La receta creada por Rougié de Bogavante
azul y escalope de Foie gras pochado con mousse de cítricos, para
cuya elaboración se emplean 10 piezas de colas de bogavante azul rougié,
500 gr de Escalopes de foie gras rougié y 1 Litro de Fumet de bogavante,
entre otros ingredientes ha sido publicada por la revista digital Agenda
Gastronómica.
Más información en:
http://www.agendagastronomica.com/bogavante-azul-escalope-de-foie-gras-pochado-con-mousse-de-citricos/
No hay comentarios:
Publicar un comentario