“El Foie Gras tiene mucho potencial”, Aitor Perurena chef vasco afincado en Marbella

Colaboró con Rougié y Comercial Ramos en una jornada de presentación de productos

Gestiona un Estudio Gastronómico donde imparte cursos y talleres para entusiastas de la cocina

Aitor Perurena reconocido chef afincado desde hace más de un lustro en Marbella, uno de los enclaves más destacados de la Costa del Sol, compartió hace varias semanas una jornada de presentación de productos Rougié en las instalaciones de su Estudio Gastronómico de la ciudad marbellí. Junto a Marc Grañó, consejero culinario de la firma francesa en España, realizaron diversas demostraciones prácticas a cocineros y hosteleros profesionales de la zona, en un acto organizado en colaboración con Comercial Ramos, donde la Ganache de Foie Gras de Pato, el Foie Gras de Pato Crudo Desvenado, el Pavé de Solomillo de Pato, las Ficelles o Barras de Foie Gras, los Escalopes y los Raviolis, entre otros, fueron los grandes protagonistas.



Para Aitor Perurena el evento “resultó muy instructivo, tuve una gran sintonía con Marc Grañó, quién me sorprendió por sus mezclas osadas y atrevidas, pero todas con mucha lógica”. Del catálogo de productos de la firma gala, para Aitor “el Foie Gras Fresco, la Ganache y las Ficelles tienen un enorme potencial, no sólo para profesionales del sector de la restauración sino también para el público general, sobre todo en el caso de la Ganache y las Ficelles que cuentan con unos formatos muy prácticos que permiten realizar detalles para aperitivos de calidad y otras composiciones gastronómicas muy divertidas”.

Un proyecto innovador

Formado en la Escuela de Hostelería de San Sebastián y tras su paso por los fogones de diversos restaurantes, con períodos de formación en Francia, San Sebastián y en Madrid, junto a cocineros de la talla de Martín Berasategui y Arzak, entre otros, se estableció hace años en Marbella donde gestiona el ya citado Estudio Gastronómico orientado a la organización de diversas actividades, cursos y talleres para entusiastas de la cocina. Este espacio nace fruto de su intención de realizar “un continuo reciclaje, tenemos que evolucionar constantemente, lo que hago ahora es aprender de los propios consumidores”, hasta convertirlo en un lugar donde se imparten clases de cocina a gente no profesional o entusiastas de la gastronomía donde aprovechamos “los contactos con los distribuidores para organizar cursos a gente profesional”. El perfil medio del público que acude a su Estudio es “gente con un nivel adquisitivo medio alto, con gran presencia de holandeses, suecos, belgas, tailandeses y saudíes, es una mezcla de cultura tan fuerte que la información que recibes es impagable”.

Propuesta para Navidades

En las últimas semanas Aitor ultima los preparativos para la reapertura de su Estudio Gastronómico de cara al próximo ejercicio, con la implantación de nuevos cursos. Asimismo, de cara al período navideño, pretende potenciar entre los asistentes a sus instalaciones los productos Rougié.

Material fotográfico presentación Aitor Perurena & Marc Grañó

Rougié presenta sus Láminas de Bloc de Foie Gras especial catering

Un formato de gran tamaño ideal para profesionales

Como parte de su firme intención de ofrecer soluciones para los profesionales de los sectores de la restauración, hostelería y el catering, Rougié se complace en presentar sus Láminas de Bloc de Foie Gras, en un formato de gran tamaño con un peso establecido de 1 kilogramo. El producto surge como respuesta a las necesidades de un sector en continua evolución y que se presenta como ideal para satisfacer las necesidades de disponer de una materia prima de calidad, de fácil utilización, que permite una total libertad para su tratamiento y que supone un ahorro considerable de tiempo para los profesionales.

