Maridaje con Rougié & Vilarnau

Cena Maridaje con foie Rougié & bodega Vilarnau
Precio final (todo incluido): 33€ /persona

En colaboración con Guillem Distribucions & JPintado
Bodegas Vilarnau y Beronia (grupo Gonzalez Byass)

● Croquetas de confit
● Tiramisú Rougié
● Crema fria de almendras con cerezas y foie
● Raviolis de foie con pistachos y queso Gruyère
● Bistec ruso de magret con escalopa de foie Poelé

● Postre: Pan con chocolate y nieve de micuit maridado con Néctar Pedro Ximénez.

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● 1er plato maridado con D.O. Cava Vilarnau Brut Reserva Rosé.
● 2do plato maridado con D.O. Cava Vilarnau Subirat Parent Reserva Brut.
● 3er plato maridado con D.O. Penedès Els Capricis Xarel·lo Castanyer.
● 4to plato maridado con D.O. Penedès Els Capricis Xarel·lo Joven.
● 5to plato maridado con D.O.Ca Rioja Beronia Viñas Viejas.

Detalles del evento:
https://www.facebook.com/events/115602432365887/?acontext=%7B%22action_history%22%3A%22[%7B%5C%22surface%5C%22%3A%5C%22page%5C%22%2C%5C%22mechanism%5C%22%3A%5C%22page_upcoming_events_card%5C%22%2C%5C%22extra_data%5C%22%3A[]%7D]%22%2C%22has_source%22%3Atrue%7D

En el Diario Vasco hablan de la Cata Maridaje de Rougié y el Champagne Gosset

Según Mikel Mandinabeitia, autor del artículo en el periódico Diario Vasco, “era de una de las citas imprescindibles de la agenda y lo cierto es que no defraudó". 

El articulista revela que “El que iba a fusionar el potente sabor del foie gras de pato entero con un Gosset Grand Blanc de Blancs. En esta ocasión les hablamos de otro nivel, otra maduración, otro carácter y otro estilo. Sus aromas minerales y florales contrastaron con una destacable armonía en la boca, pese a ser un vino complejo y delicado. Con todo, estaba bien estructurado con un final largo y sedoso”.

Noticia completa en: http://www.diariovasco.com/v/20131009/cultura/rougie-gosset-cata-cinco-20131009.html

Cata Maridaje de Foie Gras Rougié y Champagne Gosset en el Congreso San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country

Con motivo de la próxima edición del Congreso San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country, que se celebrará del 6 al 9 de octubre de 2013 en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra, Rougié se complace en anunciar su participación en una de las actividades paralelas que se celebrarán en la cita, junto Gosset, reconocida marca francesa de Champagne. El acto consistirá en una cata maridaje de ambos productos, en el que la textura especial y el característico sabor del foie gras se combinará con el aroma y la elegancia de un vino espumoso de reconocida fama mundial, producido por la firma más antigua de la región de Champagne en Francia.

Rougié ofrecerá degustaciones de varias de sus referencias, entre ellas la Ganache de Foie Gras, el Foie Gras de pato entero con 2 pimientas y champagne, Foie Gras de pato y Cáscaras de Yuzu Confitadas y el Foie Gras de Oca. De la mano del consejero culinario en España Marc Grañó y Caroline Legentil, componente del departamento comercial, se llevarán a cabo demostraciones de producto in situ al tiempo que preparan diversas tapas y pinchos con los que acompañar la cata de los vinos espumosos de la casa Gosset que también se degustarán durante el acto.

El evento se celebrará en la sala 10 de San Sebastián Gastronomika entre las 14:00 y las 14:45 horas, para confirmar la participación los interesados tendrán que formalizar su inscripción a través de la web oficial del organismo en la siguiente ubicación:

http://www.sansebastiangastronomika.com/es/inscripcion.php

Acerca de Gosset

Fundada en 1584 por Pierre Gosset concejal de la ciudad de Aÿ y viticultor, durante cuatro siglos ha preservado el conocimiento ancestral al a hora de elaborar su Champagne, con las variedades de uvas Pinot Noir y Chardonnay. En el siglo XVIII los vinos de Aÿ y sus alrededores experimentaron un momento de esplendor.  En la actualidad, las cosechas Gosset se envasan en las idénticas botellas a las utilizadas desde hace tres siglos. Más información en: http://www.champagne-gosset.com/

Clase Magistral de Rougié en la Cátedra Ferrán Adriá de la Universidad Camilo José Cela

Los asistentes disfrutaron de demostraciones in situ y catas de producto

Presentó por primera vez en España los Mini Papillotes de Foie Gras

Rougié, empresa francesa especializada en el mundo del Foie Gras y la Gastronomía líder a nivel mundial, participó el pasado miércoles en la Cátedra Ferrán Adrián, una cita destacada en cuanto a la formación de la Cultura Gastronómica que está desarrollándose desde el pasado día 6 de Julio en la Universidad Camilo José Cela de Madrid.
La presentación de Rougié, que contó con un importante apartado didáctico y de cata de productos, comenzó con un somero repaso, de la mano de Christophe Montoya, Director Comercial, a la trayectoria empresarial de una empresa fundada hace 135 años, número 1 a nivel de la restauración Francesa y número 1 en términos de exportación. Además, Typhaine Buisson, Delegada Comercial en la Zona Oeste, ahondó en la crianza propia al aire libre, en la Región del Gran Oeste de Francia, así como describió en detalle las características del Pato Mulard y la Oca Gris. Como colofón al evento, Vivien Lebecq, Consejero Culinario y Delegado Comercial de la Zona Este, realizó demostraciones in situ de los diversos usos y tratamientos del Foie Gras tanto en conserva como semi elaborado. Así, realizó una demostración para la elaboración de una Tarrina casera de Foie Gras y las posibilidades del Foie Gras en caliente para la creación de tapas, entrantes y platos únicos con este exquisito producto como protagonista principal.


Cata variada
Los numerosos asistentes a la Cátedra Ferrán Adriá pudieron disfrutar y probar distintas productos y tratamientos del Foie Gras con el sello de calidad, el saber hacer y fruto de arduos procesos de Investigación y Desarrollo de Rougié. Así, la cata comenzó con una sugerente Piruleta de Foie Gras con chocolate y pimetón con un liguero toque picante, variedades de Foie Gras de Pato Entero con 2 Pimientas y Champagne y Foie Gras de Pato Entero con Higos. Además, tuvieron la posibilidad de ser los primeros en España en probar una de las nuevas creaciones de la casa, los Mini Papillotes, que junto a las Flautas de Foie Gras y la Espuma de Foie Gras, con la que se puso punto y final a cata, forman parte de las últimas innovaciones de Rougié.