La mejor calidad en Foie: Rougié por Cárnicas del Guadalentín

Hoy os queremos hablar de la marca francesa Rougié, de la cual somos desde 2014, distribuidores en exclusiva en la Región de Murcia y desde 2016 en la provincia de Granada.

La Maison Rougié, situada en Sarlat, joya arquitectónica del Perigord Noir, es un productor de toda la gama de Foie Gras, sus elaborados y así como de carne de pato y Oca de la más alta calidad. 

Su historia se remonta a 1875 con Léonce Rougié al mando y más tarde con su hijo Jean Rougié, alcanzando prestigio internacional a mediados del siglo XX.

Su garantía de calidad es tan elevada que cuidan todo el proceso de producción del pato a Foie Gras. Su buen savoir faire la han llevado a convertirse en un emblema en el país galo y a expandirse a las cocinas de medio mundo.

La gama de Foies y elaborados es muy extensa y abarca un amplio de expectro de posibilidades tanto para tienda como para hostelería, desde el Foie más sencillo, pasando por elaborados con sabores, emulsiones, mousses, carnes confitadas. Así como distintos formatos en lata, barquetas, barras, latones, al vacío…

Noticia publicada en: http://www.carnicasguadalentin.com/blog-post-Rougi%C3%A9.html

La calidad es la clave del éxito de Rougié

No hace todavía mucho tiempo, los mejores y más sabrosos foies gras de los mercados del Perigord sólo los podían identificar aquellas personas dotadas de una vista infalible y de una sensibilidad exquisita. Hoy, los métodos de cría y de cebado de Rougié, que respetan la naturaleza y el bienestar de los animales, son la mejor garantía de la más alta calidad y de la constancia de los productos.

Las nuevas normas y tecnologías están al servicio de la calidad. 
 La calidad es también el respecto de las normas de higiene las más estrictas". 

 A lo largo de su historia, Rougié no ha cesado de ampliar y de perfeccionar sus instalaciones con el objetivo de ofrecer a los clientes una garantía de higiene y de frescor absolutos. A día de hoy, esta búsqueda de la máxima calidad se pone de manifiesto en cuatro dominios privilegiados: 

• El perfecto dominio de la trazabilidad y la integración de todos los eslabones de la producción de la oca y el pato franceses. 
• El cumplimiento de las normas de higiene y el control de calidad para ajustarse a las normas más estrictas. A Rougié se le permite exportar a cualquier país del mundo. 
• La inversión constante en herramientas de producción de tecnología punta. 
• La existencia de una cocina consagrada a la Investigación y el Desarrollo que posibilita la elaboración de recetas que se adapten a las nuevas tendencias y a las exigencias específicas de los clientes. 
•  ¿ De qué servirían las normas si no fuera para certificar la calidad de las creaciones? Este es el principio que dirige las nuevas recetas y las presentaciones adaptadas a las exigencias concretas de los clientes de Rougié. Productos de "alta costura" diseñados para celebrar un acontecimiento o una ceremonia especial, premiar los méritos de un chef o de un establecimiento de gran renombre.

La presencia en Euro-Toques 2016 vista por la revista Gestión Restaurantes

La revista digital Gestión Restaurantes se ha hecho eco entre sus contenidos de nuestra participación el pasado fin de semana en la X Asamblea de Euro-Toques España 2016, en la que según publican "Rougié estará presente como una de las firmas colaboradoras en el evento en sendos actos gastronómicos que se celebrarán alrededor de la Asamblea".

Noticia completa en: 

http://www.gestionrestaurantes.com/rougie-colabora-en-la-x-asamblea-de-euro-toques-espana/

Los productos Rougié en la revista Profesional Horeca

En un completo artículo publicado en la revista digital Profesional Horeca, repasan los

diferentes productos Rougié destinados a los canales de la Hostelería, ala Restauración y el Catering con motivo de la participación el Salón de Gourmets 2016.

Así el artículo repasa los siguientes productos:

Escalopes de Foie Gras de Pato Crudo premarcados y ultracongelados. Son toda una innovación culinaria en el ámbito del foie gras. Ya premarcados pero sin cocción previa, ofrecen todo un desahogo en la cocina a los chefs de restaurantes y catering, ahorrando tiempo y de mano de obra. Se ofrecen en en bolsa de 1Kg de 20 unidades.

Ficelle de Bloc de Foie Gras precortada y ultracongelada individualmente. Con el bloc de Foie Gras IQF (Ultracongelado Rapido e Individualmente) Rougié ofrece un control ideal del coste por porción gracias a una ultracongelación individual y a sus unidades perfectamente calibradas. Una solución perfecta para elaborar tapas, ensaladas, canapés, tostadas o incluso bocadillos y pizzas, de manera simple y en un tiempo récord! - 

Carne de confit de pato desmenuzada: esta carne de confit desmenuzada (100% pato), noble y sabrosa, permitirá al cocinero ganar un tiempo precioso en la elaboración de sus platos. Lista para cocinar, es toda una ayuda para elaborar cualquier preparación a base de carne. Se ofrece en bolsa de 1.500 g.

