Rougie en la revista profesional Retail Actual

En la revista digital gastronómica Retail Actual incluyen entre sus contenidos una ficha informativa de nuestra empresa que describe como "una de las empresas líderes a nivel internacional en el mercado de foies y de las trufas".
Noticia completa en: 
http://www.retailactual.com/empresas/rougie-euralis 

Brocheta de Magret de Pato y Pepitas de Foie Gras de Pato

Una sugerencia del chef Franck Putelat.
Preparación:  Cortar las cebollitas en juliana fina y preparar una compota con 40g de mantequilla durante 
20-30 min.  Poner los nabos cortados a rodajas  a cocer a fuego lento con 40g de mantequilla. Precalentar el horno a 180 °C. Sobre cada disco de hojaldre disponer la compota de cebolla y las rodajas de nabo. Cocer al horno durante 15-20 min.Mientras tanto, cortar los magrets de pato en 16 dados. Saltear las pepitas de foie gras  durante 1 min, removiendo de vez en cuando para que se doren uniformemente. En otra sartén, cocinar los dados de magret.

Tacos de foie sobre cama de papa

En la versión digital del diario canario El Día se hicieron eco de una de las sugerencias gastronómicas del consejero culinario Rougié en España, José Luis Paz, en forma de "Tacos de Foie Gras sobre cama de papa".

Noticia completa en: http://www.eldia.es/2013-05-20/gastronomia/gastronomia5.htm

Receta Rougié: Ficelle de Foie Gras en Contraste

Rougié se complace en presentar una nueva su Producto ideal para elaborar tapas, terrinas, tostadas o hasta empanada gerencia gastronómica para sacar partido de las Ficelles o Barras de Foie Gras de Pato, presentan como un producto ideal para la preparación de ingeniosas y sabrosas tapas, como una propuesta única para los profesionales de la hostelería y restauración a la hora de incorporar novedades a sus cartas.

En esta ocasión la firma francesa sugiere una “Ficelle de Foie Gras de Pato en Contraste”, composición gastronómica, elaborada por el consejero culinario José Luis Paz, de fácil y rápida elaboración, presentada sobre un llamativo plato de pizarra.

La Receta

Ingredientes:

ü  Ficelle de Foie Gras

ü  Semilla de Amapola

ü  Maíz tostado

Elaboración y Presentación

-PREPARAR LA FICELLE; sacar la ficelle de la nevera y dejar atemperar a temperatura ambiente unos 10 minutos. Retirar el plástico con cuidado de no deformarlo y cortar cilindros de uno 8 cm de largo, seguido y con ayuda de un cuchillo humedecido con agua templada, cortar el cilindro en diagonal dejando en los dos extremos un poco de base para que se mantenga en pie.

Coger el maíz y pasarlo por la picadora hasta que quede un polvo fino.

Poner por separado tanto la semilla de amapola como el maíz en un plato, coger el ficelle y rebozar la parte del corte dos con semilla de amapola y dos con maíces triturados.

-PRESENTACIÓN: una idea para el emplatado sería ponerlo en un plato de pizarra acompañado de un bouquet de ensalada y unas tostaditas, con el fin de invitar al comensal a compartir, además es muy interesante poner un poco de frutos rojos que ayuden a limpiar la boca en cada bocado, así como provocar que cada bocado sea diferente.

Vídeo Rougié en Periodista Digital

En Periodista Digital se han hecho eco de uno de los vídeos de demostración de Rougié sobre la línea de productos del mar, alrededor del Bogavante Azul, del que la firma francesa comercializa el Bogavante Entero Crudo listo para pelar, Colas y Pinzas de Bogavante Azul Crudas y peladas  premiadas en la Feria Sirha 2013, el Bogavante Entero Crudo listo para pelar, las Cabezas de Bogavante Crudas y el Coral Bogavante  crudo.
http://www.periodistadigital.com/fogons-corner/salud/2014/01/26/a-un-clic-un-sabroso-video-ideado-por-rougie.shtml

https://www.youtube.com/watch?v=qGOgwN4SKGU&feature=youtu.be