miércoles, 25 de noviembre de 2015

Este viernes Rougié adelantará la Navidad 2015

En un acto de presentación y degustación de productos que celebraremos en Barcelona, en el cual daremos a conocer las novedades de Rougié recientemente lanzadas al mercado y haremos propuestas gastronómicas para sacarles todo el partido.


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martes, 17 de noviembre de 2015

Rougié lanza el escalope de foie gras de pato crudo pre-marcado - Saberysabor.com

"Se trata de un producto que permite trabajar de forma segura, economizando tiempo y suprimiendo la etapa de marcado. Además, al venir el escalope pre-marcado los resultados que se obtienen son homogéneos y muy regulares. Los escalopes se presentan en cajas de dos unidades, con un peso neto de entre 40 y 60 gramos" publican en la versión digital de la publicación gastronómica Saber y Sabor, sobre nuestro Escalope de Foie Gras de Pato Crudo premarcado.


Noticia completa en: http://www.saberysabor.com/equipamiento-cocina/11-escalope-crudo-pre-marcado

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Escalope de Foie Gras de Pato Crudo premarcado y congelado

Rougié se complace en presentar y anunciar la disponibilidad del Escalope de Foie Gras de Pato Crudo

premarcado y congelado Rougié, una de nuestras últimas novedades y gran innovación culinaria en el ámbito del Foie Gras, que fue mostrada por primera vez en la pasada feria de la alimentación y bebidas ANUGA en Alemania.
Disfrute de nuestra especialidad con mayor reconocimiento a nivel internacional, los Escalopes de Foie Gras, ahora ya premarcados pero sin cocción previa que ofrecen todo un desahogo en la cocina a los profesionales de los ámbitos de la restauración, la hostelería y el catering. Una innovadora propuesta destinada al ahorro de tiempo y de mano de obra.
 
Disponibles en bolsas con unas 20 unidades de Escalopes y alrededor de 1 kilogramo de peso.
 
Un producto imprescindible, práctico y homogéneo, que además liberará de espacio y materiales a los profesionales de la cocina, con el sello de calidad de la casa francesa Rougié.
 
Razones para elegirlos
Supresión de la etapa de marcado
- Ahorro de tiempo y de mano de obra
- Liberación de material y de sitio en el obrador
• Regularidad
- Marcado regular y homogéneo
- Con un baremo idéntico, una cocción idéntica puesto que no hay etapa de pre-marcado
• Seguridad
- Utilización práctica y controlada
- Una calidad regular en sus recepciones
Presentación
ü  Novedad Rougié 2015
ü  Bolsa +/-1kg
ü  20 escalopes.
ü  9 meses de caducidad a -18ºC.
ü  Escalope de entre 40/60 gramos.
ü  Premarcado y congelado en origen.
ü  Combinación de calidad y originalidad
ü  Precio de tarifa de 35€ por kilogramo.



Consejos de preparación

DESCONGELADO                                                   CONGELADO
Horno de calor seco                                 180°C 4/5 min                                                         180°C 5/6min
Horno de convección                               80°C 45 min (hasta 2 horas)  120°C 20/25 min       80°C 50/60 min (hasta 2 horas)

120°C 20/30 min

lunes, 9 de noviembre de 2015

La Alianza de Foie Gras de Pato con especias e higos en Novedades y Noticias

Nuevo artículo publicado en la revista especializada Novedades y Noticias sobre la Alianza de Foie Gras de Pato con especias e higos marinados en vino Gewurztraminer Rougié, según el artículo se trata de "un foie gras de pato deliciosamente sazonado con especias de pan de jengibre (canela, jengibre y anís estrellado) cubierto con higos enteros marinados en el aromático vino alsaciano de la variedad Gewurztraminer. Una propuesta con la que Christophe Muller prepara el Foie Gras al estilo de su tierra natal en la región de Alsacia."

Noticia completa en: http://www.novedadesynoticias.com/Novs.aspx?item=2478&p=1

jueves, 5 de noviembre de 2015

Foie gras Rougié a la plancha con jarabe de Alce

Nuestros compañeros de Rougié en Estados Unidos hacen esta especial combinación de nuestro Foie Gras con el Jarabe de Alce de tanta tradición en el mercado norteamericano.



Receta completa en: http://www.rougie.us/produits-FGA.html

lunes, 2 de noviembre de 2015

El foie gras que emplean los grandes cocineros

"En 1875, Leonce Rougié fundaba en Cahors una pequeña empresa para elaborar foie gras. Rápidamente alcanzó una gran reputación por la calidad de sus productos, primero en Francia y más tarde, especialmente a partir de 1950, a nivel internacional. Ahora es la marca más conocida en el mundo, líder absoluto en el mercado de los productos derivados del pato y de la oca. Su foie gras, elaborado a partir de una única pieza de hígado entero de patos grasos nacidos, criados y sacrificados en Francia, es de una calidad excelente y lo emplean muchos de los grandes restaurantes de más de 120 países."

Artículo publicado en el diario ABC en su sección "Viajar"
http://www.abc.es/viajar/gastronomia/20150424/abci-foie-gras-rougie-201504231258.html