Rougié en QuéCom.es

La versión digital del periódico gratuito de información útil al consumidor, Qcom.es acaba de publicar un reportaje genérico acerca de la reciente edición 2012 del Salón Internacional Alimentaria 2012. El artículo pretende recoger “aquellos productos innovadores que harán la vida del consumidor una tarea más fácil” presentados en el evento.

Acerca de la campaña emprendida por Rougié en el evento detalla que “En cuatro intensas jornadas la compañía gala mostró a los numerosos visitantes profesionales del mundo de la Restauración sus más recientes soluciones en forma de productos, entre ellos, la Ganache de Foie Gras de Pato, el Foie Gras de Pato con Vainilla Tahitensis o el Foie Gras de Pato Crudo Desvenado”.

Más información en: http://www.qcom.es/v_portal/informacion/informacionver.asp?cod=23180&te=&idage=&vap=0&codrel=2091

Material Fotográfico Alimentaria 2012

Rougié mostrará sus soluciones para profesionales en Alimentaria 2012

Degustación y presentación de las últimas novedades de la mano de sus Chefs

Bajo el lema “Sabor, emoción, innovación, placer… Foie Gras”

La firma francesa Rougié ha confirmado su asistencia a la próxima edición de la Feria Alimentaria 2012, que se celebrará en el recinto Fira de Barcelona del 26 al 29 del mes de marzo. El Salón es considerado como uno de los más importantes del mundo, merced a la especialización de su oferta, la innovación y su marcado carácter internacional. Según datos internos de los organizadores, alrededor de 4.000 empresas, un tercio internacionales, asistirán a un Salón en el que se esperan cerca de 140.000 visitantes a lo largo de sus cuatro jornadas con una presencia destacada de visitantes extranjeros.
Rougié aprovechará un año más su presencia en la cita, para proseguir ahondando sus relaciones con los profesionales del mundo de la Restauración, a los que presentará sus más recientes soluciones en forma de productos, entre ellos, la Ganache de Foie Gras de Pato, el Foie Gras de Pato con Vainilla Tahitensis o el Foie Gras de Pato Crudo Desvenado.

Sabor, emoción, innovación, placer… Foie Gras Rougié
Rougié estará ubicada en el Salón Restaurama en el stand 140 del Pabellón 6 del recinto Ferial, un enclave específico dentro de Alimentaria donde tendrán cabida fundamentalmente los profesionales del canal Horeca, Hostelería, Restauración y Catering. De la mano de los consejeros culinarios de la firma francesa, Jean Caillé, José Luis Paz y Marc Grañó, los asistentes podrán disfrutar de las diversas presentaciones y degustaciones de producto que se realizarán “in situ”. Para concertar una visita y conocer en profundidad el catálogo de novedades 2012 de la mano Christophe Montoya, responsable comercial, no dudes en concretar la cita a través de los contactos que aparecen al final de esta nota de prensa.


NOVEDADES ROUGIÉ
Ganache de Foie Gras de Pato
Ideal y versátil, apta como cóctel, aperitivo o como acompañamiento de carnes asadas o pescados
La Ganache de Foie Gras de Pato resulta ideal como relleno de un pan o de un milhojas, para relleno de buñuelos, en tostadas o a modo de cóctel servido en vasitos sobre una base de verduras o de mariscos. Asimismo, admite su incorporación a carnes asadas o pescados. En definitiva, un producto de fácil utilización y que permite una total libertad de personalización a los restauradores que podrán adaptarlo a sus necesidades más inmediatas de cara a su incorporación a sus cartas.
Su presentación en un cómodo envase de plástico Doy-pack, facilita su utilización sin necesidad de preparación previa, con la tranquilidad de ser un producto con garantía de origen sin colorantes ni aromas artificiales.

El producto
Formato: Bolsa de Plástico Doy-pack
Peso neto: 500 gramos
Conservación: +2ºC
Ingredientes: Foie gras de pato 50%, agua, nata fresca (leche), ligantes (harina de trigo, almidón modificado, espesante: goma xantana), Sauternes (contiene sulfitos), sal, antioxidante: ascorbato sódico, conservante: nitrito sódico, pimienta.
Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis

Una presentación óptima y artesanaLa consistencia y la buena textura del producto permiten obtener un corte muy limpio y una presentación cuidada. Una forma de tajada redondeada y artesana característica de las Terrinas de Rougié.Selección rigurosa de los mejores Foies GrasFoie Gras garantizado de « Origen francés » Vainilla 100% naturalEnvasado: Barqueta
Peso: 500 gramos
Conservación: +2ºC
Caducidad: 1 año

