Rougié firma protagonista del XIV Congreso Internacional San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala

Rougié desempeñará un papel destacado como patrocinador del XIV Congreso San Sebastián Gastronomika – Euskadi Saboréala, en una edición en la que el principal protagonista será la cocina francesa, ya que por primera vez Francia y su denominada “Grande Cuisine” actuará como país invitado.  El evento se celebrará del 7 al 10 de octubre en el Palacio de Congresos y Auditorio del Kursaal de la capital guipuzcoana.

La Feria pretende rendir un homenaje a las bases de la cocina moderna,  al país que llevó lo culinario a lo más alto. A la cita asistirán los chefs Alain Senderens y Jacques Maximin, considerados como dos los padres de la Nouvelle Cuisine, además de relevantes chefs actuales de la talla de Pierre Gagnaire, Michel Bras, Alain Passard y Philippe Mille entre otros.

Patrocinador activo

Como patrocinador del Congreso Rougié estará presente en gran parte de las múltiples actividades programadas durante las cuatro jornadas del evento. Así, la firma francesa será protagonista de la ponencia “El Gran Producto” a cargo del chef Philippe Mille (2 Estrellas Michelín) que versará sobre los secretos del foie gras, también participará en la multitudinaria mesa redonda “La Grande Bouffe 2012" donde ocho grandes cocineros españoles compartirán experiencias y prepararán recetas a base de Foie Gras Rougié y, además, el último día de la Feria los productos estarán presentes en una atractiva Cata maridada con los vinos Txacolí de la denominación de origen Getaria. Asimismo, Rougié contará con su stand propio en el espacio Market de San Sebastián Gastronomika, donde durante los cuatro días mostrarán sus principales apuestas de cara a los sectores de la Hostelería y la Restauración.

Actividades con el sello Rougié

Ø  "La Grande Bouffe 2012" – (Tierra & Mar) – Mesa redonda

• Día: Lunes 8 de octubre
• Hora: 16:17 a 17:15 h.
• Lugar: Zona de Congresos

Ocho grandes cocineros españoles se congregarán en el salón principal del Kursaal para departir y defender sus posturas ante una misma línea argumental “Mar o montaña”.  Los chefs escogerán cualquiera de las variedades del Foie Gras Rougié para ofrece su particular interpretación del producto, concepto y técnicas de cocina, para elaborar un plato absolutamente personal.

Ponentes:

Marcos Cerqueiro & Iago Pazos - Restaurante Abastos 2.0 (Santiago de Compostela)

Pepe Solla - Restaurante Pepe Solla (Pontevedra)

Marcelo Tejedor - Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Marcos Morán - Restaurante Casa Gerardo (Prendes)

Miguel Ángel de la Cruz - Restaurante La Botica (Valladolid)

Ángel León -Restaurante Aponiente (Puerto de Santa María)

Mario Sandoval - Restaurante Coque (Humanes-Madrid)

Daniel López - Restaurante Kokotxa (San Sebastián)

 

Ø  “El Gran Producto” - Ponencia

• Día: Martes 9 de Octubre.
• Hora: 12:15 – 12:45 horas.
• Lugar: Zona de Congresos
• Ponente: Philippe Mille – Restaurante Le Parc des Crayères (Reims) – 2 estrellas Michelín.

Los secretos del foie gras

Además de una amplia carrera profesional en algunos de os mejores restaurantes de Francia, el joven chef cuenta con 2 estrellas Michelin, es “Meilleur Ouvrier de France”, Bocuse de Bronce 2008 y Medalla de oro en el Concurso Nacional de Cocina Artística. Philippe realizará una completa exposición sobre la importancia y las propiedades del foie gras, además de realizar una receta con productos Rougié que posteriormente podrán degustar los congresistas asistentes a la misma.

 

Ø  Rougié - Txakolí de Getaria - Cata

• Día: Miércoles 10 de Octubre.
• Hora: 13:15 – 14:00 horas.

En la sala 10 de exposiciones, Rougié y los vinos con denominación de origen Txacolí de Getaria, reconocido vino blanco, joven y afrutado, compartirán protagonismo en una demostración imprescindible. En ella se maridarán diversas propuestas gastronómicas en forma de pintxos a base de foie gras, elaborados por los consejeros culinarios Rougié en España, Marc Grañó y José Luis Paz, maridados con los citados caldos.

