El Foie Gras ‘n Toast en el Club Darwin

El portal dedicado al mundo de la información de diversa índole, clubdarwin.net, ha publicado entre sus contenidos de la sección de Gastronomía un artículo dedicado al “Foie Gras ’n Toast” que Rougié distribuye en todo el mercado nacional en tiendas gourmet y delicatesen.

Más información en:
http://www.clubdarwin.net/content/rougie-lanza-al-mercado-un-nuevo-producto-gourmet-foie-gras-n-toast

El "Foie Gras n' Toast" Rougié en Góndola Digital

La revista especializada en el mundo de la Alimentación Góndola Digital ha reflejado en su sección “El Lineal”, ha publicado una noticia acerca del “Foie Gras n’ Toast” de Rougié. En el artículo se destacada que “el producto está presentado en un envase original transportable con el que podrá degustar del mejor Foie Gras en cualquier lugar”.

Más información en:
http://gondoladigital.com/lineal.php?ID_LINEAL=833

El Pavé de Pato Rougié en Restauranthotelbar.com

El portal especializado Restauranthotelbar.com, especializado en los sectores de la Restauración, Turismo y Gastronomía, ha publicado un vídeo e información acerca del Pavé de Pato Rougié. El vídeo didáctico cuenta con la presencia de los consejeros culinarios Jean Caillé y Grègory Guicheteau de la firma francesa, en él presentan el Pavé de Solomillos de Pato, un producto original que admite una gran variedad de prestaciones posibles.

Más información en:
http://www.restauranthotelbar.com/1/gastronomia_turismo_82802.html

Producto Rougié “Foie Gras ‘N Toast”

Compuesto por Bloc de Foie Gras de Pato y Tostadas de pan con pasas
Disponible en tiendas delicatessen y gourmet

Dentro de la línea de productos disponibles en tiendas delicatessen y gourmet, Rougié cuenta, entre sus más recientes incorporaciones, con el “Foie Gras ‘N Toast” un producto presentado en un envase original transportable con el que podrá degustar del mejor Foie Gras en cualquier lugar. El envase consta de un tarro de Bloc de Foie Gras de Parto Rougié de unos 50 gramos, una bolsa con 4 tostadas de pan de pasas y una cuchara para untar. Un producto original y sorprendente, con el que sorprender a sus allegados con un producto de calidad exquisita.
Consejos de utilización
La mejor manera de presentar el Foie Gras es tal como esta, sobre pan tostado. Coloque su Foie Gras en la nevera durante unas horas antes de necesitarlo. Saque el producto unos 15 minutos antes de degustarlo para que esté fresco y no helado.

El producto
- 1 tarro de Bloc de Foie Gras de Pato 50g
- 4 tostadas con pasas 15g
- 1 cuchara
- Precio recomendado 10€.

Video Didáctico Rougié: Pavé de solomillos de Pato

De la mano de los consejeros culinarios Jean Caillé y Grègory Guicheteau, Rougié ofrece una nueva entrega de su serie de vídeos didácticos. En esta ocasión el vídeo hace referencia al Pavé de Solomillos de Pato, un producto original que admite una gran variedad de prestaciones posibles. Como plato principal entero, en forma de media luna o fileteado, acompañado de una guarnición o en servicios de catering en cócteles a modo de brochetas en pequeños dados o en porciones

Pavé de pato Rougié
El pavé está formado por 100% de carne de solomillo de pato graso, es un producto original y particularmente interesante. Se trata de una carne roja tierna y fundente, totalmente opuesta a las carnes de aves habituales. Rougié ofrece pavés de pato homogéneos de unos 160 gramos y 100% aprovechables, lo que garantiza un perfecto control de coste por porción. Son productos ultracongelados mediante el proceso IQF, por lo que no utilizará más cantidad de la necesaria. Además es un producto sin grasa ideal para una dieta sana y equilibrada. El punto de cocción es fundamental para servir el producto en perfectas condiciones. Es necesario dominarla para obtener un producto rosado en el centro para sea tierno y suave.