Foie Gras de Pato Crudo Ultracongelado desvenado

Los chefs tienen a su disposición una materia prima idónea para dar rienda suelta a la creatividad e innovación en sus cartas. Ya sea para elaborar un singular aliño, la creación de una exclusiva terrina donde mariden sabores únicos o sorprender a sus comensales con una original presentación del Foie Gras.
Calidad GarantizadaSelección rigurosa de la materia primaCongelación inmediata tras la limpieza de venas en calienteFundición reducida a la cocciónAhorro de tiempoProducto limpio de venasPresentación abierta para ser aderezado de manera rápida y uniformeDirectamente listo para cocinarControl totalNo hay pérdida ninguna de materia (100% del producto es utilizable)Gran facilidad de utilizaciónSiempre disponible en la cámara frigorífica a -18°CLarga conservaciónDescongelación rápida

Marc Grañó nuevo consejero culinario Rougié para España

La firma francesa se posiciona al lado de los profesionales de la restauración

Realizará labores de asesoría y servicio integral a los cocineros del país

En su continua apuesta por el mercado español, Rougié anuncia la incorporación al organigrama de la compañía del cocinero barcelonés Marc Grañó como nuevo consejero culinario de la casa francesa en España, labor que desempeñará junto al cocinero cántabro, José Luis Paz, en la firma desde 2010. Nacido hace 31 años en Barcelona lleva 14 años dedicado al mundo de la Hostelería y la Restauración, tras iniciar sus estudios en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar y apuntalar sus aptitudes en los fogones en diversos restaurantes repartidos por toda la geografía nacional, como el Racó de Can Fabes y Akelarre.

Con esta nueva incorporación, Rougié reafirma su intención de ofrecer un servicio integral a los cocineros del país, para los que Mar Grañó se convertirá en un interlocutor idóneo para atender y responder a las necesidades que se pudieran derivar en el día a día de los profesionales. Para el chef catalán “entrar en la compañía Rougié supone un reto profesional que afronto con mucho entusiasmo y responsabilidad. Tengo ante mí la oportunidad de aprender continuamente con grandes profesionales y continuar creciendo, al tiempo que podré desarrollar relaciones interpersonales que me permitan mejorar día a día”.

A cargo de las relaciones diarias de la empresa francesa en Cataluña Aragón, Andorra, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Andalucía desarrollará labores de “asesoramiento a cada persona o establecimiento con el fin de ofrecerles productos que se adapten a sus necesidades y poner a su disposición todos los conocimientos técnicos con el fin de maximizar el rendimiento del producto”.


Con muchas posibilidades
“Realmente para mí hay dos productos que veo que le gustan mucho a la gente y que a mí me entusiasman, como son los escalopes y el Foie Gras Desvenado” afirma Grañó. Respecto de los Escalopes considera que Rougié “pone al alcance de los cocineros un producto excepcional de manera estandarizada, con una merma mínima en su tratamiento que ofrece un gran rendimiento y soluciones a nivel técnico en la cocina”, no en vano, para el chef barcelonés el Escalope “condensa todo el conocimiento y el saber hacer de la firma gala, que admite tanto múltiples tratamientos, como técnicas culinarias”. Del Foie Gras de Pato Crudo Desvenado recalca “la calidad, garantía y regularidad de un producto que representa a la perfección las señas de identidad de la compañía”.

Vocación de servicio
Rougié ha implementado en nuestro país la figura de Consejero Culinario como una herramienta principal de cara a la asistencia en todo momento de los profesionales de la restauración en España. Así, Marc Grañó, al igual que José Luis Paz, tiene como objetivo principal el desempeño de labores de asesoramiento y sugerencias a los chefs nacionales, para ofrecerles soluciones para incorporar a sus cartas, incidiendo en apartados clave, como la gestión de los costes y la practicidad de los productos.

Temprana atracción
“Ya desde pequeño me gustaba ayudar a mi madre a cocinar y disfrutaba mucho estando en la cocina” confirma Grañó que recuerda como un verano “probé a trabajar en el mundo de la hostelería y me apasionó el hecho de poder transmitir al cliente quién eres a través de los platos”. Entre otras cosas valora que el paso del tiempo “te va enriqueciendo además de ser un mundo del que siempre aprendes algo”.

