Demostración de productos Rougié en la localidad de Llanes

La localidad asturiana de Llanes acogió el pasado miércoles una demostración exclusiva de productos Rougié, en una iniciativa organizada por la empresa de distribución Exclusivas Vimen, que contó con la colaboración de la Asociación Allares, una entidad conformada por restaurantes y sidrerías de la región. El evento se celebró en la Casa de la Cultura de Llanes y contó con la participación de José Luis Paz, consejero culinario Rougié en España, quién realizó un extenso repaso de las diferentes referencias de la firma gala, entre ellas

los Escalopes de Foie Gras, las Ficelles, la Ganache, los Raviolis, así como también confeccionó diversas terrinas y ofreció consejos para el desvenado del foie gras, las técnicas para su confitado y su conservación. Asimismo, respondió a las preguntas que le trasladaron los profesionales además de plantear casos prácticos para el control de los costes de producción de cada plato.

Entre otras elaboraciones, el chef realizó una “Mini Hamburguesa de Escalope de Foie con rúcula y huevo de Codorniz”, una “Terrina de Foie Gras con Jamón Ibérico”, “Raviolis con reducción de caldo de Ave”, “Terrina de Pacharán”, además de sendos «Canapés de Ficelles con Turrón y con Pistacho y Pimientos”.

El evento que comenzó a la 17 horas se prolongó hasta última hora de la tarde en una cita instructiva en la que los profesionales de la Hostelería y la Restauración del concejo de Llanes pudieron disfrutar de una singular clase práctica para sacar partido al Foie Gras.

Acerca de Exclusivas VIMEN

Empresa familiar constituida en 1992, por D. Leandro Menéndez Luis, fruto de años de experiencia en el sector de la COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA EL SECTOR DE HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN.

Nuestro compromiso es ofrecer a nuestros Clientes productos de primeras marcas y de alta calidad, con un óptimo servicio día a día que nos ayude a crecer juntos. Entre nuestros productos entramos una amplia variedad desde vinos, conservas vegetales y de pescado, embutidos y jamones, lácteos y derivados. Más información en: http://www.vimen.es/

Material fotográfico:

https://plus.google.com/photos/116891148089290732295/albums/5889303550154006657

Novedad Rougié 2012 Ficelles de Foie Gras de Pato de 125 gramos

Ideales para elaborar tapas, tostadas, vasitos para cócteles, empanadas y una infinidad de usos

Barras listas para cortar y degustar

Tanto los sectores de la Hostelería, Restauración y el Catering, como las tiendas especializadas, cadenas delicatesen y charcuterías encontrarán un nuevo aliado con el que imprimir su sello distintivo a sus respectivas ofertas gastronómicas, con las Ficelles de Foie Gras de Pato de 125 gramos, un original producto Rougié ahora disponible con un peso neto reducido con el que podrán sorprender a sus clientes. Ya sea en forma de ingeniosas y sabrosas tapas, como propuesta de plato único o como  complemento de los más suculentos banquetes o celebraciones, las Ficelles o Barras de Foie gras están abiertas a la imaginación de los chefs y los amantes de la buena mesa, que podrán innovar en su quehacer cotidiano, merced su practicidad y facilidad de uso.

El producto

Rougié le presenta su gama de barras de foie envasadas individualmente. Estas barras, listas para cortar, son perfectas para elaborar sus tapas, tostadas, vasitos para cócteles, terrinas charcuteras, empanadas... A la vez prácticas y fiables, le permitirán ganar fácilmente un tiempo preciado.

Presentación

La mejor manera de presentar el Foie Gras es tal como está, sobre pan de campaña tostado.
El consejo de Rougié: servir el Foie Gras fresco pero no helado salir del frigorífico 15 minutos antes de comerlo.  Barra de Foie gras de 125 gramos de peso, con capacidad de preparación de hasta 40 canapés. Conservación: 3 meses a +2 ºC /+4 ºC.

Propuesta gastronómica

Como sugerencia, Rougié presenta “ficelle de bloc sobre torrija de sobao pasiego y manzana roja y verde” una receta elaborada por José Luis Paz, consejero culinario de la firma francesa en España, que aúna innovación y tradición en una apetecible creación. La untuosa textura del foie gras entremezclada con el apetecible sabor del sobao pasiego cántabro, junto al dulce sabor de dos tipos de manzanas todo ello aliñado con un coulis de cereza negra conforman un plato

La Receta

Ingredientes

1 ficelle de bloc de foie gras de pato Rougié

PARA LA TORRIJA

Un sobao pasiego

Crema de Orujo

Azúcar Moreno

PARA LAS MANZANAS

Una manzana verde

Una manzana roja

Mantequilla

Zumo de limón

Reducción con vinagre de Módena

Preparación

En primer lugar, empapamos el sobao pasiego con el orujo. A renglón seguido lo cubrimos con azúcar y con la ayuda de un soplete lo caramelizamos.  Las manzanas las pelamos y las cortamos en mirepoix (cuadraditos). El resultante lo ponemos una sartén a fuego medio y echamos la mantequilla y seguidamente las manzanas y salteamos a fuego fuerte muy poco tiempo, añadimos el zumo de limón una vez sacadas las manzanas

Ponemos la torrija sobre ella cortamos dos lonchas de bloc de foie y ponemos las manzanas al lado, añadimos un poquito de vinagre de Módena. Esta combinación resulta de gran atractivo merced al frescor que le otorgan las manzanas a la composición.