 

Más información sobre el evento en:

www.sansebastiangastronomika.com  

Rougié presente en las marcas de restauración gestionadas por Áreas en el aeropuerto de Barajas

Acción promocional conjunta con las cadenas La Pausa, Vinea, Ars, Natural Break, Ready To Eat, Medas Beer, Tap Tap Tapas y café Colombia, hasta un total de 19 establecimientos

 

La Ganache, las Ficelles y el Solomillo de Patos formarán parte de los menús que se ofrecerán a los clientes

 
Áreas, empresa española líder en restauración, distribución comercial y servicios integrales al viajero y Rougié, empresa francesa especializada en el mundo del Foie Gras y la Gastronomía, han puesto en marcha la campaña promocional “Francia ahora más cerca” mediante una acción conjunta a través de varias de las marcas de restauración que gestiona Áreas, a saber, La Pausa, Vinea, Ars, Natural Break, Ready To Eat, Tap Tap Tapas y café Colombia.

Durante dos meses gran parte de las más recientes novedades Rougié, como la Ganache, las Ficelles y el Pavé de Solomillo de Pato se incorporarán a los suculentos menús que a diario se ofrecerán a los clientes de los citados establecimientos, ubicados en el Aeropuerto de Barajas en Madrid. Así, en los establecimientos Ready to Eat, Medas Beer, Colombia, los clientes podrán disfrutar del Menú Regional compuesto por un Bocadillo de Foie Gras Rougié, elaborado con las Ficelles, y Queso Emmental regado con una cerveza alemana con un precio de 8,95 €. En Vinea y Tap Tap Tapas, el protagonismo recae en una innovadora Tapa de Ganache de Foie Gras con frutos secos y queso Emmental junto a una copa de vino tinto Ibérico por 8,95 €. Por su parte, en Ars y La Pausa se implantará un completo menú, compuesto por dos platos, pan y bebida, cuyo propuesta principal será el Medallón de Pato, todo con un precio de 15,95 €. Más información sobre la situación de las marcas que participan en la promoción en: www.areas.es.

La acción cuenta con el distintivo de calidad “France, Bon appétit” (Francia, buen provecho), como parte de la campaña promocional del sector agroalimentario galo gestionada a través del portal Francia-Agroalimentaria.com. Una iniciativa que cuenta con la colaboración del Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca de Francia.

Productos Rougié

Ficelles de Foie Gras de Pato

Barras o Ficelles de Foie gras de Pato, un producto innovador que ofrece infinidad de soluciones para los chefs en su quehacer cotidiano. Todo sin olvidar las claves que cualquier restaurador aplica en la gestión de su negocio, uso práctico, control de los costes y novedad gastronómica.

Las Barras o Ficelles de Foie Gras Rougié se presentan como un producto ideal para la preparación de ingeniosas y sabrosas tapas, como una propuesta única para añadir mayor variedad a los catering y banquetes merced a un producto que conserva toda su frescura y que resulta fácil manejo abierto a la imaginación de los chefs.

Ganache de Foie Gras de Pato

La Ganache de Foie Gras de Pato resulta ideal como relleno de un pan o de un milhojas, para relleno de buñuelos, en tostadas o a modo de cóctel servido en vasitos sobre una base de verduras o de mariscos. Asimismo, admite su incorporación a carnes asadas o pescados. En definitiva, un producto de fácil utilización y que permite una total libertad de personalización a los restauradores que podrán adaptarlo a sus necesidades más inmediatas de cara a su incorporación a sus cartas.

Su presentación en un cómodo envase de plástico Doy-pack, facilita su utilización sin necesidad de preparación previa, con la tranquilidad de ser un producto con garantía de origen sin colorantes ni aromas artificiales.

 

Pavé de Solomillo de pato

El pavé está formado por 100% de carne de solomillo de pato graso, es un producto original y particularmente interesante. Se trata de una carne roja tierna y fundente, totalmente opuesta a las carnes de aves habituales. Rougié ofrece pavés de pato homogéneos de unos 160 gramos y 100% aprovechables, lo que garantiza un perfecto control de coste por porción. Son productos ultracongelados mediante el proceso IQF, por lo que no utilizará más cantidad de la necesaria. Además es un producto sin grasa ideal para una dieta sana y equilibrada. El punto de cocción es fundamental para servir el producto en perfectas condiciones. Es necesario dominarla para obtener un producto rosado en el centro para sea tierno y suave.

Material fotográfico:

Escalopes Grand Chef Rougié, una propuesta ideal para los profesionales del canal HORECA

La firma francesa lanza una línea de mayor gramaje como respuesta a la demanda del sector

Escalopes Grand Chef Rougié, una propuesta ideal para los profesionales del canal HORECA

Productos ultracongelados que admiten infinidad de usos sin merma de la materia prima

www.rougie.es

Fiel a su estrategia de innovar en los sectores de la Hostelería, la Restauración y el Catering, Rougié se complace en presentar sus Escalopes Grand Chef, una variedad de producto encaminado a responder a las necesidades de un ámbito profesional en constante evolución. Pensados como solución a las exigencias de la alta gastronomía, estos Escalopes de gran tamaño permiten al chef una selección visual y manual de un producto de apariencia homogénea que ha sido cortado a mano con un grosor superior a la gama estándar. La línea se compone de tres variedades, envases de 20 porciones con un gramaje de entre 40 y 60 gramos, envases de 12 unidades de entre 60 y 80 gramos y el de mayor tamaño, 100 a 120 gramos con 10 escalopes. Se presenta en cómodas bolsas de cierre hermético de fácil apertura y que facilitan su almacenamiento y disponibilidad en cualquier momento.

