viernes, 20 de marzo de 2015

Eric Bertrand, director institucional de Rougié

Desde el 1 de febrero, Eric Bertrand se ha incorporado a la firma Euralis Gastronomie como director institucional de Rougié.
Fuente de la noticia: http://www.processalimentaire.com/Flash/Eric-Bertrand-directeur-institutionnel-de-Rougie-26030

miércoles, 18 de marzo de 2015

Prensado de Verduras con Foie Gras

Esta selección de auténticas verduras (chirivía, alcachofa y apio), que pueden apreciarse en grandes trozos, nos ofrece un crujiente que, unido a la untuosidad del foie gras, dispone de todos los ingredientes necesarios para seducir.
Rica en sabor y llena de frescura y ligereza, esta novedad seguro que se hará un hueco en sus menús de verano.

Un uso muy versátil
Como entrante caliente o frío
Como plato principal caliente o frío
En un bufé frío

Una presentación óptima y artesana
La consistencia y la buena textura del producto permiten obtener un corte muy limpio y una presentación cuidada
El tamaño de los trozos de verduras le ofrece una presentación rústica y auténtica
Una forma de tajada redondeada y artesana característica de las Terrinas Sabores de Rougié


Truco del Chef : para sacar el máximo provecho de la presentación de las tajadas, coloque la terrina sobre uno de los laterales al efectuar el corte.


miércoles, 11 de marzo de 2015

SOLUCIONES ROUGIÉ PARA EL CANAL HORECA - LA GANACHE Y LAS FICELLES DE FOIE GRAS

                        
En la antesala de la época primaveral donde se suelen celebrar todo tipo de eventos familiares, bodas, bautizos, comuniones e, incluso, para todo tipo de banquetes y/o celebraciones, Rougié ofrece dos soluciones perfectas para los profesionales de los sectores de la Hostelería, la Restauración y el Catering. Por un lado las Ficelles o Barras de Foie Gras de Pato y, por otro lado, la Ganache de Foie Gras.

Variedad de usos
Las Ficelles o Barras de Foie Gras, se comercializan en prácticos envases individuales de 125 o de 400 gramos y suponen todo un aporte original para la elaboración desde canapés, tostadas, aperitivos en vasos, terrinas de fiambres, etc.
Por su parte, la Ganache resulta idónea como relleno de un pan o de un milhojas, para relleno de buñuelos, en tostadas o a modo de cóctel servido en vasitos sobre una base de verduras o de mariscos. Asimismo, admite su incorporación a carnes asadas o pescados.

Presentación
FICELLES DE FOIE GRAS
ü  Barra de foie gras de 125 o 400 gramos de peso-
ü  Envasado individual.
ü  Caducidad: 3 meses a +2ºC.
ü  Gran utilidad práctica.
GANACHE DE FOIE GRAS
ü  Sin colorantes ni aromas artificiales.
ü  Presentada en bolsa de plástico Doy-pack
ü  Peso Neto: 500g
ü  Caducidad: 3 meses a +2ºC.
ü  Un producto muy versátil.





viernes, 6 de marzo de 2015

Terrina de Jarrete de Buey con Hígado de Pato

20% de Bloc de Foie Gras



Un uso polivalente
Se puede consumir de tres formas, caliente o frío :
- Como aperitivo
- Como entrante
- Como plato principal



Una composición original y elegante
- La primera terrina Rougié a base de carne de buey (45%)
- Presentado en combinación con bloc de foie gras de pato (20%)


Una presentación optimizada y artesanal
- La consistencia y firmeza de este producto permiten obtener un corte limpio y una excelente presentación
- El tamaño de las piezas le confiere una presentación rústica y auténtica, al estilo de las “terrinas de charcutería”
- Un corte artesanal, de ángulos redondeados, propio de las terrinas “Saveurs” de Rougié


Trucos del chef
Para mejorar la presentación de las tajadas de foie gras, coloque la terrina sobre uno de los laterales cuando vaya a efectuar el corte.


Podrá encontrar nuestra referencia de Terrina de Jarrete de Buey con Hígado de Pato en el apartado "Datos logísticos".