Material fotográfico del Dúo de Ficelles de Foie Gras de Pato

Sugerencia Rougié para sus Ficelles o Barras de Foie Gras de Pato

Elaborada por los consejeros culinarios para España de la firma gala

Un producto ideal que responde a las necesidades de los restauradores

Tras su paso por Alimentaria donde la compañía refrendó su propósito de ofrecer soluciones para profesionales, Rougié ofrece, a través de sus consejeros culinarios para España, una sugerencia de presentación para sus Ficelles de Foie Gras de Pato, un producto innovador que ofrece infinidad de soluciones para los chefs en su quehacer cotidiano. Todo sin olvidar las claves que cualquier restaurador aplica en la gestión de su negocio, uso práctico, control de los costes y novedad gastronómica.
Marc Grañó y José Luis Paz han elaborado el “Dúo de Ficelles de Foie gras de Pato con frutos rojos, pan de pasas y puré de boniato”, una original forma de presentar el producto con la que sorprender a ls comensales. Las Barras o Ficelles de Foie Gras Rougié se presentan como un producto ideal para la preparación de ingeniosas y sabrosas tapas, como una propuesta única para añadir mayor variedad a los catering y banquetes merced a un producto que conserva toda su frescura y que resulta fácil manejo abierto a la imaginación de los chefs.

Época propiciaEl reciente estreno de la primavera y la presumible llegada del buen tiempo, supone el aldabonazo para la proliferación de celebraciones de todo tipo, bodas, bautizos, comuniones, banquetes, etc., propias de una época del año propicia para disfrutar del tiempo libre. En su afán por responder a las necesidades de los sectores de la hostelería y la restauración, Rougié ofrece sus Barras o Ficelles de Foie gras de Pato.

La recetaComo sugerencia, Rougié presenta “Dúo de Ficelles de Foie de Pato con frutos rojos, pan de pasas y puré de boniato” una receta elaborada por Marc Grañó y José Luis Paz, consejeros culinarios de la firma francesa en España, que aúna innovación y tradición en una apetecible creación.
La RecetaIngredientes
1 ficelle de bloc de foie gras de pato Rougié
Semillas de Sésamo.
Frambuesas
Ensalada
Espinacas
Rúcula
Flores Variadas
Puré de Boniato
Pan de Pasas.
Vinagre de Módena.

PreparaciónAprovechando la forma cilíndrica de la barra de Foie Gras realizar sendos cortes oblicuos y disponer sobre un plato para su presentación, decorando su parte superior con semillas de sésamo, tras rociar el producto con un ligero aliño con Aceite de Oliva Virgen Extra. A continuación preparar como acompañamiento varias hojas de ensalada, espinacas, rúcula, aliñadas con vinagre de Módena, junto a varias rebanadas de pan de pasas. Decorar la base con frutos rojos sobre una fina capa de puré de boniato.

El producto




La mejor manera de presentar el Foie Gras es tal como está, sobre pan de campaña tostado. El consejo de Rougié: servir el Foie Gras fresco pero no helado salir del frigorífico 15 minutos antes de comerlo. Barra de Foie gras de unos 400 gramos de peso, 36 mm de diámetro y con un largo cercano a 380 mm. Conservación: 3 meses a 2 ºC.

Ficelles de Foie Gras de Pato Rougié

Con la inminente llegada de la primavera, las celebraciones de todo tipo, bodas, bautizos, comuniones, banquetes, etc., se convierten en el denominador común de una época del año propicia para disfrutar del tiempo libre. En su afán por responder a las necesidades del sector hostelero, Rougié ofrece sus Barras o Ficelles de Foie gras de Pato, un producto innovador que ofrece infinidad de soluciones para los chefs en su quehacer cotidiano. Todo sin olvidar las claves que cualquier restaurador aplica en la gestión de su negocio, uso práctico, control de los costes y novedad gastronómica.
Las Barras o Ficelles de Foie Gras Rougié se presentan como un producto ideal para la preparación de ingeniosas y sabrosas tapas, como una propuesta única para añadir mayor variedad a los catering y banquetes merced a un producto que conserva toda su frescura y que resulta fácil manejo abierto a la imaginación de los chefs.
El productoLa mejor manera de presentar el Foie Gras es tal como está, sobre pan de campaña tostado.
El consejo de Rougié: servir el Foie Gras fresco pero no helado salir del frigorífico 15 minutos antes de comerlo.
Barra de Foie gras de unos 400 gramos de peso, 36 mm de diámetro y con un largo cercano a 380 mm. Conservación: 3 meses a 2 ºC.