Noticia completa en: http://profesionalhoreca.com/

La Gastronavidad Rougié en Catalunya Gastronómica

"Durante el evento, el consejero culinario Rougié, Joaquím Mallafré, cocinó dos recetas con dos de los productos estrellas de la firma Rougié: un “Escalope de Foie gras en Tataki” y un “Consomé con Ravioli de Foie gras”. Asimismo, realizó una demostración in situ de los usos prácticos del foie gras en la cocina actual" así comienza el artículo publicado por el portal Catalunya Gastronómica sobre su asistencia a la Gastronavidad Rougié del pasado mes de noviembre.

Según detallan "Pudimos probar los platos que preparó Quim y de verdad que fue dificil decidirse por cual estaba más rico. Después degustamos las 3 gamas de foie micuit de Rougié: pimienta y champagne, con yuzu (cítrico japonés) y natural. Exquisitos. Por algo será que Rougié es la marca preferida de los mejores chefs. Hasta la mismísima Carme Ruscalleda pide Rougié para su restaurante Sant Pau."

Información completa en: http://catalunyagastronomica.blogspot.com/2015/12/gastronavidad-con-rougie-la-marca-de.html

La Gastronavidad Rouigé en Receptes amb Vida

Artículo publicado en el blog gastronómico "Receptes amb Vida" sobre la Gastronavidad Rougié en la Escuela de Hostelería Hofmann. Según la autora Àgata Alberto "la presentación fue de 10, bien organizada, bien explicada y con un ambiente acogedor y amable. Rougié colabora con Hoffman haciendo cursos de Foie Gras, es por eso que no podían elegir un lugar más adecuado para hacerla. Quim, el chef, es quien hace esta formación regularmente y fue quien enseñó a preparar las dos recetas que os explicaremos en este post. Para encontrar una pega, y repito que toda la presentación fue de 10, diría que me hubiera gustado poder disfrutar más de la parte de la demostración de cocina, una 'mise en place' demasiado perfecta hizo que no pudieran ver más que el paso final de la elaboración y claro, para los que somos cocinitas, se nos hace corto"...

noticia completa en: http://receptesambvida.blogspot.com.es/2015/12/foie-rougie-presentacio-i-showcooking.html?m=1

Rougié lanza el escalope de foie gras de pato crudo pre-marcado - Saberysabor.com

"Se trata de un producto que permite trabajar de forma segura, economizando tiempo y suprimiendo la etapa de marcado. Además, al venir el escalope pre-marcado los resultados que se obtienen son homogéneos y muy regulares. Los escalopes se presentan en cajas de dos unidades, con un peso neto de entre 40 y 60 gramos" publican en la versión digital de la publicación gastronómica Saber y Sabor, sobre nuestro Escalope de Foie Gras de Pato Crudo premarcado.

Noticia completa en: http://www.saberysabor.com/equipamiento-cocina/11-escalope-crudo-pre-marcado

El foie gras que emplean los grandes cocineros

"En 1875, Leonce Rougié fundaba en Cahors una pequeña empresa para elaborar foie gras. Rápidamente alcanzó una gran reputación por la calidad de sus productos, primero en Francia y más tarde, especialmente a partir de 1950, a nivel internacional. Ahora es la marca más conocida en el mundo, líder absoluto en el mercado de los productos derivados del pato y de la oca. Su foie gras, elaborado a partir de una única pieza de hígado entero de patos grasos nacidos, criados y sacrificados en Francia, es de una calidad excelente y lo emplean muchos de los grandes restaurantes de más de 120 países."

Artículo publicado en el diario ABC en su sección "Viajar"
http://www.abc.es/viajar/gastronomia/20150424/abci-foie-gras-rougie-201504231258.html

Reportaje Rougié en el portal México Gourmet

El portal especializado en estilo de vida, Mexicogourmet.com.mx, incluye en su sección de artículos y noticias un amplio reportaje acerca de Rougié y su historia. Sobre nuestra firma comentan que “además del foie, pueden elaborarse especialidades gastronómicas a base de grasa de oca y pato envasadas en terrinas de distintos aromas, de magrets, confits o patés. Tesoros gastrónomos que Rougié selecciona y prepara con el mismo cuidado y nivel de exigencia que sus prestigiosos foies gras“. Noticia completa en:

http://mexicogourmet.com.mx/2012/03/02/rougie-es-ante-todo-cuestion-de-savoir-faire/?like=1

La Semana del Foie Gras en Pullman en la Guía Maximim

Celebrada en 2013, la revista especializada en gastronomía Guía Maximim, publicó un amplio reportaje fotográfico de la Semanal del Foie Gras celebrada en el Hotel Pullman de Madrid.

