Vídeo presentación del Bogavante Crudo Ultracongelado en Sirha 2013

Reportaje retrospectivo sobre San Sebastián Gastronomika 2013

El portal Embajada de la Huerta ha elaborado un reportaje a posteriori de la pasada edición 2013 de la Feria San Sebastián Gastronomika, en la que destacan que la misma permite conocer productos de gran calidad tales como el “el foie gras Rougié”.

Noticia completa en:

http://www.embajadadelahuerta.com/2013/11/vista-atras-san-sebastian-gastronomika-2013.html

El Menú Rougié en el Restaurante Maremondo visto por Indisa.es

El portal especializado en el mundo de la alimentación, Indisa.es, publicó hace unos meses la noticia de la puesta en marcha del menú Rougié en el Restaurante Santanderino Maremondo, lugar que "se caracteriza por su origen tradicional, su calidad y una amplia carta, con platos representativos de la gastronomía regional, nacional e internacional. El lugar, cuenta además, con su propio Coffee & Gastrobar, donde los clientes en cualquier momento del día pueden degustar singulares tapas y pinchos".

Noticia completa en:

http://www.indisa.es/frontend/indisa/noticia.php?id_noticia=24341&id_seccion=270

Nuestra presencia en Gastronomika relevante para el Club Darwin

En el portal El Club Darwin se han hecho eco de nuestras conclusiones generales tras nuestra participación en la última edición de San Sebastián Gastronomika que finalizó el pasado miércoles 9 de octubre. El artículo destaca las declaraciones de Christophe Montoya, responsable comercial Rougié en España “creo que hemos cumplido nuestro objetivo principal de acercar nuestros productos a los profesionales del canal HORECA, de ahí que no solo tuviéramos el stand donde nuestros chefs han cocinado, asesorado, presentado y ofrecido catas de productos, sino que nos pareció interesante la idea de los talleres para profundizar más aun en el conocimiento de la materia prima".

Noticia completa: http://www.clubdarwin.net/content/rougie-cierra-con-exito-su-participacion-en-el-gastronomika-de-san-sebastian

Rougié cierra con éxito su participación Congreso San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country

Ayer miércoles cerró sus puertas la edición 2013 del Congreso San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country, que iniciara su andadura el pasado domingo día 6 de octubre, en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra. Rougié, como una de las empresas colaboradoras, participó de forma activa en la cita no

sólo a través de su presencia con stand propio en el Espacio Market, donde sus consejeros culinarios en España, Marc Grañó y José Luis Paz realizaron todo tipo de demostraciones de producto que tenían como base el amplio con el amplio catálogo de soluciones que Rougié mostrará en la Feria.

Para Christophe Montoya, responsable comercial de Rougié en España, “creo que hemos cumplido nuestro objetivo principal de acercar nuestros productos a los profesionales del canal HORECA, de ahí que no solo tuviéramos el stand donde nuestros chefs han cocinado, asesorado, presentado y ofrecido catas de productos, sino que nos pareció interesante la idea de los talleres para profundizar más aun en el conocimiento de la materia prima”, además valoró positivamente la Feria “durante cuatro jornadas la gran asistencia de público profesional ha sido la nota predominante y hemos podido reafirmar nuestras relaciones comerciales, al tiempo que nos ha permitido conocer de primera mano sus necesidades”.

Dentro del capítulo de actividades paralelas, Rougié impartió dos talleres, a saber, La Exquisitez del Bogavante Azul y Redescubriendo el Foie Gras, y tomó parte en un evento especializado, Cata Maridaje de Foie Gras Rougié y Champagne Gosset.

Rougié impartirá el Taller «Redescubriendo el Foie Gras» en el Congreso San Sebastián Gastronomika

El próximo miércoles 9 de octubre, Rougié impartirá el Taller «Redescubriendo el Foie Gras», que se centrará en las posibilidades y características únicas del Foie Gras y su amplia gama de referencias disponibles para profesionales durante la edición 2013 del Congreso San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country; un evento que tendrá lugar del 6 al 9 de octubre de 2013 en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra.

El taller del Foie gras se centrará en la Gama de Escalopes Rougié, con nociones prácticas del desvenado del producto y la elaboración de las clásicas terrinas. En cuanto a los escalopes se mostrarán las diferentes y variadas referencias de producto, desde la gama mini con un grosor de 25 a 40 gramos, ideales para la confección de tapas, hasta la línea Grand Chef, pensados como solución a las exigencias de la alta gastronomía, estos escalopes han sido cortados a mano y seleccionados a partir de los mejores Foie Gras con un grosor mayor del habitual, con un control total de los costes por ración.

Marc Grañó, consejero culinario Rougié en España, ofrecerá durante su exposición consejos prácticos para el tratamiento de los productos y sobre cómo sacarles el mejor partido. Además realizará diversas creaciones gastronómicas in situ, entre ellas un Pincho de Foie Gras con Atún y un Escalope de Foie Gras de Pato Grand Chef a baja temperatura. Según el propio Grañó “durante la degustación intentaremos explicar las características que nos tiene que dejar un buen foie gras en el paladar, tiene que ofrecer una sensación sedosa con un ligero toque dulce”, asimismo, “mostraros dos técnicas para el tratamiento de los escalopes, cocción al vacío y en plancha”.

