Gran éxito de la participación Rougié en Alimentaria 2010

A lo largo de toda la semana pasada, Rougié, empresa francesa especializada en el mundo del Foie Gras y la Gastronomía líder a nivel mundial, ha estado presente en Barcelona en la decimoctava edición de la Feria Alimentaria 2010, el salón de Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los primeros del mundo. La cita, un año más, ha logrado congregar a una ingente cantidad de profesionales del sector de la Alimentación que durante las cinco jornadas han tenido la posibilidad de poner en común sus nuevas apuestas y conocer de primera mano las últimas tendencias del mercado.

“La Feria nos ha permitido afianzar los lazos con nuestros distribuidores así como nos ha facilitado la posibilidad de ampliar nuestra línea de negocio” ha comentado Christophe Montoya, director comercial de Rougié para España, Andorra y Portugal, quién considera clave el hecho de “haber podido mostrar los principios de calidad que rigen la filosofía Rougié, así como practicidad de sus productos destinados para todos los profesionales de la restauración”



Los numerosos asistentes al stand Rougié pudieron comprobar de primera mano la amplia gama de propuestas gastronómicas, tales como el Foie Gras desvenado en Placa, la Crema Tostada de Foie Gras, el Mini Escalope de Foie Gras y las suculentas Bandejas de Bloc de Foie Gras, además de conocer de primera mano las muestras del alto grado de innovación de la firma, con productos como el Foie Gras entero mi-cuit de cocción a baja temperatura y el Foie Gras mi-cuit ahumado. Los profesionales del sector pudieron degustar in situ muchas de los productos de la mano del Chef Rougié, Jean Caillé, y Miriam Rodríguez, de la Escuela de Hostelería Hofmann.

Rougié acudirá a Alimentaria 2010

Rougié, empresa francesa especializada en el mundo del Foie Gras y la Gastronomía líder a nivel mundial, acudirá a la nueva edición de la Feria Alimentaria, el salón de Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los primeros del mundo, ubicada en el recinto ferial Fira de Barcelona. Del 22 al 26 de marzo, Rougié estará ubicada en el apartado Restaurama en el pabellón P6 (Nivel 0), Calle D, stand 190 (http://catalogo.alimentaria.com), donde ofrecerá a los profesionales del sector la posibilidad de conocer de primera mano sus nuevas apuestas y su amplio catálogo de propuestas gastronómicas, entre las que se encontrarán el Foie Gras desvenado en Placa, la Crema Tostada de Foie Gras, el Mini Escalope de Foie Gras y las suculentas Bandejas de Bloc de Foie Gras.

Christophe Montoya, nuevo director comercial de Rougié para España, Andorra y Portugal considera que “esta es una cita ineludible para nuestra marca, no sólo por la importancia de la Feria a nivel internacional sino por la posibilidad de trasladar de primera mano todos los detalles de nuestros productos a los profesionales del sector”.

Acerca de Alimentaria 2010
Alimentaria es el salón de Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los primeros del mundo. La sectorización en salones especializados, su carácter innovador, creativo y dinámico, y su vocación exterior constituyen las claves de un éxito ferial sin precedentes. Su próxima edición, la decimoctava, tendrá lugar del 22 al 26 de marzo de 2010 en Fira Barcelona, erigiéndose en el centro neurálgico internacional para la industria, la distribución, la restauración, la hostelería y el comercio alimentarios.
Alimentaria demuestra con eficacia su condición de centro internacional de negocios: el 30% de las 5.000 empresas expositoras, unas 1.500 firmas, proceden de 70 países. Asimismo, de los 158.000 profesionales que visitan el salón, 33.000 lo hacen desde fuera de España con la intención de descubrir nuevos productos, generar negocio y culminar operaciones de mercado. La participación en Alimentaria permite una interacción directa con compradores de los cinco continentes y por lo tanto, la obtención de un feedback inmediato respecto a su empresa y productos. Es por ello que el salón se convierte en la mejor manera de lanzar nuevos productos y servicios y conocer los de la competencia. Asimismo, Alimentaria es una potente vía de acceso no sólo al mercado nacional, sino también al mercado internacional, ya que gracias a la amplia inversión publicitaria y a la extensa campaña de promoción gestionada por la organización, el salón goza de una gran
repercusión mediática en todos sus niveles.
Más información en: http://www.alimentaria-bcn.com/

