LA RECETAIngredientesEscalopes de Foie Gras
Martini
Patatas Mantequilla
Leche
Naranja
Tostadas de pan de pueblo
Canela en rama
Sal
Pimienta
Preparación-PARA LOS ESCALOPES; cogemos los escalopes congelados y los introducimos en una bolsa de cocción. En esta introducimos el Martini la sal, pimienta, ralladura de naranja y la ramita de canela. Envasamos y cocemos en agua a 70°C durante 3 minutos, seguidamente cortamos la cocción y enfriamos 24 horas.
-PARA EL PURE hacemos un puré con la patata la mantequilla y la leche, sal y pimienta, añadimos un poquito de aceite de trufa.
-PARA LA REDUCCIÓN; reducimos un poco de Martini con el zumo de la naranja.
-Sacamos los escalopes de la bolsa, y en una sartén a fuego medio/fuerte, los marcamos 30 segundos por cada cara, retiramos y añadimos el interior de la bolsa, reducimos y retiramos del fuego y volvemos a incorpora los escalopes. Reservamos.
Tostamos las rebanadas de pan de pueblo.
En un plato disponemos el puré en el fondo, un escalope sobre este y la tostada de pan apoyada sobre el foie. Echamos un poco de la reducción y cebollino fresco.
Martini
Patatas MantequillaLeche
Naranja
Tostadas de pan de pueblo
Canela en rama
Sal
Pimienta
Preparación-PARA LOS ESCALOPES; cogemos los escalopes congelados y los introducimos en una bolsa de cocción. En esta introducimos el Martini la sal, pimienta, ralladura de naranja y la ramita de canela. Envasamos y cocemos en agua a 70°C durante 3 minutos, seguidamente cortamos la cocción y enfriamos 24 horas.
-PARA EL PURE hacemos un puré con la patata la mantequilla y la leche, sal y pimienta, añadimos un poquito de aceite de trufa.
-PARA LA REDUCCIÓN; reducimos un poco de Martini con el zumo de la naranja.
-Sacamos los escalopes de la bolsa, y en una sartén a fuego medio/fuerte, los marcamos 30 segundos por cada cara, retiramos y añadimos el interior de la bolsa, reducimos y retiramos del fuego y volvemos a incorpora los escalopes. Reservamos.
Tostamos las rebanadas de pan de pueblo.
En un plato disponemos el puré en el fondo, un escalope sobre este y la tostada de pan apoyada sobre el foie. Echamos un poco de la reducción y cebollino fresco.
El producto – Escalopes Grand ChefLa línea se compone de tres variedades, envases de 20 porciones con un gramaje de entre 40 y 60 gramos, envases de 12 unidades de entre 60 y 80 gramos y el de mayor tamaño, 100 a 120 gramos con 10 escalopes. Se presenta en cómodas bolsas de cierre hermético de fácil apertura y que facilitan su almacenamiento y disponibilidad en cualquier momento.
No hay comentarios:
Publicar un comentario