Feliz Navidad

Desde Rougié España os desamos a todos una muy Feliz Navidad.

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Escalopes de Foie Gras de Corte Oblicuo

ESCALOPE DE FOIE GRAS DE PATO DE CORTE OBLICUO

Como creador del Escalope de Foie Gras ultracongelado, Rougié prosigue con su inversión en innovación para que sus productos sigan siendo una referencia en el mercado para los Chefs.  Bajo estas premisas, lanza una nueva generación de Escalope de foie gras de "Corte oblicuo", fruto del trabajo de nuestros equipos de I+D y producción.

El producto ofrece un apariencia visual más atractiva, generosa y se presenta de forma mucho más homogénea, conservando toda la calidad de los ya reconocidos Escalopes Rougié.

En definitiva un producto que será muy bien acogido y valorado por los profesionales de la hostelería y la restauración, al tratarse de una variedad inspirada en los movimientos de los Chefs para optimizar el proceso de escalopado.

Mejoras

1 – EL CORTE OBLICUO

Una reproducción real del movimiento del chef.

2 - UN CORTE MÁS DEFINIDO

Una superficie perfectamente plana.

Reducción de la presencia de venas.

Bordes lisos.

3 - UNA FORMA HOMOGÉNEA

Los escalopes con formas más regulares pero sin estandarización.

Respeto de la forma anatómica del foie gras.

BENEFICIOS

Una percepción más generosa del escalope.

Un aspecto visual más “tradicional” similar al de un escalope hecho a mano.

Una presentación limpia y cuidada en el plato.

Constancia y regularidad en los platos.

Presentación

ü  Novedad Rougié

ü  Producto ultracongelado

ü  Producto sazonado en origen

ü  Ahorro de tiempo  y flexibilidad de uso

ü  Dos variedades: de 25/40 gramos (ya disponible) y de 40/60 gramos (próximamente a la venta).

ü  Caducidad: 9 meses

                

Dátil de Foie gras

Tapa elaborada en la Cena de Clausura de la X Asamblea de Euro-Toques España 2016, en el Restaurante ilicitano La Finca, donde se sirvieron sendos canapés elaborados por la chef Susi Díaz con sendas elaboraciones con Foie Gras, a saber, “Ópera de Foie gras” y un “Dátil de Foie gras”.

La presencia en Euro-Toques 2016 vista por la revista Gestión Restaurantes

La revista digital Gestión Restaurantes se ha hecho eco entre sus contenidos de nuestra participación el pasado fin de semana en la X Asamblea de Euro-Toques España 2016, en la que según publican "Rougié estará presente como una de las firmas colaboradoras en el evento en sendos actos gastronómicos que se celebrarán alrededor de la Asamblea".

Noticia completa en: 

http://www.gestionrestaurantes.com/rougie-colabora-en-la-x-asamblea-de-euro-toques-espana/

Último día en Alimentaria 2016

Hoy culmina nuestro paso por Alimentaria 2016, Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas que

se ha estado desarrollando en el recinto Gran Vía de Barcelona. Esta feria cumple su cuadragésima edición, en la última de las cuales se congregaron más de 140.000 visitantes de todo el mundo y un total de 3900 empresas. 

ROUGIÉ ADELANTA SU PARTICIPACIÓN EN EL SALÓN DE GOURMETS 2016

Rougié ha confirmado su participación, un año más, en la trigésima edición del Salón de Gourmets que se celebrará del 4 al 7 de abril en el recinto ferial IFEMA de Madrid.En 2015, esta Feria Internacional de la Alimentación y Bebidas de Calidad congregó a más de 84000 visitantes, con más de 1.400 empresas expositoras y 35.000 productos presentados de todo el mundo, de los cuales más de un millar eran novedades.

La casa francesa mostrará en la Feria sus más recientes novedades lanzadas al mercado, como son su Foie Gras de Pato Entero con Shiitake y Trompetas de la Muerte sutil maridaje entre la suavidad del foie gras y el gusto aromático y amaderado de las setas; el Escalope de Foie Gras de Pato Crudo premarcado y congelado, presentados en ANUGA estos escalopes se comercializan premarcados pero sin cocción previa que ofrecen todo un desahogo en la cocina a los profesionales; la Alianza de Foie Gras de Pato con especias e higos marinados en vino Gewurztraminer, un foie gras de pato deliciosamente sazonado con especias de pan de jengibre (canela, jengibre y anís estrellado) cubierto con higos enteros marinados en el aromático vino alsaciano; y los Dados de Bloc de Foie Gras de Pato, que resultan ideales para el canal HORECA, entre otros.

