Crème Brûlée al Foie Gras De Pato Rougié - Vídeo

We send our deepest condolences to those who have lost family or friends of Germanwings Flight 4U9525

Nuestras más sinceras condolencias con los familiares y amigos del vuelo Germanwings Flight 4U9525

Eric Bertrand, director institucional de Rougié

Desde el 1 de febrero, Eric Bertrand se ha incorporado a la firma Euralis Gastronomie como director institucional de Rougié.

Fuente de la noticia: http://www.processalimentaire.com/Flash/Eric-Bertrand-directeur-institutionnel-de-Rougie-26030

Feliz Día del Padre / Happy Father's Day

Prensado de Verduras con Foie Gras

Esta selección de auténticas verduras (chirivía, alcachofa y apio), que pueden apreciarse en grandes trozos, nos ofrece un crujiente que, unido a la untuosidad del foie gras, dispone de todos los ingredientes necesarios para seducir.
Rica en sabor y llena de frescura y ligereza, esta novedad seguro que se hará un hueco en sus menús de verano.

Un uso muy versátil
Como entrante caliente o frío
Como plato principal caliente o frío
En un bufé frío

Una presentación óptima y artesana
La consistencia y la buena textura del producto permiten obtener un corte muy limpio y una presentación cuidada
El tamaño de los trozos de verduras le ofrece una presentación rústica y auténtica
Una forma de tajada redondeada y artesana característica de las Terrinas Sabores de Rougié


Truco del Chef : para sacar el máximo provecho de la presentación de las tajadas, coloque la terrina sobre uno de los laterales al efectuar el corte.

Some pictures of the IV Gastronomic Summit at Atlas Gourmet / Algunas fotos del IV Encuentro Gastronómico en Atlas Gourmet

SOLUCIONES ROUGIÉ PARA EL CANAL HORECA - LA GANACHE Y LAS FICELLES DE FOIE GRAS

                        

En la antesala de la época primaveral donde se suelen celebrar todo tipo de eventos familiares, bodas, bautizos, comuniones e, incluso, para todo tipo de banquetes y/o celebraciones, Rougié ofrece dos soluciones perfectas para los profesionales de los sectores de la Hostelería, la Restauración y el Catering. Por un lado las Ficelles o Barras de Foie Gras de Pato y, por otro lado, la Ganache de Foie Gras.

Variedad de usos

Las Ficelles o Barras de Foie Gras, se comercializan en prácticos envases individuales de 125 o de 400 gramos y suponen todo un aporte original para la elaboración desde canapés, tostadas, aperitivos en vasos, terrinas de fiambres, etc.

Por su parte, la Ganache resulta idónea como relleno de un pan o de un milhojas, para relleno de buñuelos, en tostadas o a modo de cóctel servido en vasitos sobre una base de verduras o de mariscos. Asimismo, admite su incorporación a carnes asadas o pescados.

Presentación

FICELLES DE FOIE GRAS

ü  Barra de foie gras de 125 o 400 gramos de peso-

ü  Envasado individual.

ü  Caducidad: 3 meses a +2ºC.

ü  Gran utilidad práctica.

GANACHE DE FOIE GRAS

ü  Sin colorantes ni aromas artificiales.

ü  Presentada en bolsa de plástico Doy-pack

ü  Peso Neto: 500g

ü  Caducidad: 3 meses a +2ºC.

ü  Un producto muy versátil.