El Almanaque.com habla de Rougié

El portal online generalista de cultura y entretenimiento, elalmanaque.com, se ha hecho eco de la reciente información emitida por Rougié acerca de la disponibilidad de productos de la firma gala en el Restaurante Íñigo Lavado.

El artículo hace referencia a que “En el Restaurante el Foie Gras Rougié forma parte de su carta habitual, en forma de una suculenta ensalada muy apetecible se sirve un Escalope de Foie Gras con peras asadas, frutos secos, canónigos con aceite de oliva y polvo de vino tinto, una exquisitez disponible dentro de su oferta de Slow Food. En la carta del Restaurante la clientela habitual puede decantarse por un delicioso Lóbulo de Foie Gras asado al horno a 120º”.
Más información: http://elalmanaque.com/Mar12/13-3-12.htm

Asistencia multitudinaria a la Feria Fidsur

A finales de la semana pasada, el Palacio de Congresos y Exposiciones Costa del Sol-Torremolinos en Málaga acogió la primera edición de la Feria Fidsur, un evento destinado exclusivamente a profesionales organizado por Comercial Ramos, compañía especializada en la distribución de productos de pastelería, panadería, heladería, hostelería y restauración.
En el citado evento Rougié formó parte activa con el fin de mostrar sus últimas apuestas destinadas a satisfacer la creciente demanda de productos de calidad en los ámbitos de la restauración y el catering.
Según Carlos Ramos, uno de los gerentes de Comercial Ramos “calculamos que asistieron alrededor de 4.000 profesionales, una afluencia que reafirma nuestra intención de promocionar entre nuestra clientela nuevas líneas de negocio, en forma de productos de calidad que supongan nuevas oportunidades”. Tras dos agotadoras jornadas, comentó que “el público se mostró satisfecho con las diversas actividades que se llevaron a cabo, entre ellas degustaciones de Foie Gras Rougié y de Jamones y embutidos ibéricos extremeños, demostraciones de hojaldres, croissants, tartas y bizcochos, elaboración de helados, etc". De cara al futuro confirmó que las empresas promotoras de FIDSUR: Europastri, Sercopan-Frypan y Comercial Ramos “han puesto en marcha esta feria con el objetivo de convertirla en referencia de los profesionales andaluces y darle una periodicidad bienal”.
Rougié, a través de José Luis Paz, consejero culinario de la firma en España, realizó demostraciones de las aplicaciones culinarias del Foie Gras en sus diferentes variables, ya sea con propuestas en caliente con Escalopes y mini-escalopes de Foie Gras como protagonistas, o en frío con Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos, en sus cuatro variantes, el « Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta”, el “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis” y la “Ganache de Foie Gras de Pato”.
Además de Rougié, estuvieron presentes los productos de diversas empresas tanto nacionales como internaciones, tales como GB Plange España, President, Michel Cluizel, Comercial Sosa, Babbi, Frympan-Sercopan, Oro Graso, Credin, Arconsa, Grupo Dallant, Croman Profesional, Cacao Barry, Artipas, Alcas, Pritchits, Especialidades Vira, Luxocolat, Coheconsa, Thiolat, Scaritech, Francisco Moreno, PHilibert Savours, Weiss, Dirafrost, Picourt-cabis y Europastry.

Reportaje en Vídeo:

Rougié asistirá a Fidsur

El Palacio de Congresos y Exposiciones Costa del Sol-Torremolinos en Málaga acogerá mañana miércoles y el próximo jueves la Feria Fidsur, un evento destinado exclusivamente a profesionales organizado por Comercial Ramos, compañía especializada en la distribución de productos de pastelería, panadería, heladería, hostelería y restauración. A la cita, que se celebra por primera vez, acudirá Rougié con el objetivo de mostrar sus últimas apuestas destinadas a satisfacer la creciente demanda de productos de calidad en los ámbitos de la restauración y el catering. Se espera que alrededor de 8.000 profesionales acudan a un evento que ocupará un espacio de 2.500 metros cuadrados.

Durante las dos jornadas en horario ininterrumpido de 10 de la mañana a 19 horas se desarrollarán diversas actividades, tales como degustaciones de Foie Gras Rougié y de Jamones y embutidos ibéricos extremeños, demostraciones de hojaldres , croissants, tartas y bizcochos, entre otros actos destacados.

