Artículo en Periodista Digital

El blog “Fogon’s Corner” de la periodista Marie-José Martin Delic Karavelic, se hizo eco entre sus contenidos de la Cena maridaje de productos Rougié en el Restaurante cántabro Las Redes, que se celebró en las instalaciones del citado recinto a finales de pasado mes de noviembre.

La cita, a la que asistieron asistieron responsables y cocineros de diversos Restaurantes de la zona, contó con un completo menú Rougié compuesto por los siguientes platos:

Ganache de Foie Gras con tres sabores: Dulce, salado y amargo.
Canelón de Confit de Pato a Baja Temperatura con Espinaca y Boletus Gratinado con Bechamel de Manzana,
Escalope de Foie Marinado en Tostadillo de Potes sobre Pan de Sobao Trufado y Huevo Poché,
Foie Gras Entier cocinado Mi-Cuit en Remolacha con Gelatina de Satourne y Verduritas Crudas,
Helado de Foie con Base, Escamas de Sal, Reducción de Modena de 12 Años y Aceite de Primera Prensada.

Noticia completa en: 

http://www.periodistadigital.com/fogons-corner/salud/2012/11/23/ecos-de-la-cena-maridaje-de-productos-rougie-en-el-restaurante-cantabro-las-redes.shtml

Ecos de la Cena maridaje de productos Rougié en el Restaurante cántabro Las Redes

Asistieron cerca de una treintena de restauradores y profesionales hosteleros de la región

Celebrada a comienzos del presente mes de Noviembre, en el Restaurante Las Redes de la Localidad cántabra de San Vicente de la Barquera, la Cena Maridaje de Productos Rougié logró reunir, alrededor de una mesa, a cerca de una treintena de profesionales de la hostelería de la región. La cita consistió en la degustación de una serie de recetas con el Foie Gras como protagonista, elaboradas por José Luis Paz, consejero culinario Rougié, todo ello maridado con vinos del Pago de Cirsus.

Entre otros asistieron responsables y cocineros de diversos Restaurantes, como Jardines de Viares, La Casona del Valle, Maremondo, Sixtina, Casino de Treceño, El Nuevo Molino, Augusto, etc. A juicio de los asistentes el evento resultó todo un éxito tras degustar un suculento menú compuesto por un entrante, dos platos principales y un postre:

Menú Rougié

- Ganache de Foie Gras con tres sabores: Dulce, salado y amargo.
- Canelón de Confit de Pato a Baja Temperatura con Espinaca y Boletus Gratinado con Bechamel de Manzana.
- Escalope de Foie Marinado en Tostadillo de Potes sobre Pan de Sobao Trufado y Huevo Poché.
- Foie Gras Entier cocinado Mi-Cuit en Remolacha con Gelatina de Satourne y Verduritas Crudas.
- Helado de Foie con Base, Escamas de Sal, Reducción de Modena de 12 Años y Aceite de Primera Prensada.

Material fotográfico:

Cena maridaje de productos Rougié en el Restaurante cántabro Las Redes

Mañana jueves 8 de Noviembre, el Restaurante Las Redes de la localidad cántabra de San Vicente de la Barquera, acogerá una “Cena Maridaje de productos Rougié”, a la que asistirán numerosos profesionales del sector de la restauración de la provincia. José Luis Paz, consejero culinario de Rougié en España, realizará in situ una demostración de varios productos de la firma gala en forma de un suculento menú, compuesto por un entrante, dos platos principales y un postre. Todo ello maridado con un vino de la zona. Los asistentes podrán degustar las diferentes creaciones gastronómicas, al tiempo que podrán intercambiar pareceres y consultar sus dudas con el chef Rougié.

El evento comenzará a partir de las 20:30 horas en las instalaciones del Restaurante Las Redes, ubicado en la Avenida Generalísimo número 24 de San Vicente de la Barquera.

Menú de excepción

·         Canelón de Confit de Pato, con boletus, espinacas y bechamel de manzana.

·         Sobao pasiego trufado con escalope de foie gras y huevo de la primera puesta.

·         Foie Gras a baja temperatura.

·         Postre helado de Foie Gras con balsámico de Módena de 12 años.

Acerca de Las Redes

Situado en los bajos de un edificio del casco antiguo de San Vicente de la Barquera, en pleno muelle viejo, es un negocio familiar reconocido durante décadas y que en 1994 cambió de dirección tras una completa remodelación. Las Redes cuenta entre sus servicios con un comedor climatizado para 50 comensales, una terraza exterior con capacidad para 30 personas y un mesón para 15 personas. Además, posee una bodega climatizada y viveros de marisco propios y, para comodidad de los clientes, está situado a 50 metros del aparcamiento público en el parque del centro del pueblo.
Los Mariscos y pescados salvajes procedentes de la lonja de San Vicente y puertos cercanos son los platos básicos de su cocina. Lubinas, Meros, San Martin, Cabrachos… Elaborados a la espalda o al horno trasladan el sabor del Cantábrico al paladar del cliente. Los arroces -con almejas finas, con calamar de San Vicente, paella de marisco- y como especialidad el Arroz”bomba” con Bogavante del cántabrico y Almejas. Sus afamadas Mariscadas a la plancha complementan el vínculo que tenemos con la mar, con sus productos y sensaciones.

En su oferta habitual de productos y platos de temporada se encuentran los calamares en tinta, chipirones de guadañeta, setas, percebes, centollos, sorropotún, también son características sus selectas carnes de ganado autóctono (tudanco, vaca pinta)  y el lechazo de Castilla. Como colofón ofrece repostería casera todo ello maridado con una amplia selección de vinos dulces o una copa de champagne de pequeño productor. Más información en: http:// http://restaurantelasredes.com