Video Receta Rougié: “Pulpa de Foie Gras en hidrógeno líquido” – Thierry Marx

Rougié, empresa francesa especializada en el mundo del Foie Gras y la Gastronomía líder a nivel mundial,, ofrece una nueva serie de vídeos en los que de la mano de los destacados chefs internacionales pretende ofrecer la variedad en el tratamiento y el amplio abanico de posibilidades que ofrece el Foie Gras bajo el prisma de las más diversas concepciones gastronómicas.
La serie se inicia en el Château Cordeillan Bages, un hotel restaurante situado en el sudoeste de Francia, cuyo restaurante, que cuenta con dos estrellas Michelin es dirigido por el reconocido chef Thierry Marx. Considerado por la prensa especializada gala como el Ferrán Adriá Francés, Thierry Marx es un chef nacido en 1962, muy célebre por su cocina molecular, autor del libro gratuito Les Restaurants du Coeur y que desde febrero de 2010 forma parte del jurado del programa Top Chef.

Partiendo de su exigencia por “liberar el gusto más fino de un producto”, el chef de Pauillac experimenta con métodos de cocción para extraer el mejor el sabor del foie gras, cuyas propiedades gustativas son complejas.
“Como todos saben la textura es grasa por eso se esparce sobre la lengua el paladar. A menudo eso obstruye los captores. Por esa razón el foie gras se tiene que masticar, para revelar su sabor, que para mí es de avellanas tostadas con un toque final un poco amargo. Eso es muy interesante porque si el foie gras es de calidad, es muy equilibrado" revela Marx, que presenta una sorprendente apuesta de pulpa de Foie Gras en hidrógeno líquido, unido a una variopinta mezcla de mantequilla, Avellanas caramelizadas, Azúcar, Sal, Leche de Soja y Claras de Huevo.

“El hidrógeno líquido a 196 grados bajo cero, sigue preservando para mí todo el sabor del producto. No hay que cocerlo mucho para que quede blando. Esta roca es pulpa de foie gras pura, sazonada con avellanas dulces y saladas” afirma Marx, para quién “mezclado con productos como las avellanas, tofú o claras de huevo, la pulpa de foie gras en hidrógeno líquido da resultados sorprendentes”.
“Los franceses se aficionan al foie gras porque conlleva una tradición verdaderamente franco-francesa. Una tradición de fiesta, inusual, porque es un producto de lujo. Durante muchos años ha sido considerado como un producto de lujo a menudo asociado al sudoeste, a la calidad de vida ligada al arte de la mesa. La terrina de foie gras forma parte de las mesas más prestigiosas. No me sorprende el gran apego de los franceses a este producto” apostilla.

Acerca del Château Cordeillan Bages
Château Cordeillan Bages es un en paradisíaco enclave ubicado en el pequeño pueblo portuario de Pauillac, situado en el departamento de la Gironda al norte de Burdeos.
Construido al más puro estilo arquitectónico del Silgo XVIII en Pauillac, este hotel y restaurante sufrió una profunda remodelación entre 1988 y 1989 tras la compra del mismo por Lynch-Bages. La propiedad está compuesta por una extensión de 5 acres en una ubicación geográfica propicia para el cultivo de la vid. En sus instalaciones cuenta con el restaurante dirigido por el Chef Thierry Marx, que cuenta con dos Estrellas Michelín.
Más información en:
http://www.cordeillanbages.com/introduction.asp?langue=2
http://www.thierrymarx.com/

