Cena maridaje de productos Rougié en Montal

Firma dedicada al mundo de la gastronomía fundada en 1919

Celebrada el pasada miércoles en las instalaciones del popular establecimiento maño

El pasado miércoles el restaurante de la casa Montal en Zaragoza acogió la celebración de una cena elaborada con productos de la firma Rougié, maridados con el Champagne de la casa Mumm. La cita congregó a más de medio centenar de comensales, clientes habituales de Montal, empresa dedicada al mundo de la gastronomía desde 1919 a través de sus diferentes líneas de negocio, a saber, la tienda gourmet, los servicios de catering y el restaurante.

 

La velada estuvo conducida por Marc Grañó, consejero culinario Rougié en España, Christine Martí, delegada comercial de la firma francesa y el National Brand Ambassador de G.H. Mumm, Emmanel Dupont-Machet, junto a la anfitriona María Montal una de las gestoras del establecimiento.

Para María Montal, gerente de la firma zaragozana y parte de la cuarta generación que dirige las riendas del negocio junto a Nacho Montal, “Rougié es sinónimo de calidad, para nosotros es uno de los mejores Foie Gras del mundo. En nuestra tienda solemos vender las diferentes referencias y variedades de la firma, que ya conocen sobremanera nuestros clientes habituales, además, en nuestro restaurante ofrecemos creaciones gastronómicos que tienen como punto de partida los productos derivados del Pato”.

Marc Grañó, consejero culinario Rougié en España, dio forma al menú de la velada, así como también realizó una demostración in situ acerca de las propiedades y utilidades de los productos de la firma francesa. La carta elaborada para tal cita constaba, entre otros, de una cata de diferentes referencias del Foie, entre ellas el Foie Gras Entero al Natural, el Foie Gras de Pato Entero con 2 Pimientas y Champagne, la variedad con Higos, también tuvieron su protagonismo, los Escalopes, el Magret y el Pavé de Solomillo de Pato.

Menú Completo

Ø  Plato Surtido de Foie Entero: Natural, Champagne y dos Pimientas y de Higo 
Maridado con Champagne Mumm de Cramant Blanc de Blancs

Ø  Escalope de Foie a la Plancha 
Maridado con Champagne Mumm Cordon Rouge

Ø  Magret de Pato con Salsa de Frutos Rojos 
Maridado con Champagne Mumm Millésimé 2006

Ø  Pavé de Solomillo de Pato 
Maridado con Champagne Mumm Rosé

Ø  Postre Artesano 
Maridado con Wisky Chivas 18 Años

Acerca de Montal

En Montal llevamos casi cien años vinculados a la gastronomía. Desde 1919 nos dedicamos al mundo gourmet. Contamos con cuatro líneas de negocio: Tienda Gourmet, en la que cabe destacar la sección de Platos Preparados, nuestra amplia Bodega y los Regalos de Navidad; Catering; Restaurante y Tienda Online.
Para nuestros detalles seleccionamos los productos más exquisitos y las últimas novedades que se han incorporado al mercado. Elaboramos todo tipo de Regalos, desde las clásicas cestas navideñas hasta regalos con las presentaciones más originales y nuestra gama de obsequios temáticos. Además hacemos regalos personalizados para cada uno de nuestros clientes, adaptándonos a sus necesidades. Más información en: http://montal.es/

Artículo en Periodista Digital

El blog “Fogon’s Corner” de la periodista Marie-José Martin Delic Karavelic, se hizo eco entre sus contenidos de la Cena maridaje de productos Rougié en el Restaurante cántabro Las Redes, que se celebró en las instalaciones del citado recinto a finales de pasado mes de noviembre.

La cita, a la que asistieron asistieron responsables y cocineros de diversos Restaurantes de la zona, contó con un completo menú Rougié compuesto por los siguientes platos:

Ganache de Foie Gras con tres sabores: Dulce, salado y amargo.
Canelón de Confit de Pato a Baja Temperatura con Espinaca y Boletus Gratinado con Bechamel de Manzana,
Escalope de Foie Marinado en Tostadillo de Potes sobre Pan de Sobao Trufado y Huevo Poché,
Foie Gras Entier cocinado Mi-Cuit en Remolacha con Gelatina de Satourne y Verduritas Crudas,
Helado de Foie con Base, Escamas de Sal, Reducción de Modena de 12 Años y Aceite de Primera Prensada.

Noticia completa en: 

http://www.periodistadigital.com/fogons-corner/salud/2012/11/23/ecos-de-la-cena-maridaje-de-productos-rougie-en-el-restaurante-cantabro-las-redes.shtml

Cena maridaje de productos Rougié en el Restaurante cántabro Las Redes

Mañana jueves 8 de Noviembre, el Restaurante Las Redes de la localidad cántabra de San Vicente de la Barquera, acogerá una “Cena Maridaje de productos Rougié”, a la que asistirán numerosos profesionales del sector de la restauración de la provincia. José Luis Paz, consejero culinario de Rougié en España, realizará in situ una demostración de varios productos de la firma gala en forma de un suculento menú, compuesto por un entrante, dos platos principales y un postre. Todo ello maridado con un vino de la zona. Los asistentes podrán degustar las diferentes creaciones gastronómicas, al tiempo que podrán intercambiar pareceres y consultar sus dudas con el chef Rougié.

El evento comenzará a partir de las 20:30 horas en las instalaciones del Restaurante Las Redes, ubicado en la Avenida Generalísimo número 24 de San Vicente de la Barquera.

Menú de excepción

·         Canelón de Confit de Pato, con boletus, espinacas y bechamel de manzana.

·         Sobao pasiego trufado con escalope de foie gras y huevo de la primera puesta.

·         Foie Gras a baja temperatura.

·         Postre helado de Foie Gras con balsámico de Módena de 12 años.

Acerca de Las Redes

Situado en los bajos de un edificio del casco antiguo de San Vicente de la Barquera, en pleno muelle viejo, es un negocio familiar reconocido durante décadas y que en 1994 cambió de dirección tras una completa remodelación. Las Redes cuenta entre sus servicios con un comedor climatizado para 50 comensales, una terraza exterior con capacidad para 30 personas y un mesón para 15 personas. Además, posee una bodega climatizada y viveros de marisco propios y, para comodidad de los clientes, está situado a 50 metros del aparcamiento público en el parque del centro del pueblo.
Los Mariscos y pescados salvajes procedentes de la lonja de San Vicente y puertos cercanos son los platos básicos de su cocina. Lubinas, Meros, San Martin, Cabrachos… Elaborados a la espalda o al horno trasladan el sabor del Cantábrico al paladar del cliente. Los arroces -con almejas finas, con calamar de San Vicente, paella de marisco- y como especialidad el Arroz”bomba” con Bogavante del cántabrico y Almejas. Sus afamadas Mariscadas a la plancha complementan el vínculo que tenemos con la mar, con sus productos y sensaciones.

En su oferta habitual de productos y platos de temporada se encuentran los calamares en tinta, chipirones de guadañeta, setas, percebes, centollos, sorropotún, también son características sus selectas carnes de ganado autóctono (tudanco, vaca pinta)  y el lechazo de Castilla. Como colofón ofrece repostería casera todo ello maridado con una amplia selección de vinos dulces o una copa de champagne de pequeño productor. Más información en: http:// http://restaurantelasredes.com