El foie gras que emplean los grandes cocineros

"En 1875, Leonce Rougié fundaba en Cahors una pequeña empresa para elaborar foie gras. Rápidamente alcanzó una gran reputación por la calidad de sus productos, primero en Francia y más tarde, especialmente a partir de 1950, a nivel internacional. Ahora es la marca más conocida en el mundo, líder absoluto en el mercado de los productos derivados del pato y de la oca. Su foie gras, elaborado a partir de una única pieza de hígado entero de patos grasos nacidos, criados y sacrificados en Francia, es de una calidad excelente y lo emplean muchos de los grandes restaurantes de más de 120 países."

Artículo publicado en el diario ABC en su sección "Viajar"
http://www.abc.es/viajar/gastronomia/20150424/abci-foie-gras-rougie-201504231258.html

Nuestros Raviolis de Foie Gras en el Diario ABC

Carlos Maribona, afamado periodista gastronómico, se ha hecho eco en su sección del diario ABC de los Raviolis de Foie Gras Rougié. De nuestra empresa comenta que “es una de las principales marcas elaboradoras de foie gras en Francia. Situada en la región del Perigord, desde 1875 elaboran foie gras de oca y de pato siguiendo métodos tradicionales tanto en la cría de los animales como en la producción. Más dulce y sutil el de oca, más rústico y potente el de pato”.

Del producto revela que “basta con echarlos en agua a punto de hervir, sin descongelarlos, y retirarlos con una espumadera cuando vuelven a la superficie, unos 3 o 4 minutos más tarde. Hay que servirlos inmediatamente”.

Artículo completo en:

http://www.abc.es/estilo/gastronomia/20130322/abci-raviolis-foiegras-201303211703.html