El Bogavante Azul Entero listo para pelar en Góndola Digital

En su sección de actualidad de "El Lineal", la versión online de la publicación especializada en el mundo de la Alimentación, Hostelería y Restauración "Góndola Digital" se ha hecho eco del reciente anuncio de la comercialización del Bogavante Azul Entero Crudo Listo para Pelar Rougié.


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Rougié presenta el “Bogavante Azul Entero Crudo listo para pelar”

Rougié ha ampliado reciente su línea de productos del mar, alrededor del preciado Bogavante Azul, con el lanzamiento del Bogavante Entero Crudo listo para pelar, que se un e al resto de referencias ya disponibles, como las Colas y Pinzas de Bogavante Azul Crudas y peladas premiadas en la Feria Sirha 2013, las Cabezas de Bogavante Crudas y el Coral de Bogavante  crudo.

Rougié revoluciona los modos de consumir el bogavante azul y da respuesta a todas las expectativas de la cocina moderna: calidad, rapidez, fácil preparación, y además todas las ventajas de la ultracongelación.

Principio de la alta presión

Esta técnica consiste en sumergir el bogavante en un cajón lleno de agua que reproduce su entorno natural. Este cajón es sometido a un aumento progresivo de la presión, que alcanza 2800 bares antes de recuperar la presión ambiente por niveles. Desde los primeros segundos, cuando la presión alcanza decenas de bares, el bogavante pierde el conocimiento y muere sin sufrir estrés, al contrario que con la técnica tradicional, en la que el bogavante se escalda vivo.

Esta técnica no altera su gusto ni su textura y le permite mantener sus niveles de yodo.

La pesca del bogavante se realiza cada año entre los meses de mayo y septiembre. Por ello, todos los bogavantes de Rougié se pescan, tratan y congelan durante este periodo, cuando la delicadeza de la carne alcanza su punto álgido.

PRACTICIDAD, RAPIDEZ Y VERSATILIDAD DE USO

• Sin necesidad de escaldar ni de descascarillar, producto listo para cocinar

• Una cocción perfectamente controlada que ofrece múltiples opciones: al horno, a la sartén, al baño María, a la parrilla...

• Sin pérdidas de materia

• Gestión de stock más sencilla con una fecha de caducidad mínima de 9 meses

• Posibilidad de consumirlo como carpaccio

El producto

Peso Neto: 600/800 gramos

Unidades: 5

Ultracongelado

Caducidad: 9 meses