El proceso de ultracongelación al que se someten los Escalopes  permite a los profesionales un control total del producto sin pérdida de materia durante su preparación, al tiempo, que su envasado admite una conservación prolongada en el tiempo. Asimismo, admiten una gran variedad de usos y facilidad de empleo e función de las necesidades de los chefs.

El porqué de la ultracongelación

El proceso de Ultracongelación es garantía de un Foie Gras crudo y fresco, con la mejor calidad del producto a lo largo de todo el año. Aprovechando su control total sobre la producción, Rougié ha invertido en túneles de ultracongelación, en los que tras la extracción del hígado del pato en caliente (41°C), en menos de una hora se baja la temperatura del hígado a -70°C.

El proceso es rápido merced a un procedimiento de Congelación Rápida Individual IQF (Individually Quick Frozen), que impide que el producto adquiera humedad interna, no cristalice y por lo tanto no se produzcan roturas de fibras. Así, como resultado de realizar una descongelación bien controlada, se obtiene una calidad totalmente garantizada a lo largo del año, como si fuera recién matado el pato.

Siempre al servicio de los Chefs, Rougié ha desarrollado una completa gama de productos ultracongelados, de fácil utilización, garantizando la mejor calidad del mercado y permitiendo un control total de los costes. 



Material fotográfico: 

Campaña promocional Rougié a través del Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca de Francia

Diferentes acciones de comunicación, banners publicitarios y revista online

Acercamiento de la calidad y proximidad del sector agroalimentario galo en nuestro país

Rougié participa en la campaña promocional que de los productos con la denominación de origen francesa se está llevando a cabo a través de una serie de acciones de comunicación, tales como banners publicitarios y una revista informativa virtual, centralizadas a través del portal Francia-Agroalimentaria.com, en una iniciativa que cuenta con la colaboración del Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca del país galo.

La agricultura y las empresas alimentarias de Francia le colocan entre los mayores países productores y exportadores agroalimentarios del planeta. En el sector agroalimentario Francia ocupa el primer puesto dentro de la Unión Europea  y es el cuarto exportador mundial de productos agropecuarios y agroalimentarios.

Productos Gourmet: el Foie Gras en cifras

Foie Gras, Champagne, Ostras, charcutería seleccionada, quesos, repostería y bollería, etc., son algunos de los productos gourmet conocidos y apreciados en todo el mundo por su excelencia. Entre las características más notables de este sector destaca la constante innovación y la continua mejora para preservar el sabor de los alimentos con todos sus valores nutricionales.

Con una producción anual de 18.820 toneladas en crudo, Francia ocupa el primer puesto como mayor productor de foie gras del mundo. Esta cifra representa el 75% del total de la producción mundial. Las cifras de exportación alcanzan las 2.178 toneladas para el foie gras en crudo y de 2.183 toneladas para los preparados de foie gras. Sin lugar a dudas, este producto, favorito de los gourmets, tiene una importancia capital en el sector con gran relevancia social, ya que genera unos 30.000 empleos directos y unos 100.000 indirectos en el país.

Dentro del sector, Rougié, empresa fundada en 1875 en la localidad francesa de Cahors, prosigue con su expansión internacional con el lanzamiento de nuevos productos siguiendo bajo sus principios fundacionales de elaboración de productos de la más alta calidad. La incansable búsqueda de la perfección de sus métodos de trabajo y de sus recetas le ha llevado a erigirse en emblema del buen gusto francés. Sus foies gras y sus trufas se sirven hoy en las mesas más prestigiosas del mundo. Rougié está presente en los palacios, en los mejores restaurantes, en las boutiques de lujo y en las compañías aéreas de 120 países de los 5 continentes

France, Bon appétit: distintivo de calidad

La iniciativa promocional se complementa con la utilización del distintivo “France, Bon Appétit” (Francia, buen provecho), en las marcas englobadas bajo esta campaña, entre ellas, Rougié, Delifrance y EntreMont. El logotipo donde se aprecia la silueta de la afamada Torre Eiffel pretende convertirse en símbolo de la calidad de los productos englobados bajo la campaña.

Más información en los portales oficiales:

http://www.francia-agroalimentaria.com

http://www.elsectoragroalimentariofrances.com/