Reportaje Foie Gras Rougié por Mirepoix USA

Foie Gras sellado a la sartén con cerezas

Receta (C) de Sysco Kitchen para Kivitv.com

Ingredientes principales:
Foie Gras Rougié
Harina
Sal y pimienta
Aceite de olliva
Cerezas
Vino Blanco Sauvignon
Mantequilla

Enlace directo:
http://www.kivitv.com

Foie Gras de Pato Entero con Shiitake y Trompetas de la muerte

Un sutil maridaje entre la suavidad del Foie Gras y el gusto aromático y amaderado de las setas que le recordará a los sabores otoñales...

• Elegantes formas marmoladas al partirlo.
• Textura fundente del foie gras combinada con la firmeza de las setas
• Delicado sabor amaderado
• Sabores de Asia: originaria del Lejano Oriente, la Shiitake crece en estado silvestre y posee un aroma muy aromático

Fondant de foie gras de pato Rougié con melocotones de vid

Receta presentada en el año 2001 por François ADAMSKI.

Iingredientes principales: 

200 g de puré de melocotón de vid

 15 g de harina de maíz 

400 g fresco de pato foie gras Rougié 

Sal 

Pimienta recién molida

Recetas del Bocuse d'Or http://www.bocusedor-winners.com

Pétalos secos de solomillos de Pato

Un uso polivalente
- Ideal para acompañar : Ensaladas, Quiches, Salsas...
Un ingrediente noble y de calidad
- Solomillos procedentes de patos cebados
- Carne garantizada de “origen francés”

Perfecto control del coste de la porción
- Sin mermas: 100% del producto utilizable
- Producto sin grasa
- Peso establecido de 250 g

Flexibilidad y facilidad de uso
- Producto condimentado listo para usar
- Los pétalos no se pegan, permitiendo su manipulación con los dedos

Demostración de productos Rougié en Sevilla

De la mano de Alberto Ureña, consejero culinario Rougié en España, la casa francesa realizó en la jornada de ayer una demostración gastronómica para profesionales del sector de la restauración con nociones básicas para sacarle todo el partido al Foie Gras de la firma gala en su día a día profesional.

De visita en la finca de Aceites Artajo de Fontellas

El equipo Rougié en España ha estado esta semana de visita en la finca donde se produce el Aceite Artajo de Fontellas en Navarra. Una visita muy instructiva donde se produce un oro líquida de gran calidad.

Más información de la empresa en: http://www.artajo.es

#visita #aceiteartajo

Vídeo Trofeo Jean Rougié 2014

La calidad es la clave del éxito de Rougié

No hace todavía mucho tiempo, los mejores y más sabrosos foies gras de los mercados del Perigord sólo los podían identificar aquellas personas dotadas de una vista infalible y de una sensibilidad exquisita. Hoy, los métodos de cría y de cebado de Rougié, que respetan la naturaleza y el bienestar de los animales, son la mejor garantía de la más alta calidad y de la constancia de los productos.

Las nuevas normas y tecnologías están al servicio de la calidad. 
 La calidad es también el respecto de las normas de higiene las más estrictas". 

 A lo largo de su historia, Rougié no ha cesado de ampliar y de perfeccionar sus instalaciones con el objetivo de ofrecer a los clientes una garantía de higiene y de frescor absolutos. A día de hoy, esta búsqueda de la máxima calidad se pone de manifiesto en cuatro dominios privilegiados: 

• El perfecto dominio de la trazabilidad y la integración de todos los eslabones de la producción de la oca y el pato franceses. 
• El cumplimiento de las normas de higiene y el control de calidad para ajustarse a las normas más estrictas. A Rougié se le permite exportar a cualquier país del mundo. 
• La inversión constante en herramientas de producción de tecnología punta. 
• La existencia de una cocina consagrada a la Investigación y el Desarrollo que posibilita la elaboración de recetas que se adapten a las nuevas tendencias y a las exigencias específicas de los clientes. 
•  ¿ De qué servirían las normas si no fuera para certificar la calidad de las creaciones? Este es el principio que dirige las nuevas recetas y las presentaciones adaptadas a las exigencias concretas de los clientes de Rougié. Productos de "alta costura" diseñados para celebrar un acontecimiento o una ceremonia especial, premiar los méritos de un chef o de un establecimiento de gran renombre.

Vídeo reportaje productos Rougié - Mirepoix USA

Foie de Pato de ROUGIÉ Receta Chef Jean Caillé alta cocina Atlas Gourmet

El Foie Gras Rougié en los cruceros de Oceania Cruises

Marine Matringe del portal World of Cruising ha publicado un completo reportaje acerca del apartado gastronómico que se sirve en la firma Oceanía  Cruises, con destacada presencia de los productos Rougié y su "selección prestige".

Artículo completo en: https://www.worldofcruising.co.uk