José Luis Paz, consejero culinario de Rougié en España, realizará demostraciones de las aplicaciones culinarias del Foie Gras de la firma gala en sus diferentes variables, así como también elaborará diversas creaciones de Foie Gras en caliente con los Escalopes y mini-escalopes de Foie Gras como protagonistas. Además de mostrar otras gamas de producto, como el Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos, en sus cuatro variantes, el « Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta”, el “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis” y la “Ganache de Foie Gras de Pato”.

Según Carlos Ramos, uno de los gerentes de Comercial Ramos junto a sus hermanos José Luis y Manuel, la idea de organizar Fidsur surge “tras analizar y evaluar cómo la difícil situación económica de los mercados de materias primas, como el azúcar, las harinas, natas, y chocolates, ha provocado que los profesionales se vean obligados a reducir sus beneficios y a comparar precios con otros distribuidores de la zona”, por ello pretenden que el evento “ofrezca a nuestra clientela una serie de productos y calidades que supondrán nuevas oportunidades de negocio con los que desarrollar referencias propias en panadería, pastelería, heladería o restauración. De esta forma conseguiremos lo que todos buscamos: trabajar más y mejor, apostando por la calidad y fidelización de nuestros clientes”.

Además de Rougié, estarán presentes los productos de diversas empresas tanto nacionales como internaciones, tales como GB Plange España, President, Michel Cluizel, Comercial Sosa, Babbi, Frympan-Sercopan, Oro Graso, Credin, Arconsa, Grupo Dallant, Croman Profesional, Cacao Barry, Artipas, Alcas, Pritchits, Especialidades Vira, Luxocolat, Coheconsa, Thiolat, Scaritech, Francisco Moreno, PHilibert Savours, Weiss, Dirafrost, Picourt-cabis y Europastry.

ROUGIÉ PRESENTE EN EL ENCUENTRO GASTRONÓMICO ORGANIZADO POR ATLAS GOURMET

Rougié participará de forma activa en el Encuentro Gastronómico que, organizado por Atlas Gourmet, compañía especializada en la provisión de alimentos de alta calidad para restauración, catering y tiendas especializadas, tendrá lugar los próximos 6 y 7 de Febrero en el Salón La Redacción del emblemático Edificio ABC Serrano de Madrid, ubicado en la confluencia de la Calle Serrano 61 y el Paseo de la Castellana 34.

En horario ininterrumpido de 11 de la mañana a 7 de la tarde, el Encuentro acogerá diversas demostraciones y degustaciones de productos Gourmet, presentación de utillaje y Asesoría Culinaria, preparación en directo de tapas y platos y diversas muestras de coctelería, a cargo de las múltiples firmas de las que Atlas Gourmet es distribuidor oficial.

Con este evento “pretendemos mostrar de primera mano tanto a nuestros clientes y a potenciales compradores nuestra extensa gama de productos” afirma Eloísa González, Directora Comercial de Atlas Gourmet que considera que este tipo de iniciativas “permiten llevar a cabo presentaciones más personalizadas e íntimas con los clientes, al ofrecer vínculos más estrechos que las reuniones que manteníamos hasta la fecha en las Ferias a las que asistíamos en las que por espacio y tiempo no podíamos atender todas sus demandas”.

José Luis Paz, consejero culinario de Rougié en España, realizará “in situ” una completa demostración de las aplicaciones culinarias del Foie Gras de la firma en sus diferentes variables. Así elaborará diversas creaciones de Foie Gras en caliente con los Escalopes y mini-escalopes de Foie Gras como protagonistas. Además de mostrar otras gamas de producto, como el Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos, en sus cuatro variantes:“Foie Gras de pato entero con 2 pimientas y champagne”, “Foie Gras de pato entero con higos”, “Foie Gras de pato entero” y “Foie Gras de oca entero”, así como también se degustará el « Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta”. Al tiempo que disertará acerca de las últimas novedades de la compañía como el “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis” y la “Ganache de Foie Gras de Pato”.

En la cita estarán presentes las diversas firmas, entre las que se encuentra Rougié, de las que Atlas Gourmet ejerce de distribuidor oficial en España, tales como Bridor, Casa da Prisca, Carolea, Choco Vic, Elafood, Pascal Río, Rolph & Rolph, Croc In, Especialidades Masdeu, Ponthier, Cal&Ter, Traiteur de Paris, La Lata de Braulio, Tradition & Spécialités, Christophe Delmotter, Chelats Sarrate y Hamburguesas Eizaguirre,

