Foie Gras de Pato Crudo, “Escalope Cóctel Ultracongelado”

Rougié se complace en presentar su Foie Gras de Pato Crudo Ultracongelado (IQF), en su versión “Escalope cóctel”, con un peso que ronda los 25 a 40 gramos y con todas las propiedades del proceso de ultracongelación sin ningún tipo de pérdida de materia y con toda la calidad de los productos Rougié. El Escalope Cóctel se presenta en una cómoda bolsa de apertura fácil y apta para su conservación prolongada en el tiempo, que, además, muestra una variedad de empleos como acompañamiento de carnes, para tapas o para cócteles, en dúo o trío de foie gras.
La información de este producto se completa con un sugerencias para su tratamiento y preparación detallados por Grégory Guicheteau, consejero culinario.
EL PRODUCTO
Escalope cóctel 25/40 g : para sus cócteles, en dúo o trío
de foie gras, para acompañar una carne o en forma de tapa.
Flexibilidad y facilidad de empleo
Cocción fácil y rápida.
Utilización de escalopes congelados a descongelados
Una materia noble y de calidad
Ninguna pérdida de materia : el 100% del producto es utilizable.
Una porción controlada
Control del coste de porción : producto ya calibrado
Ninguna pérdida de materia : 100% del solomillo es
utilizable
Un envase práctico y fiable
Apertura fácil.
Cierre de la bolsa para una mejor conservación.
Volumen mínimo de las bolsas vacías después de la utilización.
Y siempre con las ventajas de un producto ultracongelado
Producto ultracongelado individualmente. Siempre disponible en la cámara frigorífica
Caducidad larga.

SUGERENCIA DE PREPARACIÓN
Foie Gras de Pato Crudo en Escalope
según Grégory Guicheteau
Consejero culinario
Mi consejos de preparación :
PREPARACIÓN DE LOS ESCALOPES ULTRACONCONGELADOS :
Freír los escalopes todavía ultracongelados en una sartén ligeramente caliente y sin materia grasa de 3 a 4 minutos por cada lado.
PREPARACIÓN PREVIA DE LOS ESCALOPES ULTRACONGELADOS :
Marcar en una sartén caliente y sin materia grasa los escalopes todavía congelados de 30 segundos
a 1 minuto para que se doren. Sacar y reservar en una cámara frigorífica. Cuando los vaya a
servir, hornear de 2 a 3 minutos a 180 ºC.
PREPARACIÓN DE LOS ESCALOPES DESCONGELADOS :
Después de descongelar los escalopes (de 15 a 20 min), pasar por la sartén y freír como un producto fresco.
Mis sugerencias de acompañamiento :
Con una reducción de miel, de vinagre o de oporto ; con manzanas caramelizadas con miel y
mantequilla y desglasadas con vinagre de sidra ; sobre un lecho de salsa de frutas (naranja, frutas del bosque...) ; con endibias caramelizadas ; con peras al vino tinto y especias ; en un caldo con un guiso de pato ; sobre una ensalada verde y un salteado de setas ; con una crema de verduras (guisantes, calabaza...) ; en trío con un corte de mi-cuit y una crema tostada de foie gras, etc.

FICHA DE PRODUCTO
Código : 3 10454 109320 1
Código VIF F/AN : 109320 00 02
Denominación Artículo : Foie Gras de Pato Crudo Ultracongelado IQF
Tamaño : Bolsa frescor cerrable
Peso neto : 20x25/40G
Conservación : -18°C
Caducidad : 9 meses
Empaque : 2