Rougié estará ubicada en el Pabellón 6 en el stand 6J06-1. (https://www.gourmets.net/salon/2016/ficha_expositor?expositor_id=886932)

Demostraciones y aplicaciones prácticas

Los consejeros culinarios Rougié en España realizaran diversas demostraciones in situ con las diferentes líneas de producto. Dentro de la de la gama de productos ultracongelados de Foie Gras, de fácil utilización, que garantizan la mejor calidad del mercado y que permiten un control total de los costes por ración, expondrán, entre otros, lo amplia variedad Escalopes.

Los chefs ofrecerán para degustación composiciones gastronómicas elaboradoras con, entre otros, la Carne de Confit de Pato Desmenuzada un producto ideal para profesionales de los canales de la Hostelería, Restauración y el Catering, procedente de los mejores patos criados por la firma francesa en sus instalaciones; la Ganache de Foie Gras, referencia idónea por su fácil utilización y libertad de personalización como relleno de un pan o de un milhojas, para relleno de buñuelos, en tostadas o a modo de cóctel servido en vasitos sobre una base de verduras o de mariscos; el Foie Gras Desvenado en placa de 4kilogramos, ideal para la elaboración de mi-cuit casero; y Las Ficelles o Barras de Foie Gras ideales para todo tipo de eventos familiares, bodas, bautizos, comuniones e, incluso, para todo tipo de banquetes y/o celebraciones.

Asimismo, enseñarán la más reciente línea de productos del mar, alrededor del Bogavante Azul, del que la firma francesa comercializa las premiadas Colas y Pinzas de Bogavante Azul Crudas y peladas entre otros.

Los productos Rougié en la revista Profesional Horeca

En un completo artículo publicado en la revista digital Profesional Horeca, repasan los

diferentes productos Rougié destinados a los canales de la Hostelería, ala Restauración y el Catering con motivo de la participación el Salón de Gourmets 2016.

Así el artículo repasa los siguientes productos:

Escalopes de Foie Gras de Pato Crudo premarcados y ultracongelados. Son toda una innovación culinaria en el ámbito del foie gras. Ya premarcados pero sin cocción previa, ofrecen todo un desahogo en la cocina a los chefs de restaurantes y catering, ahorrando tiempo y de mano de obra. Se ofrecen en en bolsa de 1Kg de 20 unidades.

Ficelle de Bloc de Foie Gras precortada y ultracongelada individualmente. Con el bloc de Foie Gras IQF (Ultracongelado Rapido e Individualmente) Rougié ofrece un control ideal del coste por porción gracias a una ultracongelación individual y a sus unidades perfectamente calibradas. Una solución perfecta para elaborar tapas, ensaladas, canapés, tostadas o incluso bocadillos y pizzas, de manera simple y en un tiempo récord! - 

Carne de confit de pato desmenuzada: esta carne de confit desmenuzada (100% pato), noble y sabrosa, permitirá al cocinero ganar un tiempo precioso en la elaboración de sus platos. Lista para cocinar, es toda una ayuda para elaborar cualquier preparación a base de carne. Se ofrece en bolsa de 1.500 g.

Noticia completa en: http://profesionalhoreca.com/

Rougié colaborará con la Asamblea Nacional Euro Toques 2016

Se celebrará el 8 al 10 de mayo en el Centro de Congresos Ciutat d´Elx. El 8 de mayo se celebrara la Cena de “Bienvenidos a Elche” y la “Verbena Gastronómica” con el equipo de cocineros Euro-Toques Comunidad Valenciana Parque Municipal de Elche, Restaurante Dátil de Oro. (Alojamiento en Hotel Huerto del Cura y Hotel Jardín Milenio).
Próximamente ofreceremos más detalles.
Página web oficial: euro-toques.es/