El Foie Gras de Pato Crudo Desvenado en Góndola Digital

La revista especializada en el mundo de la Alimentación Góndola Digital ha publicado en su sección “El Lineal”, ha publicado una información acerca del Foie Gras de Pato Crudo Desvenado de Rougié. Del producto la noticia destaca que “se presenta ultracongelado, proceso que garantiza un Foie Gras crudo y fresco, que mantiene toda la calidad del producto a lo largo del año, además de permitir un control total del coste por ración, una vez que no hay pérdida ninguna de materia al tener un peso fijo de 500 gramos”.
Noticia completa en :
http://www.gondoladigital.com/lineal.php?ID_LINEAL=1225

Rougié asistirá a Prodexpo 2012

Rougié participará en la Feria PRODEXPO 2012, Salón Internacional de Alimentos, que tendrá lugar del 13 al 17 de Febrero en Moscú (Rusia), en el centro de convenciones y muestras Expocentre de la capital rusa. La cita es la mayor exposición anual especializada en Rusia y Europa del Este y cumple su decimonovena edición, en la que prevé superar las cifras de más de 2000 firmas participantes provenientes de 55 países.

En esta edición, la firma francesa estará presente en el Salón mostrando sus diferentes productos con diversas degustaciones para los asistentes. Por un lado, se ofrecerá Foie Gras en caliente con los Escalopes y mini-escalopes de Foie Gras. Por otro, se mostrarán otras líneas de producto, como la Gama de Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos, en sus cuatro variantes : “Foie Gras de pato entero con 2 pimientas y champagne”, “Foie Gras de pato entero con higos”, “Foie Gras de pato entero” y “Foie Gras de oca entero”, así como también se degustará el « Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta” y el “Foie Gras de Pato Entero con Membrillo”. Además se presentarán las últimas novedades de la compañía como el “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis” y la “Ganache de Foie Gras de Pato”.

El Diario Expansión se fija en Rougié

Dentro de un artículo titulado “Delicatessen que no deben faltar estas fiestas” el diario económico Expansión, en su versión online, hace referencia al Foie Gras Rougié. Según el autor del artículo “el caviar y el foie son de esos placeres culinarios a los que es difícil resistirse. De sabores intensos pero, a su vez, fácilmente combinables con otros ingredientes, se han convertido en imprescindibles en cualquier menú navideño”. En el apartado de Foie, “son muchas las firmas que han desarrollado deliciosas propuestas de blocs de foie en prácticas presentaciones (en latas o al vacío, por ejemplo), como Rougié. Las modalidades son casi infinitas, desde el tradicional micuit, a la pimienta o al champagne o, sus nuevas versiones, con boletus edulis o trufa”.
Más información en:
http://www.expansion.com/2011/12/29/tendencias/1325113270.html?cid=GNEWS600103

El Foie Gras de Pato con Membrillo en la Revista Mía

Mía, la revista de estilo de vida del Grupo editorial GyJ, acaba de publicar un breve artículo en su número de diciembre acerca del Foie Gras de Pato con Membrillo de Rougié. La noticia aparece reflejada en su sección de Regalos Gourmet definido como “un producto exclusivo, foie gras de pato marinado con licor de membrillo y acompañado de la auténtica pulpa de este fruto”, para acabar calificándolo como “un regalo distinto y con sabor”.

Más detalles sobre la publicación en: http://www.miarevista.es/

Material fotográfico Restaurante Cuna-2

La Semana del Pato en Sabormediterráneo.com

Sabormediterraneo.com, revista digital de Gastronomía Mediterránea, recoge entre sus contenidos los detalles de la Semana del Pato, organizada durante esta semana por la Asociación Jakitea, en colaboración con 16 restaurantes de Guipúzcoa. y con la colaboración de Rougié en calidad de uno de los patrocinadores del evento.

El artículo se hace eco de las declaraciones del presidente de Jakitea, Xavi Zabaleta (Restaurante Aratz), que comentó que“hace 20 años aquí nadie conocía el foie; comenzó a trabajarse hace 15, y hoy en día ya hay platos con este ingrediente que se consideran cocina tradicional”.

