Rougié lanza el escalope de foie gras de pato crudo pre-marcado - Saberysabor.com

"Se trata de un producto que permite trabajar de forma segura, economizando tiempo y suprimiendo la etapa de marcado. Además, al venir el escalope pre-marcado los resultados que se obtienen son homogéneos y muy regulares. Los escalopes se presentan en cajas de dos unidades, con un peso neto de entre 40 y 60 gramos" publican en la versión digital de la publicación gastronómica Saber y Sabor, sobre nuestro Escalope de Foie Gras de Pato Crudo premarcado.

Noticia completa en: http://www.saberysabor.com/equipamiento-cocina/11-escalope-crudo-pre-marcado

Escalope de Foie Gras de Pato Crudo premarcado y congelado

Rougié se complace en presentar y anunciar la disponibilidad del Escalope de Foie Gras de Pato Crudo

premarcado y congelado Rougié, una de nuestras últimas novedades y gran innovación culinaria en el ámbito del Foie Gras, que fue mostrada por primera vez en la pasada feria de la alimentación y bebidas ANUGA en Alemania.

Disfrute de nuestra especialidad con mayor reconocimiento a nivel internacional, los Escalopes de Foie Gras, ahora ya premarcados pero sin cocción previa que ofrecen todo un desahogo en la cocina a los profesionales de los ámbitos de la restauración, la hostelería y el catering. Una innovadora propuesta destinada al ahorro de tiempo y de mano de obra.

Disponibles en bolsas con unas 20 unidades de Escalopes y alrededor de 1 kilogramo de peso.

Un producto imprescindible, práctico y homogéneo, que además liberará de espacio y materiales a los profesionales de la cocina, con el sello de calidad de la casa francesa Rougié.

Razones para elegirlos

• Supresión de la etapa de marcado

- Ahorro de tiempo y de mano de obra

- Liberación de material y de sitio en el obrador

• Regularidad

- Marcado regular y homogéneo

- Con un baremo idéntico, una cocción idéntica puesto que no hay etapa de pre-marcado

• Seguridad

- Utilización práctica y controlada

- Una calidad regular en sus recepciones

Presentación

ü  Novedad Rougié 2015

ü  Bolsa +/-1kg

ü  20 escalopes.

ü  9 meses de caducidad a -18ºC.

ü  Escalope de entre 40/60 gramos.

ü  Premarcado y congelado en origen.

ü  Combinación de calidad y originalidad

ü  Precio de tarifa de 35€ por kilogramo.

Consejos de preparación

DESCONGELADO                                                   CONGELADO

Horno de calor seco                                 180°C 4/5 min                                                         180°C 5/6min

Horno de convección                               80°C 45 min (hasta 2 horas)  120°C 20/25 min       80°C 50/60 min (hasta 2 horas)

120°C 20/30 min