viernes, 30 de marzo de 2012

Las soluciones para profesionales Rougié acapararon la atención en Alimentaria 2012


Bajo el lema, “Sabor, emoción, innovación, placer” la firma francesa Rougié cerró ayer su periplo en la última edición de la Feria Alimentaria 2012 de Barcelona, considerada como una de las más importantes del mundo en el campo de la Alimentación y las Bebidas. En cuatro intensas jornadas la compañía gala mostró a los numerosos visitantes profesionales del mundo de la Restauración sus más recientes soluciones en forma de productos, entre ellos, la Ganache de Foie Gras de Pato, el Foie Gras de Pato con Vainilla Tahitensis o el Foie Gras de Pato Crudo Desvenado.

Los consejeros culinarios de Rougié, Jean Caillé, José Luis Paz y Marc Grañó llevaron a cabo diversas demostraciones “in situ” en el stand de la compañía ubicado en el emplazamiento Restaurama, donde prepararon distintas recetas y atendieron a los múltiples profesionales del canal Horeca. Así realizaron presentaciones de productos, aconsejaron acerca de los tratamientos óptimos de los mismos, así como trataron de resolver las cuestiones que les trasladaban los restauradores para añadir de forma idónea sus productos a su negocio.

Según palabras de Christophe Montoya, responsable comercial de Rougié en España, “Alimentaria nos ha permitido presentar nuestras últimas novedades a un amplio número de profesionales que se han acercado a nuestro stand”. Acerca de la iniciativa de ofrecer demostraciones in situ de producto considera que “la presencia de los consejeros culinarios facilita una comunicación fluida con los profesionales, por su gran conocimiento de la materia y, sobre todo, por su capacidad para anticipar las necesidades de nuestros clientes proporcionando soluciones”.

Mejora de cifras
El Salón ha cerrado su edición con un incremento de visitantes hasta alcanzar los 142.000 operadores del sector, entre los que destaca la amplia presencia internacional con cerca de 40.000 personas. Según palabras del presidente de la Feria Josep-LLuís Bonet, supone la confirmación de la fortaleza de un sector como el alimentario que “está plantando cara a la crisis con datos positivos y que tiene una gran trascendencia económica en el presente y futuro del país”.


Material Fotográfico Alimentaria 2012

martes, 27 de marzo de 2012

El nuevo consejero culinario en Gondola Digital


La revista online especializada en el mundo de la Alimentación, Góndola Digital, se ha hecho de la incorporación de Marc Grañó como nuevo consejero culinario Rougié en España. Según destaca el artículo la incorporación forma parte de “la continua apuesta por el mercado español, Rougié anuncia la incorporación al organigrama de la compañía del cocinero barcelonés Marc Grañó como nuevo consejero culinario de la casa francesa en España, labor que desempeñará junto al cocinero cántabro, José Luis Paz, en la firma desde 2010”.

Más información en: http://www.gondoladigital.com/noticia.php?ID_NOTICIA=10344


viernes, 23 de marzo de 2012

Rougié mostrará sus soluciones para profesionales en Alimentaria 2012

Degustación y presentación de las últimas novedades de la mano de sus Chefs

Bajo el lema “Sabor, emoción, innovación, placer… Foie Gras”


La firma francesa Rougié ha confirmado su asistencia a la próxima edición de la Feria Alimentaria 2012, que se celebrará en el recinto Fira de Barcelona del 26 al 29 del mes de marzo. El Salón es considerado como uno de los más importantes del mundo, merced a la especialización de su oferta, la innovación y su marcado carácter internacional. Según datos internos de los organizadores, alrededor de 4.000 empresas, un tercio internacionales, asistirán a un Salón en el que se esperan cerca de 140.000 visitantes a lo largo de sus cuatro jornadas con una presencia destacada de visitantes extranjeros.
Rougié aprovechará un año más su presencia en la cita, para proseguir ahondando sus relaciones con los profesionales del mundo de la Restauración, a los que presentará sus más recientes soluciones en forma de productos, entre ellos, la Ganache de Foie Gras de Pato, el Foie Gras de Pato con Vainilla Tahitensis o el Foie Gras de Pato Crudo Desvenado.

