jueves, 28 de mayo de 2015

Rougié en los Premios Más Pintxos 2015

Los Premios Más Pintxos 2015 se repartieron la semana pasada en el restaurante Abarka durante una preciosa velada en la que una vez más destacó el alto nivel que brinda Gipuzkoa entre los fogones. En el menú los asistentes pudieron degustar "las mini albóndigas de confit de canard con salsa de soja y pimienta o el pintxo de foie gras de Rougie".
Noticia completa en: http://guiagastronomika.diariovasco.com/noticias/gipuzkoa-pintxo-201505270935.php

martes, 26 de mayo de 2015

Ensalada De Aguja De Pato Marinadas, Mesclun Provensal

Ingredientes

  • Aguja de pato Rougié preparadas: 100 g
  • Chalota picada: 20 g
  • Huevo de codorniz fresco: 1 pieza
  • Tomate cherry: 1 pieza
  • Sal y pimienta
  • Mesclun provenzal o ensalada variada: de 50/60 g
  • Vinagreta de aceite de oliva y vinagre balsámico: la cantidad necesaria
  • Mezcla para la marinada: aceite de oliva (3/5), salsa de soja (1/5) y vinagre balsámico (1/5)

Preparación

  1. Quitarles los nervios a las agujas y ponerlas a marinar (mínimo 2 horas – máximo 48 horas)
  2. Cortar el tomate cherry en 4 y salpimentar. Dejarlo escurrir.
  3. Preparar la ensalada.
  4. Freír el huevo de codorniz. Igualarlo con una espumadera (mantenerlo caliente con cuidado de no recocerlo).
  5. Rehogar las agujas escurridas en una sartén bien caliente, añadir las chalotas picadas y salpimentar.
  6. Dejar las agujas de pato rosadas en su interior (si se hacen demasiado se pondrán duras).

jueves, 21 de mayo de 2015

El Foie Gras Rougié estará presente en una fiesta filantrópica en Bangkok

Según detallan en la versión digital del periódico Bangkok Post. El evento tendrá lugar el 29 de junio Royal Ballroom of Mandarin Oriental con la presencia de 19 chefs reconocidos.

Más información en: http://www.bangkokpost.com/lifestyle/food-and-drinks/540183/philanthropic-feast
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miércoles, 20 de mayo de 2015

Las Terrinas de Foie Gras de Pato Sazonadas en Indisa

El portal especializado en los sectores de la distribución alimentaria para el canal HORECA, Indisa.es se ha hecho eco de la reciente presentación de "Las Terrinas de Foie Gras de Pato Sazonadas" Rougié.
Según destacan en el artículo "Como novedad incorporan un nuevo formato de 1 kilogramo de peso que se añade al disponible de 500 gramos en envases rectangulares. Se trata de un producto fresco con múltiples opciones en la Hostelería y la Restauración.  Las terrinas permiten elaborar platos sorprendentes de forma muy sencilla y visual. Una perfecta combinación de modernidad, autenticidad y originalidad. El formato del producto permite elaborar platos muy distintos, al permitir cortes precisos para una perfecta presentación, en un reducido período de tiempo".
Noticia completa en: http://www.indisa.es/frontend/indisa/noticia.php?id_noticia=32871

viernes, 15 de mayo de 2015

Terrina de Pichón con Foie Gras de Pato y Cerezas

Una presentación optimizada y artesanal- La firmeza y el porte del producto permiten obtener un corte muy limpio y una presentación cuidada
- El gran tamaño de la carne le ofrece una presentación rústica y auténtica «a la manera terrina carnicera»
- Una forma de rodaja redondeada y artesanal propia de las Terrinas Sabores de Rougié. 

jueves, 14 de mayo de 2015

Terrinas de Foie gras de Pato Sazonadas Rougié

Como uno de los exponentes clásicos de la cocina francesa, Rougié presenta sus Terrinas de Foie gras de
Pato Sazonadas. El producto se presenta sazonado en origen únicamente con sal y pimienta, lista para utilizar con toda la calidad de una materia prima de calidad.

Modernidad y originalidad
Como novedad incorporan un nuevo formato de 1 kilogramo de peso que se añade al disponible de 500 gramos en envases rectangulares. Se trata de un producto fresco con múltiples opciones en la Hostelería y la Restauración.  Las terrinas permiten elaborar platos sorprendentes de forma muy sencilla y visual. Una perfecta combinación de modernidad, autenticidad y originalidad. El formato del producto permite elaborar platos muy distintos, al permitir cortes precisos para una perfecta presentación, en un reducido período de tiempo.

Presentación
ü  Novedad Rougié
ü  Producto congelado
ü  Producto sazonado en origen
ü  Ahorro de tiempo  y flexibilidad de uso
ü  Peso Neto: 500g y 1kgr.
ü  Caducidad: 9 meses a -18ºC
ü  Presentadas en cómodos envases rectangulares.
ü  Presentación original y gráfica
ü  Combinación de modernidad, autenticidad y originalidad

Consejo de preparación


Tras descongelar, colocar su terrina sin quitar el opérculo en el baño maría o en horno de vapor a 75°C durante 1h10.

lunes, 11 de mayo de 2015

Bloc de Foie Gras de Pato - Allegro


La mejor manera de presentar el Foie Gras es tal como esta, sobre pan tostado.

El consejo de Rougié : servir el Foie Gras fresco pero no helado salir del frigorífico 15 minutos antes de comerlo. 

lunes, 4 de mayo de 2015

Terrina de Pato con Setas y Foie Gras de Pato

Una presentación optimizada y artesanal- La firmeza y el porte del producto permiten obtener un corte muy limpio y una presentación cuidada
- El gran tamaño de la carne le ofrece una presentación rústica y auténtica «a la manera terrina carnicera»
- Una forma de rodaja redondeada y artesanal propia de las Terrinas Sabores de Rougié.