Foie de Pato de ROUGIÉ Receta Chef Jean Caillé alta cocina Atlas Gourmet

Rougié estuvo en El Corte Inglés Avenidas en Mallorca

El Corte Inglés Avenidas ubicado en la Avenida d'Alexandre Rosselló 12-16 de Palma de Mallorca acogió el pasado 10 de diciembre una presentación con demostración culinaria en vivo "Show Cooking" de los diferentes productos de la firma Rougié a cargo de consejero culinario Joaquim Mallafré, en un evento organizado por Atlas Gourmet.

Feliz Navidad - Con los mejores deseos de Rougié en su 140 Aniversario

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La Gastronavidad Rougié en Catalunya Gastronómica

"Durante el evento, el consejero culinario Rougié, Joaquím Mallafré, cocinó dos recetas con dos de los productos estrellas de la firma Rougié: un “Escalope de Foie gras en Tataki” y un “Consomé con Ravioli de Foie gras”. Asimismo, realizó una demostración in situ de los usos prácticos del foie gras en la cocina actual" así comienza el artículo publicado por el portal Catalunya Gastronómica sobre su asistencia a la Gastronavidad Rougié del pasado mes de noviembre.

Según detallan "Pudimos probar los platos que preparó Quim y de verdad que fue dificil decidirse por cual estaba más rico. Después degustamos las 3 gamas de foie micuit de Rougié: pimienta y champagne, con yuzu (cítrico japonés) y natural. Exquisitos. Por algo será que Rougié es la marca preferida de los mejores chefs. Hasta la mismísima Carme Ruscalleda pide Rougié para su restaurante Sant Pau."

Información completa en: http://catalunyagastronomica.blogspot.com/2015/12/gastronavidad-con-rougie-la-marca-de.html

Rougié presenta: Foie Gras de Pato Entero con Shiitake y Trompetas de la Muerte

Rougié presenta una de sus últimas incorporaciones al catálogo de productos disponibles en el mercado, en

forma de "Foie gras de Pato Entero con Shiitake y Trompetas de la Muerte". Se trata de un sutil maridaje entre la suavidad del foie gras y el gusto aromático y amaderado de las setas que recuerda a los sabores otoñales... Una vez más la casa francesa sorprende con un producto delicado, de textura fundente con toques de sabores del lejano oriente, gracias a la incorporación de la Shiitake una seta comestible silvestre originaria de Asia del Este.

Razones para elegirlos

 Elegantes formas marmoladas al partirlo.

 Textura fundente del foie gras combinada con la firmeza de las setas

 Delicado sabor amaderado

 Sabores de Asia: originaria del Lejano Oriente, la Shiitake crece en estado silvestre y cuenta con notas aromáticas muy intensas

Presentación

ü  Novedad Rougié 2015.

ü  Espectacular presentación en barqueta con ventana traslúcida.

ü  Peso neto: 500 gramos.

ü  1 año de caducidad a +2º/+4ºC.

ü  Combinación de calidad y originalidad. 

Vídeo reportaje Foie Gras Rougié en Rusia

(C) Prime Chef

Hojaldres de tomate con foie gras de pato

Ingredientes

• Pasta de hojaldre: 300 g (10 discos de 4 cm de diámetro)
• Tomate: 1 pieza
• Foie gras de pato Rougié: 100 g (10 dados de 1 cm de anchura)
• Grasa de pato Rougié
• Sal, pimienta y yema de huevo

Preparación

1. Pelar los tomates y quitarles las pepitas.
   
2. Ponerlos sobre papel especial para horno untado con la grasa de pato.
   
3. Hornear a 180 ºC durante 35 minutos.
   
4. Cortar los discos de hojaldre, pincharlos en el centro y untar los bordes con la yema de huevo.
   
5. Colocar sobre cada círculo un trozo de tomate confitado y hacerlo durante 10 minutos en el horno bien caliente.
   
6. Sacarlo del horno y colocar encima un dado de foie gras bien frío.
   

Recomendaciones

Servir y comer. Receta de Jean-Paul Chevré, asesor gastronómico Rougié.

La Gastronavidad Rouigé en Receptes amb Vida

Artículo publicado en el blog gastronómico "Receptes amb Vida" sobre la Gastronavidad Rougié en la Escuela de Hostelería Hofmann. Según la autora Àgata Alberto "la presentación fue de 10, bien organizada, bien explicada y con un ambiente acogedor y amable. Rougié colabora con Hoffman haciendo cursos de Foie Gras, es por eso que no podían elegir un lugar más adecuado para hacerla. Quim, el chef, es quien hace esta formación regularmente y fue quien enseñó a preparar las dos recetas que os explicaremos en este post. Para encontrar una pega, y repito que toda la presentación fue de 10, diría que me hubiera gustado poder disfrutar más de la parte de la demostración de cocina, una 'mise en place' demasiado perfecta hizo que no pudieran ver más que el paso final de la elaboración y claro, para los que somos cocinitas, se nos hace corto"...

noticia completa en: http://receptesambvida.blogspot.com.es/2015/12/foie-rougie-presentacio-i-showcooking.html?m=1

GASTRONAVIDAD ROUGIÉ EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA HOFMANN

El pasado viernes 27 de noviembre, la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona acogió el evento de

presentación de productos de la firma Rougié, al que asistieron una veintena de blogueros de gastronomía y periodistas especializados del ámbito culinario de Cataluña. Rougié es la marca de los mejores cocineros del mundo. La cita, bajo el epígrafe “Gastronavidad Rougié” pretendía poner al alcance de los gourmets de la ciudad condal, productos de la más alta cocina.

En la apertura del evento, Christine Martí, delegada comercial Rougié en España, hizo una breve presentación de la firma francesa y de la línea de artículos de tienda especializada. Se presentaron productos elaborados, como el mi cuit entier con Yuzu, y otros ultracongelados como el ravioli de Foie gras y el escalope de Foie Gras de Pato crudo. Dos referencias estrella que también se pueden encontrar en tiendas gourmet y charcuterías. Rougié debe parte su notoriedad a la creación de la técnica de ultracongelación del hígado fresco dando a los chefs y a los enamorados de la cocina, la oportunidad de trabajar un Foie Gras de alto rendimiento, textura firme y sabor incomparable.

Tras la presentación inicial, el asesor culinario Rougié, Joaquím Mallafré, fue el encargado de presentar dos recetas Navideñas fáciles y muy sabrosas. Primero elaboró el Ravioli de Foie gras al estilo japonés y luego presentó el escalope de Foie Gras en sésamo versión tataki.

Dos recetas que a posteriori pudieron degustar los medios asistentes al igual que los Foie gras entero mi-cuits.