Escalope de Foie Gras de Pato Crudo premarcado y congelado

Rougié se complace en presentar y anunciar la disponibilidad del Escalope de Foie Gras de Pato Crudo

premarcado y congelado Rougié, una de nuestras últimas novedades y gran innovación culinaria en el ámbito del Foie Gras, que fue mostrada por primera vez en la pasada feria de la alimentación y bebidas ANUGA en Alemania.

Disfrute de nuestra especialidad con mayor reconocimiento a nivel internacional, los Escalopes de Foie Gras, ahora ya premarcados pero sin cocción previa que ofrecen todo un desahogo en la cocina a los profesionales de los ámbitos de la restauración, la hostelería y el catering. Una innovadora propuesta destinada al ahorro de tiempo y de mano de obra.

Disponibles en bolsas con unas 20 unidades de Escalopes y alrededor de 1 kilogramo de peso.

Un producto imprescindible, práctico y homogéneo, que además liberará de espacio y materiales a los profesionales de la cocina, con el sello de calidad de la casa francesa Rougié.

Razones para elegirlos

• Supresión de la etapa de marcado

- Ahorro de tiempo y de mano de obra

- Liberación de material y de sitio en el obrador

• Regularidad

- Marcado regular y homogéneo

- Con un baremo idéntico, una cocción idéntica puesto que no hay etapa de pre-marcado

• Seguridad

- Utilización práctica y controlada

- Una calidad regular en sus recepciones

Presentación

ü  Novedad Rougié 2015

ü  Bolsa +/-1kg

ü  20 escalopes.

ü  9 meses de caducidad a -18ºC.

ü  Escalope de entre 40/60 gramos.

ü  Premarcado y congelado en origen.

ü  Combinación de calidad y originalidad

ü  Precio de tarifa de 35€ por kilogramo.

Consejos de preparación

DESCONGELADO                                                   CONGELADO

Horno de calor seco                                 180°C 4/5 min                                                         180°C 5/6min

Horno de convección                               80°C 45 min (hasta 2 horas)  120°C 20/25 min       80°C 50/60 min (hasta 2 horas)

120°C 20/30 min

El Foie Gras con Manzanas y Miel en el diario ABC

Carlos Maribona, periodista gastronómico especializado del Diario ABC, le ha dedicado un artículo a nuestro Foie Gras de Pato con Manzanas y Miel de París del que comenta que es "un nuevo producto en el que combina su foie gras con la dulzura y textura crujiente de las manzanas y el aroma de la miel". El articulista abunda en que "Se trata de una receta del cocinero Yannick Alléno, impulsor de la corriente culinaria de “el terruño parisino”, que llegó a ostentar tres estrellas Michelin cuando era jefe de cocina en el hotel Le Meurice de París y que en la actualidad tiene dos en su restaurante 1947, de Courchevel. Se trata por tanto de un foie gras de autor elaborado con productos artesanos y autóctonos."

Noticia completa: http://www.abc.es/viajar/restaurantes/20131213/abci-foie-gras-miel-rougie-201312121907.html

El Foie Gras de Pato con Manzanas y Miel en Profesional Retail

En Profesional Retail, espacio online donde se compila toda la actualidad para el profesional de la distribución alimentaria se hicieron eco de nuestro “Foie Gras de Pato con Manzanas y Miel de París”, un producto en el que “Rougié fusiona el foie gras de pato con manzanas y miel de París, una combinación inédita que la marca francesa crea para su comercialización en tiendas gourmet y delicatesen”.

Noticia completa en: http://profesionalretail.com/rougie-innova-con-el-foie-gras-de-pato-con-manzanas-y-miel-de-paris/

Novedad Rougié: Foie Gras de pato y Cáscaras de Yuzu Confitadas

 Un maridaje perfecto con el más apreciado cítrico de Asia

Añade un sutil toque de acidez de corte oriental además de un aroma intenso

Rougié se complace en presentar su “Foie Gras de Pato con cáscaras de Yuzu confitadas”, una innovadora apuesta gastronómica, que surge fruto de la continua inversión de la firma francesa en el descubrimiento de nuevos horizontes y sabores que maridar con la calidad de la materia prima de sus productos. El Yuzu se presenta como el fruto cítrico más usado en la cocina japonesa, cuyo aspecto es un híbrido de mandarina y limón de color amarillo. De marcado sabor azufrado contiene notas de clavo y orégano. A pesar de no ser una fruta comestible su valor culinario radica en la corteza, muy utilizada para infusiones o directamente como ralladura sobre pescados crudos y, ahora, también a modo de maridaje con el Foie Gras de mayor calidad.

El producto se comercializa bajo una presentación óptima y cuidada de corte artesanal, que permite al profesional realizar cortes limpios, facilitando su incorporación a las cartas de los restauradores con un distintivo toque de calidad. Una combinación única con la que satisfacer los paladares más exigentes. Presentado en un cómodo envase con forma de terrina con ventana frontal transparente y un peso de 500 gramos.

Un producto noble y de calidad
Rigurosa selección de los mejores Foie Gras.
Foie Gras de origen francés garantizado.

Una presentación óptima y artesana
La consistencia y la buena textura del producto permiten obtener un corte muy limpio y una presentación cuidada.
Una forma de tajada redondeada y artesana característica de las Terrinas de Rougié.

EL PRODUCTO

Foie Gras de pato y Cáscaras de Yuzu Confitadas

Peso Neto: 500 gramos

Conservar a +2ºC

Caducidad: 1 año

Ingredientes: Foie Gras de pato 92 %, cáscaras de yuzu confitadas 6 % (cáscaras de yuzu 2,9 %, azúcar, acidulante: ácido cítrico), sal, azúcar, pimienta, antioxidante: ascorbato de sodio, conservante: nitrito de sodio.