Óptimo para servicios de catering al facilitar los procesos de elaboración de los montajes de platos, resulta también ideal para la elaboración de creaciones gastronómicas multicapa y, merced a su textura uniforme, admite infinidad de cortes. Preparar nuevas recetas y controlar los costes no será ningún impedimento con la nueva variedad de Láminas de Bloc de Foie Gras.

Detalles generales

Un producto noble y de calidad

- Rigurosa selección del mejor foie gras

- Foie gras de “origen francés” garantizado

- Garantizado sin cerdo ni alcohol

Un producto práctico y fiable

- Listo para utilizar, ideal para montajes multicapa y cortes personalizados

- Espesor uniforme de las bandejas

Perfecto control del coste de la porción

- Sin mermas: 100% del producto utilizable

- Peso establecido de 1000 g

La Edición 2012 de la Feria San Sebastián Gastronomika tendrá un sabor especial Rougié

Del 7 al 10 de Octubre en el el Palacio de Congresos y Auditorio del Kursaal

La firma gala asistirá en calidad de uno de los patrocinadores del evento, con stand propio en la zona de expositores

A menos de cuatro meses de la edición 2012 de la Feria San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala, Rougié ultima su programa de participación en un evento en el este año el principal protagonista será la cocina francesa.

Los organizadores han confirmado la presencia entre otros de Alain Senderens, uno de los padres de la Nouvelle Cuisine, además de relevantes chefs actuales de la talla de Pierre Gagnaire, Michel Bras y Alain Passard y jóvenes valores de la cocina actual, como Pascal Barbot, David Toutain y Mauro Colagreco

En la presente edición, Rougié que actuará como uno de los patrocinadores de la Feria, contará con stand propio donde mostrará sus más recientes novedades, así como también participará en gran parte de las principales actividades programadas en una cita que se celebrará en el Palacio de Congresos y Auditorio del Kursaal de San Sebastián, del 7 al 10 de octubre próximos.

Más información sobre el evento en:

www.sansebastiangastronomika.com   

Presentación de productos Rougié en Málaga

Evento organizado por su distribuidor en la zona, Comercial Ramos

Cocineros y hosteleros de la zona conocerán de primera mano las últimas novedades para el sector de la restauración

El Estudio Gastronómico del chef Aitor Perurena, ubicado en la Calle de los Jazmines en Marbella (Málaga), acogerá mañana jueves 21 de Junio una presentación de productos de la firma Rougié. El acto ha sido organizado en colaboración con Comercial Ramos, compañía especializada en productos de pastelería, panadería, heladería, hostelería y restauración, además de distribuidor oficial de la empresa francesa.




Al evento asistirán un reducido número de profesionales de la hostelería y cocineros de la zona. En él colabora Aitor Perurena, cocinero vasco afincado en Málaga donde forma parte también de la empresa Catering Lepanto, que ha prestado las instalaciones de su Estudio Gastronómico para tal fin. Marc Grañó, consejero culinario de Rougié en España, realizará diversas demostraciones del amplio catálogo de productos disponibles para los profesionales de la restauración entre ellos, la Ganache de Foie Gras de Pato, el Foie Gras de Pato Crudo Desvenado, el Pavé de Solomillo de Pato, las Ficelles o Barras de Foie Gras, los Escalopes y los Raviolis, entre otras.

“Es una cita destinada a profundizar relaciones con nuestros clientes, al mismo tiempo que les ofrecemos la oportunidad de probar, tocar y conocer de primera mano todas las novedades de Rougié” comenta Manuel Ramos, uno de los gerentes de Comercial Ramos junto a sus hermanos José Luis y Carlos. “El realizar un evento de estas características ante un reducido auditorio permite que los profesionales de la restauración se sientan más liberados para experimentar con nuevas referencias y que puedan ampliar sus conocimientos sobre el apasionante mundo del Foie Gras”, prosigue.

Rougié en el Expo Food Service 2012

Concebido como un evento enfocado hacia los canales de la Hostelería, la Restauración y el Catering, la Feria Expo Food Service abrirá un año más sus puertas los próximos 20 y 21 de Junio en el Palacio de Congresos de Madrid.

