Vídeo Trofeo Jean Rougié 2014

Los mejores momentos del Bocuse d'Or Asia Pacific 2014 en vídeo

Nuestro catálogo de productos presentes en Alimentaria

El portal oficial de la feria Alimentaria 2014 que se celebrará del 31 de marzo al 3 de abril en el Recinto Ferial Gran Vía de Barcelona, cuenta con cumplida información del catálogo de productos Rougié que estarán presentes en la cita.

Noticia completa en: http://www.alimentaria-bcn.ecatalogue.es/2014/catalogo/index.php?pw=1017&t=2

Rougié acudirá a GastroAlicante

IFA, Institución Ferial Alicantina, estrena el próximo fin de semana la primera edición de GastroAlicante,  un evento gastronómico destinado a profesionales de la Hostelería, Restauración, Catering y Distribución, que se celebrará en sus instalaciones cercanas a las ciudades de Elche y Alicante.

Esta primera edición del evento, contará con diversas ponencias, talleres, catalas, campeonatos, concursos y otra serie de actividades paralelas destinadas a profesionales de una gran variedad de sectores, entre ellos del canal Horeca, organismos institutci8onales, prensa especializada, etc.

Marc Grañó, consejero culinario Rougié, será el encargado de impartir del taller “Tradición, mar y montaña”, en el que preparará in situ 3 platos originales de la firma francesa, elaborados con el Bogavante entero, los Escalopes de Foie Gras de grosos  de 40 a 60 gramos y el Foie Gras Desvenado, con guiños a la gastronomía y los productos locales. El Taller se desarrollará en el Aula de Cocina de la Feria el lunes 24 de febrero a las 12:00 horas.

Creaciones

Foie Gras Desvenado –

“Ballotine de foie rellena de gambas de la costa y envueltas con crocanti de almendra”.  El Ballotine es un plato tradicional francés que en esta ocasión el chef rellenará de gambitas de Alicante en vueltas con la almendra garrapiñada de la región.

Escalopes de Foie Gras –

“Coca de verduras braseadas con escalope de foie gras”. Una versión original de la coca tradicional con un toque distinto. Una fusión perfecta entre los productos de la huerta alicantina y el foie gras de la firma francesa.

Bogavante Azul Entero –

“Arroz de la costa con bogavante”. Toda una declaración de intenciones, en forma de sugerente mezcla de la más popular cocina alicantina con un producto de calidad superior como el Bogavante Rougié.

Rougié mostrará y expondrá durante la feria las cualidades de la gama de productos ultracongelados de Foie Gras; los Escalopes Grand Chef de gran tamaño; en la variante de productos mi-cuit, se presentarán la amplia serie de originales propuestas que permiten a los Chefs complacer a sus comensales, entre ellas, el Foie Gras con vino de Syrah; la Ganache de Foie Gras; la particular línea de Foie Gras entero con asociaciones creativas con Pimientas y Champagne, Higos, Yuzu, Vainilla, Etc., así como el indispensable bloc de Foie Gras con trozos y las referencias destinadas al campo del catering.

Más información de la feria en: http://gastro-alicante.feria-alicante.com/2014/ficha.php

ROUGIÉ CIERRA CON ÉXITO SU PARTICIPACIÓN EN EL III ENCUENTRO GASTRONÓMICO ATLAS GOURMET 2014

Ayer se cerró el III Encuentro Gastronómico organizado por Atlas Gourmet, distribuidora especializada en la provisión de alimentos de alta calidad para los canales de restauración, catering y tiendas especializadas, que tuvo lugar en el Kitchen Club de Madrid.

La presente edición a la que asistieron un total de 20 firmas tanto nacionales como internacionales, albergó variopintas demostraciones de producto en vivo, en sesiones Show Cooking, en las que participaron entre otros los cocineros, Ettiene Bastaits de Atelier Belge, Joaquín Felipe del Restaurante Aspen, Luis Arévalo del Restaurante Kena e Iñaki Oyarbide del Restaurante iO.

A través de su stand propio en el evento, Rougié llevó a cabo demostraciones permanentes de las aplicaciones y utilidades culinarias del foie gras, que corrieron a cargo del consejero culinario, José Luis Paz. Entre otras propuestas gastronómicas el chef deleitó a los profesionales del Canal Horeca con multitud de creaciones, entre ellas un Kebab de Confit de Pato al estilo del Chef Rougié, Raviolis de Foie Gras con sopa de cebolla tradicional francesa, Ganaché de Foie Gras con praliné de piñones y el Escalope de Foie Gras al Vino Tinto Qubél.