IFA, Institución
Ferial Alicantina, estrena el próximo fin de semana la primera edición de GastroAlicante, un evento gastronómico destinado a
profesionales de la Hostelería, Restauración, Catering y Distribución, que se
celebrará en sus instalaciones cercanas a las ciudades de Elche y Alicante.
Esta primera edición del evento, contará con diversas
ponencias, talleres, catalas, campeonatos, concursos y otra serie de
actividades paralelas destinadas a profesionales de una gran variedad de
sectores, entre ellos del canal Horeca, organismos institutci8onales, prensa
especializada, etc.
Marc Grañó, consejero
culinario Rougié, será el encargado de impartir del taller “Tradición, mar y montaña”, en el que
preparará in situ 3 platos originales de la firma francesa, elaborados con el Bogavante entero, los Escalopes de
Foie Gras de grosos de 40 a 60 gramos y
el Foie Gras Desvenado, con guiños a la gastronomía y los productos
locales. El Taller se desarrollará en el Aula de Cocina de la Feria el lunes 24 de febrero a las 12:00 horas.
Creaciones
Foie Gras Desvenado –
“Ballotine de foie
rellena de gambas de la costa y envueltas con crocanti de almendra”. El Ballotine es un plato
tradicional francés que en esta ocasión el chef rellenará de gambitas de
Alicante en vueltas con la almendra garrapiñada de la región.
Escalopes de Foie Gras –
“Coca de verduras
braseadas con escalope de foie gras”. Una versión original de
la coca tradicional con un toque distinto. Una fusión perfecta entre los
productos de la huerta alicantina y el foie gras de la firma francesa.
Bogavante Azul Entero –
“Arroz de la costa con bogavante”. Toda una declaración de intenciones, en forma de sugerente mezcla de la
más popular cocina alicantina con un producto de calidad superior como el
Bogavante Rougié.
Rougié mostrará y
expondrá durante la feria las cualidades de la gama de productos
ultracongelados de Foie Gras; los Escalopes Grand Chef de gran tamaño; en la variante de productos mi-cuit, se presentarán la
amplia serie de originales propuestas que permiten a los Chefs complacer a sus
comensales, entre ellas, el Foie Gras
con vino de Syrah; la Ganache de Foie Gras; la particular línea de Foie Gras entero con
asociaciones creativas con Pimientas y
Champagne, Higos,
Yuzu, Vainilla, Etc., así como el indispensable bloc de Foie Gras con trozos y las referencias destinadas al campo del catering.
Más información de la
feria en: http://gastro-alicante.feria-alicante.com/2014/ficha.php
