Fusion
of blue lobster and Escalope grand chef with beurre blanc and bodalesa sauce
José Luis Paz / Alberto
Ureña at Gastronomica
#rougie #recipesrecetas
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miércoles, 11 de octubre de 2017
jueves, 15 de junio de 2017
Vídeo Banner Cena maridaje
Puedes ver un vídeo en el siguiente enlace:
https://www.facebook.com/Lesvinyesrestaurant/videos/987853168016879/
miércoles, 14 de junio de 2017
Maridaje con Rougié & Vilarnau
Cena Maridaje con foie Rougié & bodega Vilarnau
Precio final (todo incluido): 33€ /persona
En colaboración con Guillem Distribucions & JPintado
Bodegas Vilarnau y Beronia (grupo Gonzalez Byass)
● Croquetas de confit
● Tiramisú Rougié
● Crema fria de almendras con cerezas y foie
● Raviolis de foie con pistachos y queso Gruyère
● Bistec ruso de magret con escalopa de foie Poelé
● Postre: Pan con chocolate y nieve de micuit maridado con Néctar Pedro Ximénez.
-------------------
● 1er plato maridado con D.O. Cava Vilarnau Brut Reserva Rosé.
● 2do plato maridado con D.O. Cava Vilarnau Subirat Parent Reserva Brut.
● 3er plato maridado con D.O. Penedès Els Capricis Xarel·lo Castanyer.
● 4to plato maridado con D.O. Penedès Els Capricis Xarel·lo Joven.
● 5to plato maridado con D.O.Ca Rioja Beronia Viñas Viejas.
Detalles del evento:
https://www.facebook.com/events/115602432365887/?acontext=%7B%22action_history%22%3A%22[%7B%5C%22surface%5C%22%3A%5C%22page%5C%22%2C%5C%22mechanism%5C%22%3A%5C%22page_upcoming_events_card%5C%22%2C%5C%22extra_data%5C%22%3A[]%7D]%22%2C%22has_source%22%3Atrue%7D
Precio final (todo incluido): 33€ /persona
En colaboración con Guillem Distribucions & JPintado
Bodegas Vilarnau y Beronia (grupo Gonzalez Byass)
● Croquetas de confit
● Tiramisú Rougié
● Crema fria de almendras con cerezas y foie
● Raviolis de foie con pistachos y queso Gruyère
● Bistec ruso de magret con escalopa de foie Poelé
● Postre: Pan con chocolate y nieve de micuit maridado con Néctar Pedro Ximénez.
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● 1er plato maridado con D.O. Cava Vilarnau Brut Reserva Rosé.
● 2do plato maridado con D.O. Cava Vilarnau Subirat Parent Reserva Brut.
● 3er plato maridado con D.O. Penedès Els Capricis Xarel·lo Castanyer.
● 4to plato maridado con D.O. Penedès Els Capricis Xarel·lo Joven.
● 5to plato maridado con D.O.Ca Rioja Beronia Viñas Viejas.
Detalles del evento:
https://www.facebook.com/events/115602432365887/?acontext=%7B%22action_history%22%3A%22[%7B%5C%22surface%5C%22%3A%5C%22page%5C%22%2C%5C%22mechanism%5C%22%3A%5C%22page_upcoming_events_card%5C%22%2C%5C%22extra_data%5C%22%3A[]%7D]%22%2C%22has_source%22%3Atrue%7D
martes, 15 de octubre de 2013
En el Diario Vasco hablan de la Cata Maridaje de Rougié y el Champagne Gosset
Según Mikel Mandinabeitia, autor del artículo en el periódico Diario Vasco,
“era de una de las citas imprescindibles de la agenda y lo
cierto es que no defraudó".
El articulista
revela que “El que iba a fusionar el potente sabor del foie gras de pato
entero con un Gosset Grand Blanc de Blancs. En esta ocasión les hablamos de
otro nivel, otra maduración, otro carácter y otro estilo. Sus aromas minerales
y florales contrastaron con una destacable armonía en la boca, pese a ser un
vino complejo y delicado. Con todo, estaba bien estructurado con un final largo
y sedoso”.