Métodos de cocción
El primero consiste en dorar el pavé en la sartén con un acabado al horno, técnica ideal para una utilización “Catering” o para servir en grandes cantidades.
El segundo método de cocción es integral en la sartén. Previamente necesitará descongelar el pavé durante 12 horas en el frigorífico. Si desea dar un toque personal al pavé adóbelo a su gusto mientras se descongela.
Uso polivalente
Otra ventaja del pavé es que ofrece una gran variedad de prestaciones posibles. Como plato principal entero, en forma de media luna o fileteado, acompañado de una guarnición
En catering en cócteles a modo de brochetas en pequeños dados o en porciones

Más información en:
http://es.rougie.com/foie-gras/p195-pave-de-solomillos-de-pato-iqf
Más detalles prácticos en el siguiente vídeo

Receta Rougié en la revista Excelencias Gourmet

El Grupo Multimedia y Editorial Excelencias publicó ayer, en la página web oficial de su cabecera Excelencias Gourmet la receta “Perfecto de Foie con Cebolla en tinta de percebe” elaborado por el consejero culinario de Rougie en España, José Luis Paz. La Revista, recoge la actualidad del mundo gourmet, somelería, coctelería y la alta cocina.
Revista el artículo a través del siguiente enlace:
http://www.excelenciasgourmet.com/noticia/perfecto-de-foie-con-cebolla-en-tinta-de-percebes

Receta Rougié: Perfecto de Foie con cebolla en tinta de percebes

En respuesta a las necesidades del sector hostelero, Rougié aporta nuevas ideas y soluciones con su línea de productos destinados al sector de la restauración, como el “Bloc de Foie Gras de Pato”. Presentado en 2 bandejas de espesor uniforme, se trata de un producto, pensado y concebido especialmente para los profesionales del catering. Ideal para montajes multicapa y la realización de cortes personalizados, el Bloc de Foie Gras de Pato ofrece una solución idónea como complemento para los habituales servicios de catering y la composición de banquetes.
José Luis Paz, consejero culinario de la firma francesa, presenta el “Perfecto de Foie con cebolla en tinta de percebes”, una sugerente y atractiva forma de presentar el Bloc de Foie Gras de Pato Rougié, acompañado de tomates cherry y percebes. ”La combinación de unos percebes recién cocidos con el Bloc de Foie obtenemos una sensación en el paladar totalmente diferente de lo que recordamos de ambos productos por separado” relata el chef.

“PERFECTO DE FOIE CON CEBOLLA EN TINTA DE PERCEBES”

INGREDIENTES
PARA EL PERFECTO DE FOIE
• Placa de 200 gramos de Carré Palace de Bloc de Foie (Barqueta de 400 gramos). 2 Cebollas moradas
• Aceite Balsámico de Módena envejecido 20 años.
• 100 gramos Guisantes de lágrima.
• Mantequilla
• 1 cola de gelatina
• 12 tomatitos Cherry
Para los Percebes
• 150 gramos de percebes
• Sal Marina
• Albahaca fresca
ELABORACIÓN
Colocamos la placa de Bloc de Foie Rougié en un molde del mismo tamaño, tipo pudin o similar. Pelamos las cebollas y las pochamos durante más de una hora y añadimos el aceite balsámico y lo reducimos, hasta que nos quede como una confitura.
Los guisantes los escaldamos en agua con sal y los salteamos con un poco de mantequilla, para posteriormente añadir la gelatina. Colocamos la cebolla fría sobre el Bloc de Foie y encima los guisantes. Reservar en cámara durante 6 horas.
Salteamos los tomatitos en la sartén con un poco de agua de los percebes y la albahaca. Reservamos. Cocemos los percebes en agua hirviendo, cuando vuelva a hervir ya estarán listos.
Sacamos el Foie y cortamos cuatro raciones. Situamos los percebes alrededor y acompañamos de los tomatitos Cherry confitamos.
Cuando servimos el foie con nuestro corte perfecto y los guisantes, al combinar con unos percebes recién cocidos conseguimos tener una sensación en boca totalmente diferente de lo que recordamos de los percebes y del Foie por separado.