La preocupación de Zabaleta por la poca presencia en los medios de comunicación de la cocina tradicional vasca en comparación a la cocina innovadora, le llevo a fundar la asociación Ja(ki)tea y con el apoyo de periodistas y críticos gastronómicos como Edorta Agirre (Berria), Mikel Corcuera (Noticias de Gipuzkoa), Peio García Amiano (El Diario Vasco) o Josema Azpeitia (Ondojan.com), están consiguiendo que se hable de la cocina tradicional que, "a fin de cuentas, es la que practicamos la mayoría de los cocineros" nos comenta Zabaleta en la presentación.
Más información en:
http://www.sabormediterraneo.com/noticias/01.11.11/semana_pato_guipuzcoa.html

Rougié con la “Semana del Pato” de Guipúzcoa organizada por la Asociación Jakitea

El pasado lunes 28 de noviembre, el Hotel Londres de Guipúzcoa acogió la presentación en sociedad de la Semana del Pato organizada por la Asociación Jakitea, entidad surgida en 2010 para la potenciación de la cocina tradicional vasca. La iniciativa, que cuenta con la colaboración de la casa Rougié, una de los patrocinadoras de la entidad organizadora, se celebrará simultáneamente del 5 al 11 de diciembre en 16 restaurantes de toda la provincia guipuzcoana. El acto de presentación y la posterior rueda de prensa contó con la participación de José Luis Paz, consejero culinario de Rougié en España. Según el presidente de Jakitea, Xabi Zabaleta (Restaurante Aratz) “para ser la primera vez que se realiza un evento de esta envergadura la acogida ha sido muy buena y está teniendo mucho eco mediático”. En relación a la elección del Pato como hilo conductor de la semana gastronómica confiesa que “hace 20 años aquí nadie conocía el foie; comenzó a trabajarse hace 15, y hoy en día ya hay platos con este ingrediente que se consideran cocina tradicional”.
Para todos los gustos
Desde la Ensalada de Pato con vinagreta de mango y Pistachos que se podrá degustar en el Mesón Martín de Donostia, el Timbal de Pato en formato de Pintxo del Mesón Martín, pasando por el Canelón de Mollejas de Pato de La Brasserie Mari Galant del Hotel Londres y Sopa de Foie Gras o el Solomillo de Pato son Sala de Oporto del restaurante Urgain Jatetxea, son algunos de los suculentos platos que esperan a los clientes que acudan a sus instalaciones durante toda la semana. En función del éxito de la iniciativa, las recetas pasarían a formar parte de las cartas habituales de los establecimientos participantes. Asimismo, la Semana del Pato incluye un aporte pedagógico y formativo, ya que a través de la web oficial de Jakitea se ofrecerán tanto fotos como los detalles de elaboración y preparación de cada una de las recetas.

Relación de Recetas y Restaurantes

Solomillos de pato a la brasa con hongos y vinagreta de verduras trufadas -(LAIA ERRETEGIA – HONDARRIBIA)
Ensalada de pato con vinagreta de mango y pistachos - (MESÓN MARTÍN - DONOSTIA)
Timbal de pato (pintxo) - (MESÓN MARTÍN - DONOSTIA)
Canelón de mollejas de pato y sopa de foie-gras - (LA BRASSERIE MARI GALANT - LONDRES HOTELA - DONOSTIA)
Solomillo de pato con salsa de oporto - (URGAIN JATETXEA- DEBA)
Milhojas de hongo y magret en puré alavés y crema de membrillo -(ARATZ ERRETEGIA - DONOSTIA)
Ensalada templada de mollejas de pato con escamas de queso idiazábal y vinagreta de maíz tostado -(TRIPONTZI JATETXEA - HERNANI)
Confit de pato a la parrilla con milhojas de mango y manzana -(ILARRA ERRETEGIA - DONOSTIA)
Magret de pato y frutas del bosque en salsa de frambuesas -(EZKIOTARRA JATETXEA - ZUMARRAGA)
Cazuela de pato y potxas con hongos - (IRETZA SAGARDOTEGIA - ASTIGARRAGA)
Magret de pato a la brasa con nido de patata y puré de manzana - (ERRIBERA JATETXEA - DONOSTIA)
Confit de pato a la parrilla con puré de manzana y reducción de Pedro Ximénez -(KATTALIN ERRETEGIA - BEASAIN)
Tournedó de pato al foie con salsa de oporto - (TXULETA ERRETEGIA - DONOSTIA)
Txarlota de pato a la naranja - (ZIABOGA ERRETEGIA - PASAI DONIBANE)
Hongos con foie y huevo escalfado -(LANDA ERRETEGIA - MENDARO)
Ravioli de foie con salsa rubí. Volcán de magret con hilos agridulces - (TXOLA JATETXEA - DONOSTIA).
Terrina de foie-gras, puré de manzana y reducción de Armagnac / Confit de pato en salsa de naranja -(PLAZA ETXEBERRI JATETXEA - ZIZURKIL).

