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lunes, 27 de agosto de 2018
jueves, 6 de marzo de 2014
NOVEDAD ROUGIÉ CARNE DE CONFIT DE PATO DESMENUZADA
Rougié se complace en
presentar su Carne de Confit de Pato
Desmenuzada un producto ideal para profesionales de los canales de la
Hostelería, Restauración y el Catering, procedente de los mejores patos criados
por la firma francesa en sus instalaciones.
Sus cualidades únicas y calidad le convierten en un aliado perfecto en
la cocina, a la hora de elaborar múltiples creaciones culinarias, tales como
una Parmentier
de patata con Confit de Pato o un suculento Kebab de Confit de Pato al
estilo del Chef Rougié. Además su utilización
permitirá a los profesionales ganar tiempo en sus elaboraciones y dar rienda
suelta a su imaginación.
El confit
es una técnica de conservación que consiste en cocinar durante mucho tiempo a
fuego muy lento la carne del pato en su propio jugo, procedente de sus muslos,
que posteriormente se desmiga o desmenuza en pequeños trozos. Se envasado en
una atmósfera herméticamente cerrada, prolonga la conservación de un producto
listo para utilizar.
Elaborada
con la carne de muslos de pato confitados, completamente limpia de materia
grasa, se presenta en envases al vacío que se pueden conservar en el
frigorífico, durante 6 meses a una temperatura de +2° C.
El producto
miércoles, 12 de febrero de 2014
ROUGIÉ CIERRA CON ÉXITO SU PARTICIPACIÓN EN EL III ENCUENTRO GASTRONÓMICO ATLAS GOURMET 2014
Ayer se cerró el III Encuentro Gastronómico
organizado por Atlas Gourmet, distribuidora especializada en la provisión
de alimentos de alta calidad para los canales de restauración, catering y
tiendas especializadas, que tuvo lugar en el Kitchen Club de Madrid.
La
presente edición a la que asistieron un total de 20 firmas tanto nacionales como internacionales,
albergó variopintas demostraciones de producto en vivo, en sesiones Show Cooking, en
las que participaron entre otros los cocineros, Ettiene Bastaits de Atelier
Belge, Joaquín Felipe del Restaurante Aspen, Luis Arévalo del
Restaurante Kena e Iñaki Oyarbide del Restaurante iO.
A
través de su stand propio en el evento, Rougié llevó a cabo demostraciones
permanentes de las aplicaciones y utilidades culinarias del foie gras, que
corrieron a cargo del consejero culinario, José Luis Paz. Entre otras
propuestas gastronómicas el chef deleitó a los profesionales del Canal Horeca
con multitud de creaciones, entre ellas un Kebab de Confit de Pato al
estilo del Chef Rougié, Raviolis de Foie Gras con sopa de
cebolla tradicional francesa, Ganaché de Foie Gras con
praliné de piñones y el Escalope de Foie Gras al Vino
Tinto Qubél.
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