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jueves, 28 de febrero de 2019

Foie Gras de Pato Entero para tostadas tipo cóctel

Rougié se complace en presentar el Foie gras de Pato Entero para servir en tostadas tipo cóctel. Se trata de un provechoso y eficaz producto presentado en un formato rectangular perfecto, que tras desmoldarse permite la realización inmediata de cortes homogéneos que resultan ideales para servir en eventos reuniones o celebraciones de tipo cóctel.
PARA OCASIONES ESPECIALES
Un producto perfecto para esas ocasiones especiales en las que se busca sorprender a los invitados, al tiempo que se ahorra un tiempo valioso en los preparativos.
Combina la calidad Rougié con un formato de presentación bien pensado: simplemente se necesita abrir la bandeja, retirar el Foie Gras para cortar en rodajas finas, con una lira de corte o con un cuchillo.  Un formato excelente para ofrecer cualquier tipo de aperitivo de foie gras sobre pan de centeno o de campaña tostado e, incluso, con pan de jengibre.
Presentación
Ø  Conservación: 3 meses
Ø  Formato: cómodo envase rectangular, listo para su utilización.
Ø  Dimensiones: 240x65x50mm
Ø  Abrir la bandeja, desmoldar el foie gras en un plato y cortarlo finamente con un cuchillo o una lira.
Ø  Ingredientes: Foie Gras de pato, sal, armagnac, azúcar, pimienta, antioxidante, ascorbato de socio, conservante, nitrito de sodio.
Ø  Valor nutricional por 100 gr
o   Energía 2177 kj / 528 kcal.
o   Grasa 54 g.
o   Ácidos grasos saturados 23 g.
o   2.7 g de carbohidratos
o   Azúcares 0.9 g
o   Proteína 7.6 g

o   Sal 1.2 g

jueves, 24 de octubre de 2013

Rougié presenta el “Bogavante Azul Entero Crudo listo para pelar”

Rougié ha ampliado reciente su línea de productos del mar, alrededor del preciado Bogavante Azul, con el lanzamiento del Bogavante Entero Crudo listo para pelar, que se un e al resto de referencias ya disponibles, como las Colas y Pinzas de Bogavante Azul Crudas y peladas premiadas en la Feria Sirha 2013, las Cabezas de Bogavante Crudas y el Coral de Bogavante  crudo.

Rougié revoluciona los modos de consumir el bogavante azul y da respuesta a todas las expectativas de la cocina moderna: calidad, rapidez, fácil preparación, y además todas las ventajas de la ultracongelación.

Principio de la alta presión
Esta técnica consiste en sumergir el bogavante en un cajón lleno de agua que reproduce su entorno natural. Este cajón es sometido a un aumento progresivo de la presión, que alcanza 2800 bares antes de recuperar la presión ambiente por niveles. Desde los primeros segundos, cuando la presión alcanza decenas de bares, el bogavante pierde el conocimiento y muere sin sufrir estrés, al contrario que con la técnica tradicional, en la que el bogavante se escalda vivo.
Esta técnica no altera su gusto ni su textura y le permite mantener sus niveles de yodo.

La pesca del bogavante se realiza cada año entre los meses de mayo y septiembre. Por ello, todos los bogavantes de Rougié se pescan, tratan y congelan durante este periodo, cuando la delicadeza de la carne alcanza su punto álgido.

PRACTICIDAD, RAPIDEZ Y VERSATILIDAD DE USO
• Sin necesidad de escaldar ni de descascarillar, producto listo para cocinar
• Una cocción perfectamente controlada que ofrece múltiples opciones: al horno, a la sartén, al baño María, a la parrilla...
• Sin pérdidas de materia
• Gestión de stock más sencilla con una fecha de caducidad mínima de 9 meses
• Posibilidad de consumirlo como carpaccio
El producto
Peso Neto: 600/800 gramos
Unidades: 5
Ultracongelado

Caducidad: 9 meses