Noticia completa. http://www.guiamaximin.com/rougie-disfrutar.html/semana-del-foie-gras-rougie-en-pullman

Vídeo Rougié en Periodista Digital

El blog gastronómico Fogon's Corner del diario online Periodistadigital.com se ha hecho eco sobre nuestro reportaje en vídeo acerca de nuestra línea de productos del mar, alrededor del Bogavante Azul, del que comercializamos el Bogavante Entero Crudo listo para pelar, Colas y Pinzas de Bogavante Azul Crudas y peladas premiadas en la Feria Sirha 2013, el Bogavante Entero Crudo listo para pelar, las Cabezas de Bogavante Crudas y el Coral Bogavante  crudo.

Noticia completa en:

http://www.periodistadigital.com/fogons-corner/salud/2014/01/26/a-un-clic-un-sabroso-video-ideado-por-rougie.shtml

La Caja de Regalo Rougié en Novedades y Noticias

La publicación de alimentación, bebidas y productos de gran consumo, Novedades y Noticias, en su versión digital se ha hecho eco de la comercialización en campaña navideña de la Caja de Regalo Rougié en la sección de noticias.

Según destaca el artículo “El producto, disponible en todas las principales tiendas Gourmet y Delicatessen, se presenta en una llamativa caja de frontal transparente, con llamativos elementos decorativos y la leyenda “French Gastronomy” como símbolo de su procedencia, con un precio de venta recomendado de 35/40 €”.

Noticia completa en:

http://www.novedadesynoticias.com/Novs.aspx?item=1482&p=0

Reportaje Rougié en el Cajón Ibérico

En el blog Cajón Ibérico han publicado un amplio reportaje sobre nuestra empresa. Según relatan “todo empieza en 1875 con la apertura en Cahors de un local que pronto se convierte en un lugar privilegiado donde se reúnen los mejores gastrónomos de la región. La empresa, dirigida primero por Léonce Rougié y más tarde por su hijo, Jean Rougié, goza cada vez de mejor reputación hasta alcanzar su prestigio internacional en los años 50”. 

En el artículo comentan que “la incansable búsqueda de la perfección de sus métodos de trabajo y de sus recetas le ha llevado a erigirse en emblema del buen gusto francés. Sus foies gras y sus trufas se sirven hoy en las mesas más prestigiosas del mundo”.

Noticia completa en: http://cajoniberico.blogspot.de/2013/12/rougie-sarlat.html

El Foie Gras de Pato con Manzanas y Miel en Profesional Retail

En Profesional Retail, espacio online donde se compila toda la actualidad para el profesional de la distribución alimentaria se hicieron eco de nuestro “Foie Gras de Pato con Manzanas y Miel de París”, un producto en el que “Rougié fusiona el foie gras de pato con manzanas y miel de París, una combinación inédita que la marca francesa crea para su comercialización en tiendas gourmet y delicatesen”.

Noticia completa en: http://profesionalretail.com/rougie-innova-con-el-foie-gras-de-pato-con-manzanas-y-miel-de-paris/

Hoy ya se puede disfrutar el Menú Rougié en el Restaurante Maremondo

Tal y como destaca en su edición online el Diario Montañés de Cantabria, el “Menú Rougié” ya se puede degustar en el Restaurante santanderino Maremondo hasta el próximo 22 de noviembre.

El menú lo componen los siguientes platos:

Aperitivo de Entrada 

Cilindro de puerro con ganache de Foie Gras ibérico y verduritas.

    ENTRANTE
- Canelón relleno de pato con setas, piñones y bechamel de manzana con ligera salsa de Foie Gras.
    PLATO  1
- Merluza del Cantábrico con salsa de Foie y setas de temporada.
    PLATO  2
- Carré de lechazo relleno de setas y Foie con su jugo y verduritas de temporada.
    POSTRE
- Mousse de queso y frambuesas.

Noticia completa en: http://www.eldiariomontanes.es/v/20131102/sociedad/cantabria-mesa/proximo-viernes-inician-unas-20131102.html

Los Bogavantes Rougié en Salud entre Fogones

El blog especializado en alimentación “Salud entre Fogones” publicó hace tiempo un artículo con las últimas tendencias del mercado con especial hincapié en nuestra gama de Bogavante Azul. Según el artículo “la firma somete al producto a un proceso único de alta presión. Éste consiste en sumergir el bogavante en un cajón lleno de agua que reproduce su entorno natural y que se somete a un aumento progresivo de la presión, con el fin de que el bogavante no sufra estrés y las propiedades de su carne se mantengan intactas, obviando los tratamientos más tradicionales de escaldado”, todo ello para que “fruto de esta laboriosa técnica que no conlleva más de 15 minutos de trabajo en cadena, se obtiene un producto listo para cocinar que admite infinidad de usos, al horno, a la sartén, al baño maría, a la parrilla, etc., todo ello sin pérdida alguna de materia durante su tratamiento”. Noticia completa en:

Noticia completa en:

http://saludentrefogones.blogspot.com/2013/03/ultimas-tendencias-y-los-mas.html

Nuestra participación en San Sebastián Gastronomika en Góndola Digital

La versión digital de la publicación especializada en la industria alimentaria, Góndola Digital, se hizo eco en su sección de actualidad de la información de presentación de Rougié, un año más, como patrocinador de la Feria San Sebastián Gastronomika.