Cena de gala con productos Rougié
Tras la presentación oficial los 16 hosteleros que participan en la singular iniciativa gastronómica acudieron a una cena presidida por la gran variedad de productos Rougié, en la que los protagonistas fueron los Raviolis de Foie Gras, el Magret de Pato y los Escalopes, entre otros. Christophe Montoya, responsable comercial para España, el consejero culinario Rougié José Luis Paz, e Iñaki Artetche en representación de Exclusivas Jesús Artetche, distribuidora Rougié en Guipúzcoa, acudieron como representantes de la firma francesa.

Protagonistas de excepción de la Cena Inaugural de San Sebastián Gastronomika

Rougié fue protagonista de excepción en la Cena Oficial Inaugural de la decimotercera edición de la Feria San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala, Congreso Internacional de Gastronomía que un año más intenta recoger lo mejor de la gastronomía vasca, española y mundial. Al evento que se prolongará hasta el próximo 23 de noviembre han confirmado su asistencia alrededor de unos 800 congresistas, 400 periodistas y cerca de 200 ponentes procedentes de 80 países.

La cena oficial que contó con aperitivos realizados con el sello de calidad del Foie gras Rougié se celebró en la tarde de ayer en el Parque Tecnológico Miramón de San Sebastián. La cena inaugural se convirtió en un gran homenaje a la cocina tradicional y su preparación corrió a cargo de algunos de los cocineros más respetados de la gastronomía popular vasca: Jokin Aguirre y Juan Antonio Gómez (Villa Laguardia), Fernando Canales (Etxanobe-Palacio Euskalduna), Mikel Gallo e Inaxio Valverde (Bodegón Alejandro), Daniel García (Zortziko), José Ignacio, Amaya y Nagore (Ganbara), Jose Mari (Gorrotxategi), Josean Merino (Marmitako), Iñaki Moya (Ikea), Miguel Montorio (Bodega Donostiarra), Ramón Roteta (Ramón Roteta), Roxario (Roxario), Roberto Ruíz (Frontón de Tolosa), Koldo Salinas (Pastelería Brasil), Jon Torre (Petritegi) y Darren Williamson (Bitoque).

Rougié se volcará con la Feria San Sebastián Gastronomika- Euskadi Saboréala 2011

Rougié estará presente en la decimotercera edición de la Feria , San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala, Congreso Internacional de Gastronomía donde se pretende amalgamar un año más lo mejor de la gastronomía vasca, española y mundial en una cita que se celebrará del 20 al 23 de Noviembre en el Palacio de Congresos y Auditorio del Kursaal de San Sebastián. El evento se ha convertido en un referente en los últimos años merced a la “globalización del congreso y de la ciudad y su proyección al exterior” según afirma la directora de la Feria, Roser Torras, no en vano en el presente ejercicio tendrán una notable presencia tres países del continente americano, Brasil, Méjico y Perú, que se añaden a la gran variedad de Conferencias impartidas por los principales chefs mundiales.
Cena Oficial y zona de congresistas
En esta ocasión, Rougié además de estar presente en el Espacio Market en el stand 65 ubicado en la Planta O del Palacio de Congresos, colaborará en diversas acciones y actos que se celebrarán durante San Sebastián Gastronomika 2011. Así, los productos de la casa francesa se podrán degustar en la zona de congresistas del Palacio de Congresos, al tiempo que Rougié estará presente con una serie de aperitivos con el Foie Gras como protagonista en la Cena Oficial de la Feria, que se celebrará en el Parque Tecnológico Miramón de San Sebastián y que pretende convertirse en un homenaje a la cocina tradicional vasca.
Los Tops de la Gastronomía
Por otro lado, el martes 22 de noviembre, el prestigioso Restaurante Elkano, dirigido por el chef Aitor Arregi acogerá una de las Cenas Oficiales de la Feria en la que bajo el epígrafe “Los Tops de la Gastronomía” se darán gran parte de las principales firmas gastronómicas que asisten a San Sebastián Gastronomika. El Foie Gras Rougié formará parte de los aperitivos de una cena en la que los comensales podrán degustar el mejor marisco y pescados, las verduras e, incluso el postre a la parrilla. Elkano está situado en la localidad de Getaria. Más información en: http://www.restauranteelkano.com/
Espacio Market
La firma francesa estará presente en el Espacio Market del Palacio de Congresos (Stand 65 - Planta 0), donde realizará demostraciones y catas « in situ » de sus productos, que correrán a cargo del consejero culinario de la empresa francesa para España, José Luis Paz. El chef Rougié dispondrá de una cocina donde realizará sugerentes, en los que el producto estrella será el Foie Gras Rougié en sus diferentes variables. Por un lado, se ofrecerá Foie Gras en caliente con los Escalopes y mini-escalopes de Foie Gras como protagonistas. Por otro, se mostrarán otras gamas de producto, como la Gama de Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos, en sus cuatro variantes : “Foie Gras de pato entero con 2 pimientas y champagne”, “Foie Gras de pato entero con higos”, “Foie Gras de pato entero” y “Foie Gras de oca entero”, así como también se degustará el « Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta”. Esta última apuesta, aúna el mejor Foie Gras de Pato de origen francés con el pimiento de Ezpeleta, un producto típico de la gastronomía vasca.
Además se presentarán las últimas novedades de la compañía como el “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis” y la “Ganache de Foie Gras de Pato”.