Noticia completa en: http://www.diariovasco.com/v/20131009/cultura/rougie-gosset-cata-cinco-20131009.html
jueves, 19 de septiembre de 2013
Cata Maridaje de Foie Gras Rougié y Champagne Gosset en el Congreso San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country
Con motivo de la próxima edición del Congreso San Sebastián Gastronomika – Euskadi
Basque Country, que se celebrará del 6
al 9 de octubre de 2013 en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra,
Rougié se complace en anunciar su
participación en una de las actividades paralelas que se celebrarán en la cita,
junto Gosset, reconocida marca francesa de Champagne. El acto consistirá en una
cata maridaje de ambos productos, en el que la textura especial y el característico sabor del foie gras se
combinará con el aroma y la elegancia de un vino espumoso de reconocida fama
mundial, producido por la firma más antigua de la región de Champagne en
Francia.
Rougié ofrecerá degustaciones de
varias de sus referencias, entre ellas la Ganache de Foie
Gras, el Foie Gras de pato entero con 2 pimientas y champagne,
Foie Gras de pato y Cáscaras de Yuzu Confitadas y el Foie Gras de Oca. De la mano del consejero culinario en España Marc Grañó y Caroline Legentil, componente
del departamento comercial, se llevarán a cabo demostraciones
de producto in situ al tiempo que preparan diversas tapas y pinchos con los que
acompañar la cata de los vinos espumosos de la casa Gosset que también se
degustarán durante el acto.
El evento se celebrará en la sala 10 de San
Sebastián Gastronomika entre las 14:00 y las 14:45 horas, para confirmar la
participación los interesados tendrán que formalizar su inscripción a través de
la web oficial del organismo en la siguiente ubicación:
Acerca de Gosset
Fundada en 1584 por Pierre
Gosset concejal de la ciudad de Aÿ y viticultor, durante cuatro siglos ha
preservado el conocimiento ancestral al a hora de elaborar su Champagne, con
las variedades de uvas Pinot Noir y Chardonnay. En el siglo XVIII los vinos de
Aÿ y sus alrededores experimentaron un momento de esplendor. En la actualidad, las cosechas Gosset se
envasan en las idénticas botellas a las utilizadas desde hace tres siglos. Más
información en: http://www.champagne-gosset.com/
jueves, 23 de mayo de 2013
Novedad Rougié: Foie Gras de Pato Entero al Vino de Syrah
Comercializado en
un formato que facilita el corte y la conservación del producto
Un maridaje original con un caldo de buqué especiado e
intenso sabor
Rougié, empresa francesa
especializada en el mundo del Foie Gras y la Gastronomía líder a
nivel mundial, presenta una nueva
incorporación a su catálogo de productos disponibles en tiendas gourmet y
delicatesen, el “Foie Gras de Pato
Entero al Vino de Syrah”. Con un marcado aroma a frutas silvestres y a
violetas, un sabor intenso y sabroso, y el característico buqué especiado de
esta variedad de vid tinta le confiere al mejor Foie Gras de la firma gala, un
maridaje donde los sabores se equilibran de forma ideal.
El Syrah es una
variedad monovarietal de la vid homónima cuya procedencia originaria son las
zonas frías de Francia. Popular por ser un excelente acompañamiento para pastas
y carnes, además de con quesos maduros y cecinas fuertes.
El producto se comercializa con un formato óptimo que cuida el corte
artesanal, al tiempo que permite la realización cortes
limpios, con los que
añadir un toque de calidad a cualquier plato. Una combinación única con la
que satisfacer los paladares más exigentes. Presentado en un cómodo envase con
forma de terrina con ventana frontal transparente y un peso de 500 gramos.
Una presentación óptima y artesanaLa consistencia y la buena textura del producto permiten obtener un corte muy limpio y una presentación cuidada.
Una forma de tajada redondeada y artesana característica de las Terrinas de Rougié.
El Foie Gras
- Rigurosamente seleccionado y con garantía de «origen Francia».
- Con un ligero color y oscurecido por el maridaje, ofrece elegantes formas marmoladas al partirlo.
- La degustación se caracteriza por su textura fundente. Su nota tánica realzada por un suave buqué de especias no le dejará indiferente.
- Rigurosamente seleccionado y con garantía de «origen Francia».
- Con un ligero color y oscurecido por el maridaje, ofrece elegantes formas marmoladas al partirlo.
- La degustación se caracteriza por su textura fundente. Su nota tánica realzada por un suave buqué de especias no le dejará indiferente.
Ingredientes: Foie gras
de pato, vino tinto variedad Syrah 2,5 %, sal, azúcar, pimientas, canela, anís estrellado,
antioxidiante: ascorbato sódico, conservante : nitrito sódico. Porcentaje
indicado sobre el producto terminado.
Peso Neto: 500 gramos
Conservación: +2Cº
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