Noticia completa en: http://www.gondoladigital.com/noticia.php?ID_NOTICIA=13594

En el Diario Vasco hablan de la Cata Maridaje de Rougié y el Champagne Gosset

Según Mikel Mandinabeitia, autor del artículo en el periódico Diario Vasco, “era de una de las citas imprescindibles de la agenda y lo cierto es que no defraudó". 

El articulista revela que “El que iba a fusionar el potente sabor del foie gras de pato entero con un Gosset Grand Blanc de Blancs. En esta ocasión les hablamos de otro nivel, otra maduración, otro carácter y otro estilo. Sus aromas minerales y florales contrastaron con una destacable armonía en la boca, pese a ser un vino complejo y delicado. Con todo, estaba bien estructurado con un final largo y sedoso”.

Noticia completa en: http://www.diariovasco.com/v/20131009/cultura/rougie-gosset-cata-cinco-20131009.html

Artículo en el Faro de Vigo

Fernando Franco, periodista gastronómico del periódico el Faro de Vigo, publicó hace tiempo un breve artículo sobre una de las “Jornadas Gastronómicas con sabor a Foie Gras”,  que Rougié llevó a cabo en el Restaurante Puesto Piloto de Vigo, una iniciativa encaminada a dar a conocer los productos de la compañía francesa adaptados a los gustos gastronómicos de cada región de España, mediante Menús Rougié Especial que se pondrán a disposición de los clientes en cada establecimiento durante una semana.

Extracto del artículo:

"Tiene pinta de buenísimo", decía Michel Salgado refiriéndose al menú degustación de foie gras Rougie que los demás paladeábamos, aunque lo que él devoraba eran unos saludables percebes. A su lado, Malula Sanz, su mujer, daba su bendición a un tartar de magret de pato con bayas y rúcula al balsámico envejecido con helado de foie y dejaba claro (además de su simpatía) su buen apetito. Fue ayer, en un reservado del Puesto Piloto de Alcabre (restaurante donde esta semana celebrarán el santo de su pequeño), ante un menú largo y estrecho de esa casa Rougie francesa, número 1 en el mundo en productos de foie. Os cuento el menú, que os ofrecen allí estos días hasta el domingo a precio optimizado y que nos preparó José Luis Paz, un cántabro que es asesor gastronómico de la firma francesa, invitado por san José y san Jesús Magaz de Bembrive, posaderos del lugar junto a Salgado. Entramos con un aperitivo de foie gras micuit a las dos pimientas y champán, con higos y de oca, seguimos con el tartar de magret de pato, y luego una magistral pupieta de lubina rellena de pesto genovés con raviolis de foie, un huevo con foie a la parrilla y Pedro Ximénez y un escalope de solomillo de pato con verduritas. Como ningún dulce amarga, tatín de manzanas ácidas con helado de vainilla para postre. Parece mucho pero "a poquitos" no se siente. Fue una experiencia gozosa.

Noticia completa

http://www.farodevigo.es/opinion/2011/06/21/mira-vigo/556251.html

Rougié en el portal gastronómico Guía Maximin

El portal especializado en el mundo de la gastronomía, Guiamaximin.com, se ha hecho eco en un amplio reportaje sobre la empresa Rougié y su amplio catálogo de productos, según el autor del artículo “después del maravilloso jamón ibérico, para nosotros el segundo manjar que existe es el foie-gras, en lo que, hay que reconocer, nuestros vecinos los franceses son los especialistas, primeros productores y sobre todo, cuidando hasta el último detalle”.

El artículo repasa parte de la historia de la firma francesa, así comenta que fue “fundada en 1875 en la localidad francesa de Cahors, que sobre dicho producto no se detiene en su investigación, obteniendo nuevas formas inventando nuevas utilidades, por lo que su expansión internacional con el lanzamiento de nuevos productos sigue bajo su principal premisa : elaboración de productos de la más alta calidad”. Para acabar repasando gran parte de sus últimos lanzamientos, entre ellos las Ficelles de Foie Gras y el Foie Gras de Pato Ultracongelado.

Más información en:

http://www.guiamaximin.com/rougie-ensalza-foie-gras-cahors-f.html