Disponible el último Boletín Mensual de Actualidad Rougié

Bogavante Azul Crudo Peladas de ROUGIE

Terrina de Pato Vigneronne con Virutas de Castañas

Esta terrina de sabores otoñales, elaborada con trozos grandes e ingredientes tradicionales, sabrá seducir a los amantes de lo rústico y de los sabores de siempre.


Una presentación optimizada y artesanal- La firmeza y el porte del producto permiten obtener un corte muy limpio y una presentación cuidada.
- El gran tamaño de la carne le ofrece una presentación rústica y auténtica «a la manera terrina carnicera».
- Una forma de rodaja redondeada y artesanal propia de las Terrinas Sabores de Rougié.

La Alianza de Foie Gras de Pato con especias e higos en Indisa

Según publican en la revista especializada Indisa.es, la Alianza de Foie Gras de Pato con especias e higos marinados en vino Gewurztraminer es "un foie gras de pato deliciosamente sazonado con especias de pan de jengibre (canela, jengibre y anís estrellado) cubierto con higos enteros marinados en el aromático vino alsaciano de la variedad Gewurztraminer.  Una propuesta con la que Christophe Muller prepara el Foie Gras al estilo de su tierra natal en la región de Alsacia."

Noticia completa en: http://www.indisa.es/frontend/indisa/noticia.php?id_noticia=35300

Asado de Magret de Pato

Con este producto, Rougié le propone una nueva forma de consumir el magret de pato. Este asado les sorprenderá por su textura melosa y fundente, conseguida gracias a una cocción en el punto justo y perfectamente controlada. Podrá disfrutar de este asado de pato, igual que lo haría de uno de buey o de cerdo, frío y en láminas con el acompañamiento que desee.

Un producto de calidad- Rigurosa selección de la materia prima
- Magrets de pato graso con “origen francés” garantizado

Un producto original y sabroso- Carne roja de ave para consumir fría
- Carne tierna y suntuosa, totalmente opuesta a las carnes de ave habituales

Rougié estuvo presente en ANUGA 2015

Del 10 de octubre y hasta el pasado miércoles día 14, Rougié, estuvo presente en ANUGA 2015, la mayor feria de alimentación y bebidas del mundo que se celebrará en la ciudad alemana de Colonia en el recinto Koelnmesse. El evento abarcar diez sectores clave, como las bebidas, carne, comida congelada, productos frescos, pan, orgánicos, etc., al tiempo que alrededor de la misma se organizan diferentes certámenes, simposios y eventos de todo tipo destinados a los profesionales del sector.

En su última edición, Anuga contó con la presencia de más de 7.000 empresas provenientes de un centenar de países y alrededor de 150.000 profesionales, todo ello bajo un espacio de exhibición de cerca de 300.000 metros cuadrados. 

Receta Rougié: Endivia cocinada a baja temperatura rellena de confit de pato desmigado y bulgur

Rougié se complace en presentar un uso práctico para su Carne de Confit de Pato Desmenuzada, en forma de

una suculenta receta de “Endivia cocinada a baja temperatura rellena de confit de pato desmigado y bulgur” desarrollada por Alberto Ureña, consejero culinario de la firma francesa en España.

El Confit de Pato Desmenuzado o desmigado se presenta como  un producto ideal para profesionales de los canales de la Hostelería, Restauración y el Catering; cuenta con unas cualidades únicas y calidad que le convierten en un aliado perfecto en la cocina, a la hora de elaborar múltiples creaciones.

La receta para 1 persona

*80 grs. de Confit de pato desmigado Rougié

* 20 grs. de bulgur

* 5 grs. de nueces peladas

* Salsa de soja

* 1 cucharada de salsa Hoisin

* 3 unds. de tirabeques o judías verdes

* 3 gajos de naranja

* 90 mlts. de zumo de naranja

* 150 mlts. de caldo de carne

* ½ cucharada de Maizena, aceite y sal

* Vino de Oporto blanco

* 1 endivia

Elaboración

En una bolsa de vacío introducir las endivias salpimentadas con unas gotas de aceite y azúcar.

Cocinar en el horno a vapor a 90ºC durante 2 hrs. Sacar y enfriar en agua helada. Reservar.

En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocer el bulgur durante 20 min. Enfriar. Reservar

Trocear el confit de pato en dados de unos 5 mm. de lado.

En una sartén dorar con un chorro de aceite la chalota, añadir el confit troceado, sal y pimienta. Saltear, añadir la nuez picada, el vino, la salsa de soja y la salsa Hoisin. Dejar que se reduzca, apartar del fuego y añadir el bulgur ya cocido.

Para la salsa, poner en una cazuela el zumo de naranja un toque de azúcar, el caldo de ternera y la salsa de soja. Reducir y ligar con la Maizena.

Cortar la endivia a la mitad y rellenar con la farsa de confit de pato y bulgur. Salsear la endivia rellena con la salsa y decorar el plato con los tirabeques blanqueados y gajos de naranja fresca.

El producto

ü  Características únicas

ü  100% procedente de carne de  muslos de pato confitados

ü  Producto parcialmente limpio de grasa

ü  Ahorro de tiempo  y flexibilidad de uso

ü  Formato

ü  Peso Neto: 1500g

ü  Caducidad: 6 meses a +2

ü  Envase al vacío en pack traslúcido

El confit es una técnica de conservación que consiste en cocinar durante mucho tiempo a fuego muy lento la carne del pato en su propio jugo, procedente de sus muslos, que posteriormente se desmiga o desmenuza en pequeños trozos. Se envasado en una atmósfera herméticamente cerrada, prolonga la conservación de un producto listo para utilizar. 

Algunas fotos de nuestra presencia en San Sebastian Gastronomika 2015