié en España.

Durante el acto, el chef realizó diversas creaciones que tuvieron como protagonistas el Foie Gras Rougié, la gama de Foie Gras Entero mi-cuit y los Raviolis de Foie Gras. Así como también hizo hincapié en las más recientes incorporaciones al catálogo de productos, como son el Foie Gras de pato y Cáscaras de Yuzu Confitadas y las Ficelles de 125 gramos.

La citada presentación se repitió una semana después destinada a un grupo de profesionales de la Cadena de Televisión autonómica TV3. Según Aina Capdevila, gerente de Distribucions Avinova, “las presentaciones nos han permitido mostrar a un grupo relevante de representantes del sector gourmet catalán nuestras nuevas instalaciones, así como las diferentes  variedades y posibilidades de los productos Rougié”.


Material fotográfico :

martes, 26 de marzo de 2013

Nuestros Raviolis de Foie Gras en el Diario ABC


Carlos Maribona, afamado periodista gastronómico, se ha hecho eco en su sección del diario ABC de los Raviolis de Foie Gras Rougié. De nuestra empresa comenta que “es una de las principales marcas elaboradoras de foie gras en Francia. Situada en la región del Perigord, desde 1875 elaboran foie gras de oca y de pato siguiendo métodos tradicionales tanto en la cría de los animales como en la producción. Más dulce y sutil el de oca, más rústico y potente el de pato”.
Del producto revela que “basta con echarlos en agua a punto de hervir, sin descongelarlos, y retirarlos con una espumadera cuando vuelven a la superficie, unos 3 o 4 minutos más tarde. Hay que servirlos inmediatamente”.
Artículo completo en:
http://www.abc.es/estilo/gastronomia/20130322/abci-raviolis-foiegras-201303211703.html

viernes, 22 de marzo de 2013

Receta original Rougié: “Bogavante azul y Escalope de Foie Gras a la parrilla, puré de patatas y zumo de Pineau des Charentes”


Rougié se complace en presentar una creación gastronómica con las que sacar partido de “Las Colas y Pinzas de Bogavantes Azul peladas” un novedoso producto de la firma  gala, que resultó ganador del Premio a la Innovación en la pasada Feria Internacional de la Restauración hostelería y alimentación Sirha 2013. De sabor sutil, singular e intenso, el producto viene acompañado de una textura crujiente que deja en el paladar una sensación agradable y duradera. Su facilidad de uso admite una rápida preparación, sin complicaciones y suficiente para deleitar a los paladares más exquisitos. Rougié se convierte en la única empresa que comercializa a escala internacional la carne cruda de bogavante azul, lista para cocinar.

La receta además de las Colas y Pinzas de bogavante azul, incluyen los reconocidos Escalopes de Foie Gras de la firma gala, todo ello marinado con aceite de oliva, zumo de limón, pimiento de Ezpeleta, flor de sal y pimienta negra. La mezcla cuenta con el toque especial del Pineau des Charentes, una conocida bebida francesa que es una mezcla de mosto y aguardiente de coñac.

LA RECETA
  • Ingredientes para 10 personas:
  • Cola y pinzas de bogavante azul Rougié 1600 g
  • Coral de bogavante Rougié 80 g
  • Escalopes de foie gras 500 g
  • Patatas 1200 g
  • Mantequilla 200 g
  • Pineau 200 cl
  • Pimiento de Ezpeleta 2 g
  • Cebollas 3 piezas
  • Limón 1 pieza
  • Flor de sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • Eneldo
Elaboración
Elaborar el puré de patata: cortar las patatas en daditos y saltearlos en la sartén con las cebollas cortadas. Sazonar con flor de sal y pimienta negra. Preparar la mantequilla de coral: mezclar la mantequilla reblandecida con el coral de bogavante y pasar por la estameña. Emulsionar. Marinar las colas y pinzas de bogavante con aceite de oliva, zumo de limón, pimiento de Ezpeleta, flor de sal y pimienta negra durante 30 minutos.
Asar los escalopes de foie gras descongelados durante 4 minutos a fuego medio y las colas y las pinzas de bogavante durante 3 minutos. Fundir la mantequilla de coral en una cacerola sin que llegue a ebullición. Desglasar con Pineau des Charentes. Presentar en un plato con el puré de patata y la mantequilla. Decorar al gusto.

martes, 19 de marzo de 2013

Los Raviolis de Foie Gras rougié en Petitchef.es


El portal gastronómico Petitchef.es publica entre sus contenidos un amplío artículo, acompañado por un vídeo demostrativo, de los Raviolis de Foie Gras Rougié de los que comenta que “en su afán por ofrecer toda la calidad de sus productos sin merma en sus propiedades, Rougié saca partido del proceso de ultracongelación como garantía de un Foie Gras crudo y ultrafresco con su mejor calidad a lo largo del año”.

El vídeo, que acompaña la noticia, es de una presentación llevada a cabo por Atlas Gourmet, distribuidor oficial de la firma gala en Madrid, ante profesionales del sector de la Hostelería, Restauración y el Catering, que contó con la colaboración del consejero culinario Jean Caillé:
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=kvxisq45Lg4

viernes, 15 de marzo de 2013

Postales gastronómicas Rougié


Una singular iniciativa promocional de la firma gala
Un total de 22 composiciones en forma de suculentos y únicos platos



Con motivo de la celebración de la Feria Internacional Sirha 2013, la Muestra Internacional de la Hostelería, Restauración y la Alimentación, celebrada en Lyon a finales del pasado mes de enero, Rougié entregó en su stand a los múltiples asistentes a sus diversas presentaciones una edición limitada de postales gastronómicas donde se recogían gran parte de las propuestas de sus consejeros culinarios. Con un sobrio diseño en el que prima la imagen de una receta original y una foto del chef encargado de su elaboración, las postales se convierten en una herramienta promocional única que permite enviar exclusivas misivas donde el protagonista principal es un suculento plato al estilo de la firma gala.

