La II Semana del Pato en el diario Noticias de Gipúzkoa

El diario online Noticias de Guipúzcoa se ha hecho eco de la II Semana del Pato organizada por la Asoación Jakitea en colaboración con Rougié, que se celebró del 25 de noviembre al 1 de diciembre pasados y cuya puesta en marcha se presentó en sociedad en el Hotel Londres de Donosti, "en el salón habilitado para la presentación, se reunieron unos 60 asistentes entre cocineros, críticos gastronómicos, proveedores etc. La velada fue dirigida por el director de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa, Roke Akizu, el representante de la casa Rougie Fabrice Broucaret y el delegado de la asociación Jakitea Mikel Aizpuru".
Noticia completa en: http://www.noticiasdegipuzkoa.com/2013/11/20/vecinos/arranca-la-ii-edicion-de-la-semana-del-pato

En marcha la “II Semana del Pato” de Guipúzcoa organizada por la Asociación Jakitea

Rougié participa como empresa colaboradora y patrocinadora

Del 25 de noviembre al 1 de diciembre once restaurantes de la zona ofrecerán menús especializados en productos de la firma francesa

El Hotel de Londres de San Sebastián acogió la semana pasada la presentación de la II Semana del Pato organizada por la Asociación Jakitea, entidad surgida en 2010 para la potenciación de la cocina tradicional vasca, tras el éxito de la realizada en 2011.  La iniciativa, que cuenta con la colaboración de la casa Rougié, patrocinadora del organismo promotor, se celebrará simultáneamente desde hoy 25 de noviembre hasta el 1 de diciembre en 11 restaurantes de toda la provincia guipuzcoana. Los precios de los menús oscilarán entre los 30 y los 50 euros, con la posibilidad de obtener descuentos notables en forma de bonos a través del portal Deskontalia (http://www.deskontalia.es/gipuzkoa).

 

El acto de presentación y la posterior rueda de prensa contaron con la participación de Fabrice Broucaret, delegado comercial Rougié en España, así como representantes de los diversos restaurantes participantes. Del restaurante Aratz, Iker y Xabi Zabaleta; de Casa Vergara, Vera y Álvaro Mansó; del Beko Errota, Fermín Segura; del Txola, Nely y Aritz; del Ziaboga, Álex Barcenilla; del Mesón Martín, Joaquín Martín y sus hermanos; del Kostalde, Elena Navarro; del Ur Gain, Xabier Osa; del Tripontzi, Igor Muñoa; del Kattalin, Juan Manuel Garmendia y del restaurante La Brasseri, Jon Mikel Ibero.

 

Suculentos Menús

Entre otros el Restaurante KOSTALDE (Avenida de Zurriola, 28. Donostia) ofrecerá un singular “Magret de pato a la pimienta con sal maldón y frutos de otoño en compota sobre cama de patata”; en el Restaurante URGAIN (C/ Hondartza Kalea – Deba) ofrecerán “Foie con culis casero de arándanos”; en el Restaurante BEKO ERROTA (Barrio Jaizubia, - Hondarribia) servirán “Magret de pato con salsa de oporto y patatas panadera”; en el Restaurante TRIPONTZI (Kardaberaz, 11. Hernani) ofrecerán el “Magret de pato con salsa de champis acompañado de patatas caseras y piquillos”; en el Restaurante LA BRASSERIE (Zubieta, 2. Donostia) “Raviolis de foie con huevo a baja temperatura y su sopa”; en el Restaurante ZIABOGA (San Juan, 91. Pasaia) servirán el “Rillete de Pato”; en Restaurante ARATZ (Camino de Igara, 15. Donostia) se decatanan por la “Tarrina de foie trufado con salsa agridulce”; mientras en el Restaurante TXOLA (Portuetxe, 53. Donostia) ofrecerán una suculenta “Ensalada de pato”; en el Restaurante KATTALIN 8 (Katea Kalea, 4 – Beasain)

Se decantan por “Tarrina de foie al oporto”, así como en el Restaurante CASA VERGARA ( C/ Mayor 21 – Donostia) optan por el “Solomillo con foie y salsa do porto” y en el Restaurante MESON MARTIN (Elkano Kalea 7 – Donostia) los comensales podrán disfrutar de los “Raviolis de foie con espuma de ajo blanco y crujiente de cereales”, entre otras propuestas que conforman los suculentos menús de cada establecimiento de los que se puede obtener la información completa en: http://www.deskontalia.es/Gipuzkoa?t=4

Rougié con la “Semana del Pato” de Guipúzcoa organizada por la Asociación Jakitea