Sabor, emoción, innovación, placer… Foie Gras Rougié
Rougié estará ubicada en el Salón Restaurama en el stand 140 del Pabellón 6 del recinto Ferial, un enclave específico dentro de Alimentaria donde tendrán cabida fundamentalmente los profesionales del canal Horeca, Hostelería, Restauración y Catering. De la mano de los consejeros culinarios de la firma francesa, Jean Caillé, José Luis Paz y Marc Grañó, los asistentes podrán disfrutar de las diversas presentaciones y degustaciones de producto que se realizarán “in situ”. Para concertar una visita y conocer en profundidad el catálogo de novedades 2012 de la mano Christophe Montoya, responsable comercial, no dudes en concretar la cita a través de los contactos que aparecen al final de esta nota de prensa.


NOVEDADES ROUGIÉ
Ganache de Foie Gras de Pato
Ideal y versátil, apta como cóctel, aperitivo o como acompañamiento de carnes asadas o pescados
La Ganache de Foie Gras de Pato resulta ideal como relleno de un pan o de un milhojas, para relleno de buñuelos, en tostadas o a modo de cóctel servido en vasitos sobre una base de verduras o de mariscos. Asimismo, admite su incorporación a carnes asadas o pescados. En definitiva, un producto de fácil utilización y que permite una total libertad de personalización a los restauradores que podrán adaptarlo a sus necesidades más inmediatas de cara a su incorporación a sus cartas.
Su presentación en un cómodo envase de plástico Doy-pack, facilita su utilización sin necesidad de preparación previa, con la tranquilidad de ser un producto con garantía de origen sin colorantes ni aromas artificiales.

El producto
Formato: Bolsa de Plástico Doy-pack
Peso neto: 500 gramos
Conservación: +2ºC
Ingredientes: Foie gras de pato 50%, agua, nata fresca (leche), ligantes (harina de trigo, almidón modificado, espesante: goma xantana), Sauternes (contiene sulfitos), sal, antioxidante: ascorbato sódico, conservante: nitrito sódico, pimienta.
Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis







Una presentación óptima y artesanaLa consistencia y la buena textura del producto permiten obtener un corte muy limpio y una presentación cuidada. Una forma de tajada redondeada y artesana característica de las Terrinas de Rougié.Selección rigurosa de los mejores Foies GrasFoie Gras garantizado de « Origen francés » Vainilla 100% naturalEnvasado: Barqueta
Peso: 500 gramos
Conservación: +2ºC
Caducidad: 1 año







Foie Gras de Pato Crudo Ultracongelado desvenado







Los chefs tienen a su disposición una materia prima idónea para dar rienda suelta a la creatividad e innovación en sus cartas. Ya sea para elaborar un singular aliño, la creación de una exclusiva terrina donde mariden sabores únicos o sorprender a sus comensales con una original presentación del Foie Gras.
Calidad GarantizadaSelección rigurosa de la materia primaCongelación inmediata tras la limpieza de venas en calienteFundición reducida a la cocciónAhorro de tiempoProducto limpio de venasPresentación abierta para ser aderezado de manera rápida y uniformeDirectamente listo para cocinarControl totalNo hay pérdida ninguna de materia (100% del producto es utilizable)Gran facilidad de utilizaciónSiempre disponible en la cámara frigorífica a -18°CLarga conservaciónDescongelación rápida

martes, 20 de marzo de 2012

Marc Grañó nuevo consejero culinario Rougié para España

La firma francesa se posiciona al lado de los profesionales de la restauración

Realizará labores de asesoría y servicio integral a los cocineros del país


En su continua apuesta por el mercado español, Rougié anuncia la incorporación al organigrama de la compañía del cocinero barcelonés Marc Grañó como nuevo consejero culinario de la casa francesa en España, labor que desempeñará junto al cocinero cántabro, José Luis Paz, en la firma desde 2010. Nacido hace 31 años en Barcelona lleva 14 años dedicado al mundo de la Hostelería y la Restauración, tras iniciar sus estudios en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar y apuntalar sus aptitudes en los fogones en diversos restaurantes repartidos por toda la geografía nacional, como el Racó de Can Fabes y Akelarre.