La serie la componen un total de 22 postales. Entre ellas se encuentran las siguientes composiciones elaboradas por diferentes consejeros culinarios Rougie: “Escalope de Foie Gras al rojo con medallones de bogavante” de Jean-Luc Danjou, “Tierra y Mar de estilo libre con esencias de Asia” de Jan Verhaert, “Escalope de Foie Gras, patatas Dulces y Arándanos” de  Yves Crouzet o la composición del española José Luis Paz, “Tortilla Española al estilo Rougié”.

martes, 12 de marzo de 2013

La presencia Rougié en el II Encuentro Gastronómico de Atlas Gourmet vista por Dinaster.com


Dinaster.com, portal especializado en  los mejores productos del mercado y guía de las mejores empresas., se ha hecho eco en su sección de noticias de la reciente participación de Rougié en el II Encuentro Gastronómico organizado por Atlas Gourmet en Madrid el pasado mes de febrero.

Según la noticia elaborado por Carlos Franco, “la cita, en esta ocasión, contó con dos protagonistas de excepción con la asistencia de los destacados cocineros Ramón Freixa (Hotel Único Madrid/Freixá Tradició y Avalon Barcelona) y Mario Sandoval (Restaurante Coque - Humanes), quiénes realizaron sendas sesiones de Show Cooking, cocina en vivo, en las que hicieron hincapié a los profesionales del canal Horeca presentes en la necesidad de utilizar materias primas de calidad. Freixa en su demostración utilizó los Escalopes Grand Chef y la Ganache de Foie Gras Rougié, mientras Sandoval preparó su famoso Foie Almendrado con Candy Cardhu y Polvo de Oro para el que se sirvió de la Ganache de la firma gala”.

Detalles completos en: http://www.dinaster.com/noticias-lujo/los-cocineros-ramon-freixa-y-mario-sandoval-impartieron-sendas-sesiones-practicas-con-productos-rougie-id-03296.html



jueves, 7 de marzo de 2013

Receta Rougié “Foie, Huevo y patatas con virutas de Jamón Ibérico”



Rougié se complace en presentar una nueva receta original, a saber, "Foie, Huevo y patatas con virutas de Jamón Ibérico”, una creación exclusiva que, elaborada por los consejeros culinarios de la firma en España, Marc Grañó y José Luis Paz, que suponer una original forma de sacar partido de los Escalopes de Foie Gras de la firma gala con un peso de entre 40 y 60 gramos.
Los Escalopes Rougié, en cualquiera de sus tamaños y formatos (Mini Escalopes de 25/40 gramos, Escalopines de 40 a 60 gramos y gama Prestige de 60 a 80 gramos), se presentan como una solución ideal para la elaboración de tapas de calidad, cócteles, como acompañamiento de carnes, etc. El método de ultracongelación aplicado al producto en origen, permite que los Escalopes mantengan la calidad  durante todo el año, además de facilitar su utilización y la posibilidad de controlar los costes, todo un acicate para los cocineros junto a su característica única de un producto sin merma alguna en la materia prima durante su preparación.
La receta tiene un coste aproximado por persona aproximadamente de 3,28 euros, además de un tiempo medio de elaboración.
Preparación
-PARA LOS ESCALOPES; sacamos los escalopes de la bolsa, dejamos 10 minutos, y en una sartén antiadherente a fuego medio los marcamos durante 2 minutos por cada cara.
Reducimos 3/4 partes el Pedro Ximénez.
Freímos un par de huevos, freímos las patatas.
Ponemos en un plato las patatas fritas, sobre estas los dos huevos y las virutas de jamón, ponemos el foie encima de los huevos y echamos la reducción.

El producto
Flexibilidad y facilidad de empleo
·     Cocción fácil y rápida
·     Utilización de escalopes congelados a descongelados
Una materia noble y de calidad
·     Selección rigurosa de los mejores Foies Gras
·     Ultracongelación inmediata tras el corte en caliente
·     Tasa de fundición reducida durante la cocción
Una porción controlada
·     Control del coste de porción : producto ya calibrado
·     Ninguna pérdida de materia : 100% del solomillo es utilizable
Un envase práctico y fiable
·     Apertura fácil
·     Cierre de la bolsa para una mejor conservación
·     Volumen mínimo de las bolsas vacías después de la utilización
Y siempre con las ventajas de un producto ultracongelado
·     Producto ultracongelado individualmente
·     Siempre disponible en la cámara frigorífica
·     Caducidad larga

lunes, 4 de marzo de 2013

Rougié en el Diario Financiero



A través de uno de nuestros distribuidores en Madrid, Atlas Gourmet, la versión online del Diario Financiero, se hace breve eco de los productos de la firma Rougié. Así según el artículo, la firma gala está “presente en los palacios, en los mejores restaurantes, en las boutiques de lujo y en las compañías aéreas de 120 países de los 5 continentes”.
Acompaña el artículo con un collage fotográfico donde se muestran las diferentes referencias gourmet de Rougié, entre ellas los Raviolis de Foie Gras, los Escalopes y el bloc, entre otros.
Noticia completa en:

http://www.diariofinanciero.com/noticia/edicion-limitada/exploradores-gourmet