El pasado lunes 28 de noviembre, el Hotel Londres de Guipúzcoa acogió la presentación en sociedad de la Semana del Pato organizada por la Asociación Jakitea, entidad surgida en 2010 para la potenciación de la cocina tradicional vasca. La iniciativa, que cuenta con la colaboración de la casa Rougié, una de los patrocinadoras de la entidad organizadora, se celebrará simultáneamente del 5 al 11 de diciembre en 16 restaurantes de toda la provincia guipuzcoana. El acto de presentación y la posterior rueda de prensa contó con la participación de José Luis Paz, consejero culinario de Rougié en España. Según el presidente de Jakitea, Xabi Zabaleta (Restaurante Aratz) “para ser la primera vez que se realiza un evento de esta envergadura la acogida ha sido muy buena y está teniendo mucho eco mediático”. En relación a la elección del Pato como hilo conductor de la semana gastronómica confiesa que “hace 20 años aquí nadie conocía el foie; comenzó a trabajarse hace 15, y hoy en día ya hay platos con este ingrediente que se consideran cocina tradicional”.
Para todos los gustos
Desde la Ensalada de Pato con vinagreta de mango y Pistachos que se podrá degustar en el Mesón Martín de Donostia, el Timbal de Pato en formato de Pintxo del Mesón Martín, pasando por el Canelón de Mollejas de Pato de La Brasserie Mari Galant del Hotel Londres y Sopa de Foie Gras o el Solomillo de Pato son Sala de Oporto del restaurante Urgain Jatetxea, son algunos de los suculentos platos que esperan a los clientes que acudan a sus instalaciones durante toda la semana. En función del éxito de la iniciativa, las recetas pasarían a formar parte de las cartas habituales de los establecimientos participantes. Asimismo, la Semana del Pato incluye un aporte pedagógico y formativo, ya que a través de la web oficial de Jakitea se ofrecerán tanto fotos como los detalles de elaboración y preparación de cada una de las recetas.

Relación de Recetas y Restaurantes

Solomillos de pato a la brasa con hongos y vinagreta de verduras trufadas -(LAIA ERRETEGIA – HONDARRIBIA)
Ensalada de pato con vinagreta de mango y pistachos - (MESÓN MARTÍN - DONOSTIA)
Timbal de pato (pintxo) - (MESÓN MARTÍN - DONOSTIA)
Canelón de mollejas de pato y sopa de foie-gras - (LA BRASSERIE MARI GALANT - LONDRES HOTELA - DONOSTIA)
Solomillo de pato con salsa de oporto - (URGAIN JATETXEA- DEBA)
Milhojas de hongo y magret en puré alavés y crema de membrillo -(ARATZ ERRETEGIA - DONOSTIA)
Ensalada templada de mollejas de pato con escamas de queso idiazábal y vinagreta de maíz tostado -(TRIPONTZI JATETXEA - HERNANI)
Confit de pato a la parrilla con milhojas de mango y manzana -(ILARRA ERRETEGIA - DONOSTIA)
Magret de pato y frutas del bosque en salsa de frambuesas -(EZKIOTARRA JATETXEA - ZUMARRAGA)
Cazuela de pato y potxas con hongos - (IRETZA SAGARDOTEGIA - ASTIGARRAGA)
Magret de pato a la brasa con nido de patata y puré de manzana - (ERRIBERA JATETXEA - DONOSTIA)
Confit de pato a la parrilla con puré de manzana y reducción de Pedro Ximénez -(KATTALIN ERRETEGIA - BEASAIN)
Tournedó de pato al foie con salsa de oporto - (TXULETA ERRETEGIA - DONOSTIA)
Txarlota de pato a la naranja - (ZIABOGA ERRETEGIA - PASAI DONIBANE)
Hongos con foie y huevo escalfado -(LANDA ERRETEGIA - MENDARO)
Ravioli de foie con salsa rubí. Volcán de magret con hilos agridulces - (TXOLA JATETXEA - DONOSTIA).
Terrina de foie-gras, puré de manzana y reducción de Armagnac / Confit de pato en salsa de naranja -(PLAZA ETXEBERRI JATETXEA - ZIZURKIL).

Cena de gala con productos Rougié
Tras la presentación oficial los 16 hosteleros que participan en la singular iniciativa gastronómica acudieron a una cena presidida por la gran variedad de productos Rougié, en la que los protagonistas fueron los Raviolis de Foie Gras, el Magret de Pato y los Escalopes, entre otros. Christophe Montoya, responsable comercial para España, el consejero culinario Rougié José Luis Paz, e Iñaki Artetche en representación de Exclusivas Jesús Artetche, distribuidora Rougié en Guipúzcoa, acudieron como representantes de la firma francesa.