El taller “Redescubriendo el Foie Gras” se desarrollará en la Sala 35 el miércoles 9 de octubre entre las 14 y las 14:45 horas. Más información en la web oficial de San Sebastián Gastronómika http://www.sansebastiangastronomika.com/es/off/cata-rougie-foie-201308201011.php. Dos días antes, en el mismo horario y ubicación, Rougié impartirá el taller “La Exquisitez del Bogavante Azul”.

Rougié impartirá el Taller «La Exquisitez del Bogavante Azul» en el Congreso San Sebastian Gastronomika

Presentará su novedosa línea de productos del mar

Productos prácticos, versátiles y fáciles de utilizar por los profesionales de la restauración

El próximo lunes 7 de octubre, Rougié impartirá el Taller «la Exquisitez del Bogavante Azul», que se centrará en su nueva línea de productos del mar para profesionales durante la edición 2013 del Congreso San Sebastián

Gastronomika – Euskadi Basque Country; un evento que tendrá lugar del 6 al 9 de octubre de 2013 en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra.

Rougié ha ampliado su línea de productos con la implementación del preciado Bogavante Azul, del que actualmente comercializa varias referencias, las Colas y Pinzas de Bogavante Azul Crudas y peladas premiadas en la Feria Sirha 2013, el Bogavante Entero Crudo listo para pelar, las Cabezas de Bogavante Crudas y el Coral de las Cabezas de Bogavante crudas.

Marc Grañó, consejero culinario Rougié en España, ofrecerá durante su exposición consejos prácticos para el tratamiento de los productos y sobre cómo sacarles el mejor partido. Además realizará diversas creaciones gastronómicas in situ, tales como un Carpaccio de Bogavante, una Cazuelita de Garbanzos con Bogavante y una singular Alianza entre el Bogavante y el Foie Gras.

La línea de productos del mar ofrece una gran practicidad, versatilidad y rapidez para su tratamiento en el ámbito profesional. Además de no tener pérdidas de materia, admiten múltiples opciones de preparación, ya sea al horno, a la sartén, al baño maría, a la parrilla e, incluso a modo de carpaccio. Asimismo, tanto las Cabezas como la Carne de coral resultan ideales para la confección de salsas con las que acompañar los platos.

El taller “La Exquisitez del Bogavante Azul” se desarrollará en la Sala 35 el lunes 7 de octubre entre las 14 y las 14:45 horas. Más información en la web oficial de San Sebastián Gastronómika http://www.sansebastiangastronomika.com/es/off/cata-rougie-bogavante-201308200911.php.

Rougié participará en el Congreso San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country

Rougié, un año más, participará en el Congreso San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country, que se celebrará del 6 al 9 de octubre de 2013 en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra. La cita que cumple su decimoquinta edición se centrará este año en "Londres y su cocina metropolitana" y a lo largo de los cuatro días de duración de la misma se darán cita los chefs más representativos del panorama nacional e internacional, a través de ponencias, catas y cocina en directo, junto a otra serie de eventos de diversa índole.

Como una de las firmas colaboradoras del evento, Rougié participará en la cita a través de diferentes acciones que se confirmarán próximamente. Además, la compañía estará presente en el Espacio Market, una zona abierta al público en general donde contará un stand propio, en el que sus consejeros culinarios en España, Marc Grañó y José Luis Paz realizarán diversas demostraciones de producto in situ. Durante el evento, los profesionales de los sectores de la hostelería, restauración y el catering tienen una cita ineludible con el amplio catalogo de soluciones que Rougié mostrará en la Feria.

Dentro de la gama de productos ultracongelados de Foie Gras, de fácil utilización, que garantizan la mejor calidad del mercado y que permiten un control total de los costes por ración, mostrarán, entre otros, las galardonadas “Colas y Pinzas de Bogavantes Azul peladas” y los Escalopes Grand Chef de gran tamaño. En la variante de productos mi-cuit, se presentarán la amplia serie de originales propuestas que permiten a los Chefs complacer a sus comensales, respetando siempre los estándares de calidad que han caracterizado la marca, entre ellas, el Foie Gras con vino de Syrah, la Ganache de Foie Gras, su particular línea de Foie Gras entero con con asociaciones creativas con Pimientas y Champagne, Higos, Yuzu, Vainilla, Etc., el indispensable bloc de Foie Gras con trozos y los referencias destinadas al campo del catering.

Talleres especializados

Rougié impartirá sendos talleres para un aforo limitado de unas 40 personas, que versarán sobre el Foie Gras y otro sobre el Bogavante Azul. Ambas acciones consistirán en demostraciones culinarias en vivo con la presencia de los consejeros culinarios de la firma, en una sala dedicada a tal fin dentro del Palacio de Congresos Kursaal. Próximamente se ofrecerán detalles más específicos.