Evento de presentación Rougié en El Corte Inglés de Palma de Mallorca

Organizado por el distribuidor Atlas Gourmet con la colaboración del consejero culinario Joaquím Mallafré.

El Foie Gras de Pato Entero y Frutos secos en Financial Food

El portal especializado en el mundo de la alimentación, Financialfood.es, se ha hecho eco de nuestra reciente presentación del Foie Gras de Pato Entero y Frutos Secos. Según destaca la noticia "se trata de una novedad que la firma francesa presentó en la pasada edición del Congreso San Sebastián Gastronomika 2014 celebrada en el mes de octubre".

Noticia completa en:
http://financialfood.es/default.aspx?where=8&id=1&n=17464

Rougié en El Corte Inglés de Oporto

Rougié at El Corte Inglés Porto in Portugal – master Class with José Luis Paz and Mario Sequerra founder and general manager of Atlas Gourmet

Rougié en el El Corte Inglés de Oporto en Portugal – Clase Maestra con José Luis Paz y Mario Sequerra Fundador y Director General de Atlas Gourmet

En Campomar hablan del Foie Gras de Pato y Cáscara de Yuzu confitadas

Según comentan es un producto "que surge fruto de la continua inversión de la firma francesa en el descubrimiento de nuevos horizontes y sabores que maridar con la calidad de la materia prima de sus productos. El Yuzu se presenta como el fruto cítrico más usado en la cocina japonesa, cuyo aspecto es un híbrido de mandarina y limón de color amarillo. De marcado sabor azufrado contiene notas de clavo y orégano. A pesar de no ser una fruta comestible su valor culinario radica en la corteza, muy utilizada para infusiones o directamente como ralladura sobre pescados crudos y, ahora, también a modo de maridaje con el Foie Gras de mayor calidad".

Noticia completa en: http://campomargourmet.com/blog/ultimas-novedades/novedad-rougie-foie-gras-de-pato-y-cascaras-de-yuzu-confitadas/

Foie Gras de Pato entero y frutos secos - Novedad 2014

Dentro de la gama de productos mi-cuit, Rougié se complace en presentar y lanzar al mercado su Foie Gras de Pato Entero y Frutos Secos, listo para consumir. Se trata de una novedad que la firma francesa presentó en la pasada edición del Congreso San Sebastián Gastronomika 2014 celebrada en el mes de octubre.

 

Alianza dulce/salada

Se trata de una receta única de toques dulces que combinan a la perfección lo crujiente de los frutos secos triturados, como los higos, almendras, pasas y avellanas, con  lo fundente del Foie Gras. El producto se presenta en un llamativo envase con forma de barqueta con ventana frontal traslúcida. Listo para consumir. Los frutos secos confieren al Foie Gras un toque crujiente que contrasta con la textura untuosa del producto. El formato homogéneo permite presentaciones de platos artesanales con cortes de formas redondeadas.

Presentación

ü  Características únicas

ü  100% foie gras con denominación de origen francesa

ü  Producto totalmente desvenado y sazonado en origen

ü  Ahorro de tiempo  y flexibilidad de uso

ü  Peso Neto: 500g

ü  Caducidad: 1 año a +2ºC

ü  Presentado en un llamativo estuche con ventaja frontal traslúcida

Ingredientes

Foie Gras de pato entero y frutos secos (higos, pasas, avellanas, almendras) -

Ingredientes: foie gras de pato, 4 % de higos secos rehidratados al 35 % (higos, conservante: sorbato de potasio), 2,4 % de uvas pasas  (pasas, aceite de colza y aceite de semilla de algodón - en proporciones variables), sal, 0,8 % de avellanas picadas, 0,8 % de almendras laminadas, pimienta, azúcar, conservante: nitrito sódico, antioxidante: ascorbato sódico

Rougié en la Semana del Gusto 2014 en Francia

Una iniciativa para promocionar la buena alimentación entre los escolares de Francia, en la que colaboran múltiples empresas galas, entre ellas Rougié.

Brocheta de Magret y Pepitas de Foie Gras

Receta de Franck Putelat (destacado en la guía Michelín)

Tiempo total	:	55min.
Preparación	:	40min.
Cocción	:	15min.
Dificultad	:	Dificil
Cantidad	:	4

Ingredientes

• Ingredientes para 4 personas
• Pepitas de foie gras de pato Rougié: 400 g
• Magret de pato: 2 piezas
• Cebollas “cébettes”: 1 manojo
• Mantequilla: 80 g
• Nabos largos: 2 piezas
• Hojaldre: 2 discos de 8 cm de diámetro
• Caldo de ave: 25 cl
• Romero: 4 ramitas
• Brotes de espinacas: 100 g
• Vinagre balsámico: 1 cucharada sopera
• Aceite de oliva: 3 cucharadas soperas
• Sal y pimienta: la cantidad necesaria

Preparación

1. Cortar las cebollas y cocerlas en 40 g de mantequilla durante 20 ó 30 minutos hasta obtener una compota. Hacer a fuego lento los nabos cortados en aros en 40 g de mantequilla.
2. Calentar el horno a 180°C (al 6). Sobre cada disco de hojaldre, colocar la compota de cebolla y el nabo. Asar al horno durante 15 ó 20 minutos.
3. Mientras tanto, cortar los magrets en 16 trozos.
4. Hacer en la sartén las pepitas de foie gras durante un minuto, sin dejar de dar vueltas para dorarlas uniformemente. En otra sartén, hacer el magret 2 minutos por cada lado. Desglasar las dos sartenes con el caldo de ave. Reservar la salsa.
5. Pinchar en cada ramita de romero cuatro trozos de magret y varias pepitas de foie gras. Sazonar los brotes de espinacas con el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Salpimentar.
6. En el centro de cada plato, disponer los brotes tiernos de espinacas. Colocar una brocheta encima y una tarteleta de nabos a un lado. Cubrir con la salsa.
7. 
   

Cena demostración Rougié en Studio Gourmet México

Ayer noche, los productos de la firma gala fueron protagonistas de una cena centrada en el Goie Gras Rougié en el Studio gourmet México (Prado Sur 725, Lomas de Chapultepec)  de próxima inauguración en el país sudamericano.

Los mejores momentos del Bocuse d'Or Asia Pacific 2014

Fase final del Bocuse d'Or Asia Pacific 2014, que se celebró en Shangai del 27 al 28 del pasado mes de junio, como previa a la final del Bocus d'Or que se celebrará en Lyon.