Rougié asistió al Congreso Nacional de los Profesionales de la Cocina en Estoril

El Chef Serge Vieira mostró su más reciente creación
“Foie Gras de Pato Entero con Membrillo”

Sus más recientes novedades tuvieron un papel relevante en sus ponencias y presentaciones

Durante los pasados 9 y 10 de noviembre, Rougié estuvo presente como entidad colaboradora en la séptima edición del Congreso Nacional de los Profesionales de la Cocina (CNC), un evento organizado y albergado en las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo de Estoril en Portugal. La cita tuvo como temática central la estrecha relación entre manifestaciones gastronómicas de Portugal y Francia, con especial atención a la marcada influencia e inspiración que la cocina clásica gala ejerce sobre las diferentes manifestaciones culinarias mundiales.

Los productos Rougié tuvieron un singular protagonismo a lo largo del evento, siendo utilizados en varias de las presentaciones realizadas por los ponentes y chefs que tomaron cita en el evento. Uno de las notas destacadas del CNC fue la participación de Serge Vieira, Bocuse d’Or 2005 y poseedor de una estrella en la Guía Michelín en el restaurante homónimo que regenta en Francia, con su reconocida y original receta a nivel internacional como es el “Foie Gras de Pato Entero marinado con jugo de membrillo y acompañado con auténtica pulpa de membrillo”, elaborada y comercializada recientemente por Rougié a nivel internacional. Disponible en la cadena de Tiendas El Club de el Gourmet de El Corte Inglés, el Foie Gras de Pato con membrillo es fruto del compromiso de la firma de “poner su saber hacer al servicio de jóvenes y talentosos chefs como Serge Vieira a fin de presentarles nuevas recetas de foie gras”.


El producto
La casa Rougié y el Chef Serge Vieira han aunado su conocimiento y experiencia para proponerle esta receta original de Foie Gras de pato entero marinado con jugo de membrillo y acompañado con auténtica pulpa de membrillo sin colorantes ni aromas artificiales.
Foie Gras de Pato Entero con Membrillo
Formato: Barqueta. Cofre de Lujo
Peso neto: 180 gramos
Caducidad: 1 año
Conservación:+2ªC
Disponible en la Cadena de Tiendas Gourmet de El Corte Inglés.
Precio: 29€
Más información en:
http://es.rougie.com/foie-gras/p255-novedad-2011-foie-gras-de-pato-entero-con-membrillo#

Noticia Rougié en el blog Milsabores.net

Maria Luisa Rios, gestora del Blog Gastronómico Internacional Milsabores.net, acaba de publicar un artículo acerca de los lazos profesionales entre la casa francesa Rougié y la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. El artículo recoge un resumen de la información vertida recientemente acerca de la reafirmación de la presencia de Rougié y su asesoría en varios monográficos a lo largo del año en la citada Escuela de Hostelería catalana.

Más información en:
http://www.milsabores.net/index.php?blog=5&paged=2

Artículo sobre el Foie Gras 'N Toast en la revista Comer y Beber

En el número de noviembre de la publicación mensual especializada Comer y Beber, editada por MC Ediciones, incluye un breve artículo acerca del “Foie Gras’N Toast” de la firma francesa Roguié.

La noticia destaca que “Rougié no regatea esfuerzos y piensa que degustar el mejor foie no tiene lugar ni hora”, por ello el producto se presenta “en un tarro de 50 gramos de bloc de foie gras de pato Rougié, una bolsa con cuatro tostadas de pan de pasas y una cuchara para untar”.