El portal especializado Restauranthotelbar.com,especializado en los sectores de la Restauración, Turismo y Gastronomía, ha publicado un vídeo e información acerca del Pavé de Pato Rougié. El vídeo didáctico cuenta con la presencia de los consejeros culinarios Jean Caillé y Grègory Guicheteau de la firma francesa, en él presentan el Pavé de Solomillos de Pato, un producto original que admite una gran variedad de prestaciones posibles.
Compuesto por Bloc de Foie Gras de Pato y Tostadas de pan con pasas Disponible en tiendas delicatessen y gourmet
Dentro de la línea de productos disponibles en tiendas delicatessen y gourmet, Rougié cuenta, entre sus más recientes incorporaciones, con el “Foie Gras ‘N Toast” un producto presentado en un envase original transportable con el que podrá degustar del mejor Foie Gras en cualquier lugar. El envase consta de un tarro de Bloc de Foie Gras de Parto Rougié de unos 50 gramos, una bolsa con 4 tostadas de pan de pasas y una cuchara para untar. Un producto original y sorprendente, con el que sorprender a sus allegados con un producto de calidad exquisita. Consejos de utilización La mejor manera de presentar el Foie Gras es tal como esta, sobre pan tostado. Coloque su Foie Gras en la nevera durante unas horas antes de necesitarlo. Saque el producto unos 15 minutos antes de degustarlo para que esté fresco y no helado.
El producto - 1 tarro de Bloc de Foie Gras de Pato 50g - 4 tostadas con pasas 15g - 1 cuchara - Precio recomendado 10€.
De la mano de los consejeros culinarios Jean Caillé y Grègory Guicheteau, Rougié ofrece una nueva entrega de su serie de vídeos didácticos. En esta ocasión el vídeo hace referencia al Pavé de Solomillos de Pato, un producto original que admite una gran variedad de prestaciones posibles. Como plato principal entero, en forma de media luna o fileteado, acompañado de una guarnición o en servicios de catering en cócteles a modo de brochetas en pequeños dados o en porciones
Pavé de pato Rougié El pavé está formado por 100% de carne de solomillo de pato graso, es un producto original y particularmente interesante. Se trata de una carne roja tierna y fundente, totalmente opuesta a las carnes de aves habituales. Rougié ofrece pavés de pato homogéneos de unos 160 gramos y 100% aprovechables, lo que garantiza un perfecto control de coste por porción. Son productos ultracongelados mediante el proceso IQF, por lo que no utilizará más cantidad de la necesaria. Además es un producto sin grasa ideal para una dieta sana y equilibrada. El punto de cocción es fundamental para servir el producto en perfectas condiciones. Es necesario dominarla para obtener un producto rosado en el centro para sea tierno y suave.
Métodos de cocción El primero consiste en dorar el pavé en la sartén con un acabado al horno, técnica ideal para una utilización “Catering” o para servir en grandes cantidades. El segundo método de cocción es integral en la sartén. Previamente necesitará descongelar el pavé durante 12 horas en el frigorífico. Si desea dar un toque personal al pavé adóbelo a su gusto mientras se descongela. Uso polivalente Otra ventaja del pavé es que ofrece una gran variedad de prestaciones posibles. Como plato principal entero, en forma de media luna o fileteado, acompañado de una guarnición En catering en cócteles a modo de brochetas en pequeños dados o en porciones
Más información en: http://es.rougie.com/foie-gras/p195-pave-de-solomillos-de-pato-iqf Más detalles prácticos en el siguiente vídeo
El Grupo Multimedia y Editorial Excelencias publicó ayer, en la página web oficial de su cabecera Excelencias Gourmet la receta “Perfecto de Foie con Cebolla en tinta de percebe” elaborado por el consejero culinario de Rougie en España, José Luis Paz. La Revista, recoge la actualidad del mundo gourmet, somelería, coctelería y la alta cocina. Revista el artículo a través del siguiente enlace: http://www.excelenciasgourmet.com/noticia/perfecto-de-foie-con-cebolla-en-tinta-de-percebes
del Pavé de Pato Rougié. El vídeo didáctico cuenta con la presencia de los consejeros culinarios Jean Caillé y Grègory Guicheteau de la firma francesa, en él presentan el Pavé de Solomillos de Pato, un producto original que admite una gran variedad de prestaciones posibles. 
del Pavé de Pato Rougié. El vídeo didáctico cuenta con la presencia de los consejeros culinarios Jean Caillé y Grègory Guicheteau de la firma francesa, en él presentan el Pavé de Solomillos de Pato, un producto original que admite una gran variedad de prestaciones posibles. 