Con esta nueva incorporación, Rougié reafirma su intención de ofrecer un servicio integral a los cocineros del país, para los que Mar Grañó se convertirá en un interlocutor idóneo para atender y responder a las necesidades que se pudieran derivar en el día a día de los profesionales. Para el chef catalán “entrar en la compañía Rougié supone un reto profesional que afronto con mucho entusiasmo y responsabilidad. Tengo ante mí la oportunidad de aprender continuamente con grandes profesionales y continuar creciendo, al tiempo que podré desarrollar relaciones interpersonales que me permitan mejorar día a día”.

A cargo de las relaciones diarias de la empresa francesa en Cataluña Aragón, Andorra, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Andalucía desarrollará labores de “asesoramiento a cada persona o establecimiento con el fin de ofrecerles productos que se adapten a sus necesidades y poner a su disposición todos los conocimientos técnicos con el fin de maximizar el rendimiento del producto”.


Con muchas posibilidades
“Realmente para mí hay dos productos que veo que le gustan mucho a la gente y que a mí me entusiasman, como son los escalopes y el Foie Gras Desvenado” afirma Grañó. Respecto de los Escalopes considera que Rougié “pone al alcance de los cocineros un producto excepcional de manera estandarizada, con una merma mínima en su tratamiento que ofrece un gran rendimiento y soluciones a nivel técnico en la cocina”, no en vano, para el chef barcelonés el Escalope “condensa todo el conocimiento y el saber hacer de la firma gala, que admite tanto múltiples tratamientos, como técnicas culinarias”. Del Foie Gras de Pato Crudo Desvenado recalca “la calidad, garantía y regularidad de un producto que representa a la perfección las señas de identidad de la compañía”.

Vocación de servicio
Rougié ha implementado en nuestro país la figura de Consejero Culinario como una herramienta principal de cara a la asistencia en todo momento de los profesionales de la restauración en España. Así, Marc Grañó, al igual que José Luis Paz, tiene como objetivo principal el desempeño de labores de asesoramiento y sugerencias a los chefs nacionales, para ofrecerles soluciones para incorporar a sus cartas, incidiendo en apartados clave, como la gestión de los costes y la practicidad de los productos.

Temprana atracción
“Ya desde pequeño me gustaba ayudar a mi madre a cocinar y disfrutaba mucho estando en la cocina” confirma Grañó que recuerda como un verano “probé a trabajar en el mundo de la hostelería y me apasionó el hecho de poder transmitir al cliente quién eres a través de los platos”. Entre otras cosas valora que el paso del tiempo “te va enriqueciendo además de ser un mundo del que siempre aprendes algo”.

viernes, 16 de marzo de 2012

El Almanaque.com habla de Rougié

El portal online generalista de cultura y entretenimiento, elalmanaque.com, se ha hecho eco de la reciente información emitida por Rougié acerca de la disponibilidad de productos de la firma gala en el Restaurante Íñigo Lavado.


El artículo hace referencia a que “En el Restaurante el Foie Gras Rougié forma parte de su carta habitual, en forma de una suculenta ensalada muy apetecible se sirve un Escalope de Foie Gras con peras asadas, frutos secos, canónigos con aceite de oliva y polvo de vino tinto, una exquisitez disponible dentro de su oferta de Slow Food. En la carta del Restaurante la clientela habitual puede decantarse por un delicioso Lóbulo de Foie Gras asado al horno a 120º”.
Más información: http://elalmanaque.com/Mar12/13-3-12.htm




lunes, 12 de marzo de 2012

Rougié en el Restaurante Íñigo Lavado, un chef en consonancia con los nuevos tiempos