Christophe Montoya, nuevo responsable comercial para España, Andorra y Portugal

Rougié ha confirmado la incorporación de Christophe Montoya dentro del equipo internacional de Euralis Gastronomie, en calidad de Responsable Comercial de los mercados de España, Andorra y Portugal, con sede central en la localidad de Irún.
Ingeniero agrícola, Christophe inició su trayectoria profesional como consejero técnico industrial en Panibérica de Levadura, filial del grupo agroalimentario Lesaffre (1,5 billones de euros de facturación). Posteriormente se trasladó en la sede central en Francia para dirigir el Baking Center. En este reagrupa las actividades de "desarrollo producto", soporte de cliente, asistencia técnica, realización de formaciones y la formación de un equipo de delegados comerciales.
Christophe también es diplomado por el AIB, American Institute of Baking y posee un máster de Ciencia y Tecnología Alimentaria otorgado por la Universidad de Valencia. Desde enero de 2009 ocupaba el puesto de Responsable Comercial de Panibérica de Levadura en Madrid.

Rougié acudirá a ITCA 2010

Rougié, empresa francesa especializada en el mundo del Foie Gras y la Gastronomía líder a nivel mundial, acudirá a la nueva edición de la feria itinerante ITCA que en el presente año se celebrará del 9 al 11 de marzo en el Palacio de Congresos de la localidad alemana de Colonia. ITCA (International Travel Catering Association) es una cita destacada a nivel mundial y de carácter anual destinada a las empresas de servicios implicadas en el transporte aéreo, marítimo y ferroviario. Rougié, como una compañía presente en las compañías aéreas de 120 países de los cinco continentes, aprovechará la cita para ofrecer en detalle sus nuevos productos destinados a satisfacer los paladares más exigentes de los viajeros en cualquier parte del mundo.
La pasada edición de ITCA, celebrada en 2009 en Barcelona, contó con la presencia de más de 160 compañías, un total de 120 operadores marítimos, aéreos y ferroviarios y cerca de 1400 visitantes y representantes de empresas de servicio. Durante la feria se entregarán los galardones “Mercury Awards” que premiarán a los productos y servicios más innovadores y que mejoren la experiencia de viaje de los pasajeros.

Acerca de ITCA
ITCA, Asociación Internacional de Catering para Viajes, fue fundada bajo las siglas IFCA en el Reino Unido en 1980. Erigida como un foro destinado a todo el cuerpo empresarial representativo de las compañías implicadas en la industria de servicios a bordo de los aviones. En 2005, con la constitución de ITCA, la asociación abrió sus puertas la inclusión de las industrias de servicios tanto para ferrocarriles como marítimas. Los miembros se dividen en tres categorías – servicios de comida, suministradores de productos y equipamiento y operadores aéreos / marítimos / ferroviarios.
En sus comienzos la IFCA englobaba únicamente a 40 compañías bajo la presidencia del Fundador Willie Seeman pero siempre ha tenido un posicionamiento global. Durante los años ha superado la cifra de 700 miembros de todo el mundo. La primera conferencia y feria se celebró en 1982 y, desde entonces, esta ha tenido un carácter anual, celebrándose en diferentes ubicaciones europeas, donde han acudido más de 2000 ejecutivos de la industria procedente de los cinco continentes.
La Asociación también organiza conferencias regionales, imparte seminarios de educación y entrenamiento y edita una revista. Posee un número activo de comisionados que se encargan de elaborar las normas reguladoras, tratan temas medioambientales y de marketing. Además la asociación instauró el Mercury Award, galardones de carácter internacional que premian la innovación y el desarrollo en la industria.
Más información en: http://www.itcanet.com/

Acerca de Rougié
Rougié, empresa fundada en 1875 en la localidad francesa de Cahors, prosigue con su expansión internacional con el lanzamiento de nuevos productos siguiendo bajo sus principios fundacionales de elaboración de productos de la más alta calidad. La empresa, dirigida primero por Léonce Rougié y más tarde por su hijo, Jean Rougié, goza cada vez de mejor reputación hasta alcanzar su prestigio internacional en los años 50. La incansable búsqueda de la perfección de sus métodos de trabajo y de sus recetas le ha llevado a erigirse en emblema del buen gusto francés. Sus foies gras y sus trufas se sirven hoy en las mesas más prestigiosas del mundo.
Rougié está presente en los palacios, en los mejores restaurantes, en las boutiques de lujo y en las compañías aéreas de 120 países de los 5 continentes