La cita cuenta con un marcado acento profesional en la que concurren representantes de Cadenas de Restauración, Hoteles, Distribuidores y Franquiciados en un recinto con más de 2.000 metros cuadrados de extensión. Durante dos jornadas los asistentes participarán en un amplio programa de actividades, seminarios, encuentros y ponencias, así como también podrán establecer nuevos lazos comerciales en el área de negocios habilitada al efecto y contemplar las novedades en la zona de exposición donde acudirán cerca de 60 empresas, entre ellas la firma francesa Rougié.

Soluciones para profesionales de la Restauración

Rougié participará en Expo Food Service 2012 con su catálogo de productos destinados al mercado de la restauración, que mostrará a los profesionales que se acerquen a su stand. Entre sus principales apuestas se encuentran la Gama de Foie Gras de Pato Entero precortados y los Confits de Pato Pasteurizados.

Con el fin de responder a las necesidades del sector, en términos de facilidad de uso, practicidad y el control de costes por porción, Rougié presenta su gama de Foie Gras Precortados en un novedoso formato en bandejas de 10 lonchas de diferentes gramajes (20, 30 y 40 gramos) de sus diferentes variedades de Foie Gras de Pato Entero tanto ultracongelados como en semi conserva. Un producto listo para servir y de cómodo manejo que se muestra como una solución ideal para ayudar en la labor de presentación a personal que no acostumbre a trabajar con el Foie Gras.

Por su parte, los Confits de Pato Pasteurizados, en sus tres modalidades de 6, 8 y 12 muslos al vacío, suponen todo un avance en el campo de la restauración, que permiten dotar a las cartas de una referencia suculenta para los amantes de la carne de pato. Los Confits tienen una calidad garantizada por la procedencia de los criaderos franceses Rougié y el proceso de pasteurización al que son sometidos, al mismo, tiempo resultan de fácil utilización para su presentación en un corto intervalo de tiempo.

Rougié en la Fiesta Anual de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Guipúzcoa

El evento tendrá lugar en el centenario Real Golf Club de San Sebastián en Hondarribia

La firma francesa realizará demostraciones de producto de sus más recientes novedades

Como cada año, el organismo AEHG (Asociación de Empresarios de Hostelería de Guipúzcoa) celebrará su habitual Fiesta Anual, en la que están convocados todos sus asociados y representantes del mundo empresarial de la hostelería, la restauración y el catering de la provincia guipuzcoana.  El evento se celebrará en un enclave paradisíaco, como es el Real Golf Club de San Sebastián, mañana martes 12 de junio.

A lo largo de una completa jornada en la que se espera que acudan cerca de 400 profesionales, entre empresarios y socios de la AEHG, los asistentes podrán conocer de primera mano las novedades del mercado a través de la Feria de Productos, en una muestra al aire libre con diversos stands en las carpas que serán habilitadas al efecto, para posteriormente disfrutar de un Banquete en el comedor. El día se completará con el Homenaje a los Asociados que vayan a jubilarse, hasta dar paso a una original recena de barbacoa, un nuevo banquete fin de fiesta que se prolongará hasta última hora de la tarde noche.

Rougié estará presente en la cita con un stand propio, donde José Luis Paz, consejero culinario de la firma gala en España, realizará demostraciones de las aplicaciones culinarias del Foie Gras en sus diferentes variables. Así elaborará diversas creaciones de Foie Gras en caliente con los Escalopes y mini-escalopes de Foie Gras como protagonistas. Además de mostrar otras gamas de producto, como el Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos, en sus cuatro variantes:“Foie Gras de pato entero con 2 pimientas y champagne”, “Foie Gras de pato entero con higos”, “Foie Gras de pato entero” y “Foie Gras de oca entero”, así como también se degustará el « Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta”. Al tiempo que disertará acerca de las últimas novedades de la compañía como el “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis” y la “Ganache de Foie Gras de Pato”.