Ubicado en la Calle Iparralde, al abrigo de la ría del Bidasoa y en pleno Ficoba, el Recinto Ferial de Guipúzcoa, se encuentra el Restaurante Íñigo Lavado, al que da nombre un joven pero experimentado chef irundarra que alberga en su trayectoria profesional una huella indeleble tras su prolongada formación al lado de algunos de los más grandes cocineros del mundo, como Pedro Subijana, Alain Ducasse y Ferrán Adriá. Desde 2005 se lanzó a la aventura personal de dirigir sus propios designios en el concierto gastronómico bajo una máxima muy clara, “voy a sentirme libre para poder reinventarme”. Tras 20 años entre fogones, en una carrera iniciada a los 17 años, Lavado ha advertido un cambio exponencial en el “modelo de sociedad, la concepción de lo exclusivo, lo elitista ha cambiado y yo me dirijo a este nuevo modelo, lo contrario sería ir a contracorriente”.


Una cocina adaptada a todos los bolsillos
El restaurante se erige sobre dos pilares fundamentales, “el respeto al producto, en el fondo, y el ingenio y creatividad, en la forma. Gracias a la combinación de ambos elementos ofrecemos nuevas interpretaciones de platos con profunda tradición culinaria en nuestro país” relatan en la página web oficial. De ésta forma ofrecen diversas opciones para todos los bolsillos, con exquisitos platos, como la Merluza asada sobre cama de nécora y salsa de cebollino, los Morros de ternera glaseados con relleno de hongos y los Raviolis de setas y hongos con virutas de jamón entre otras muchas sugerencias de la casa.


En consonancia con los nuevos tiempos
La singularidad del establecimiento radica en su adaptación tanto al entorno en el que está radicado, como por su permeabilidad a la situación de la sociedad actual. Ambas premisas tienen fiel reflejo en los 2 conceptos básicos de cocina que aplica en el Restaurante. Por un lado una vertiente más desenfadada bajo el criterio Singular Good, definido como alta cocina para todos los bolsillos, al tratarse de platos naturales, económicos, que se piden en la barra y te los llevamos a tu mesa, con la calidad y las materias primas de un cocinero de prestigio que admite servicio a domicilio. Por otro lado, se enmarca el propio restaurante donde se ofrece una amplia carta disponible para los clientes que también podrán decantarse por un menú degustación por 55 € o el menú irún dastau con un precio de 35€. “Intento adaptarme al cliente, somos una empresa de servicios y nuestro objetivo es ofrecerles lo que demandan” define el chef, que de forma genérica, formula los principales rasgos característicos de su cocina, a la que califica como “de productos muy de temporada y bien hechos”.


El Foie Gras Rougié como protagonista
En el Restaurante el Foie Gras Rougié forma parte de su carta habitual, en forma de una suculenta ensalada muy apetecible se sirve un Escalope de Foie Gras con peras asadas, frutos secos, canónigos con aceite de oliva y polvo de vino tinto, una exquisitez disponible dentro de su oferta de Slow Food. En la carta del Restaurante la clientela habitual puede decantarse por un delicioso Lóbulo de Foie Gras asado al horno a 120º. Para Íñigo Lavado, el “foie gras utilizado con moderación no sólo gusta ahora sino que gustará siempre, es una materia prima que hay que tratarla con mucho respeto”, no en vano, el chef es un gran conocer del Foie Gras tras sus cinco años de estancia en Francia junto a Ducasse.




jueves, 1 de marzo de 2012

El Portal Winetalkers se hace eco del encuentro Excelencias Gourmet


El portal de noticias especializado en el mundo gastronómico, Winetalkers.tv, se ha hecho eco del reciente encuentro gastronómico organizado por el distribuidor Atlas Gourmet en Madrid, al que acudió en calidad de firma expositora Rougié.
La noticia se hace eco del objetivo de la cita “pretendemos mostrar de primera mano tanto a nuestros clientes y a potenciales compradores nuestra extensa gama de productos” según palabras de Eloísa González Directora Comercial de Atlas Gourmet.
Más información en:
http://winetalkers.tv/winesfera/gallery/one/Rougie-presente-en-Atlas-Gourmet-Excelencias-Gourmet