Receta Rougié: Dúo de Escalopes de Foie Congelados y Foie Gras Mi-Cuit

Fusión entre los “Mini-escalopes y el Foie Gras Mi-cuit de Pato entero con dos pimientas y champagne”

Rougié se complace en presentar la receta “Dúo de Escalopes de Foie Congelados y el Foie Gras Mi cuit”, una fusión perfecta de dos productos destacados de la firma. Por un lado, los “Mini-escalopes 25/40 de foie gras ultracongelados” un producto ideal para todos los chefs, merced no solo a su practicidad sino a sus infinitas posibilidades de presentación, y el exquisito « Foie Gras Mi-cuit de Pato entero con dos pimientas y champagne », cuya maceración en champagne francés combinado con dos tipos de pimientas dulces, la Sarawak y la Maniguette le confieren un sabor y texturas inconfundibles.
Ingredientes
Escalopes de FG Calibre 25/40g
Foie gras de pato entero con 2 pimientas y champagne.
Flor de sal
Bayas Rosas
Tostada de Pan sueco
Mezcla agridulce de Piña y Pimientos al curry

Elaboración
Cocer el escalope sin descongelación previa.
Cortar 2 trozos de foie gras Mi-cuit con 2 pimientas y champagne y presentarlos en pan de especias.
Espolvorear el escalope con flor de sal y bayas rosas y colocarlo en una tostada de pan sueco
Servir los foies gras con un chutney exótico compuesto por ¡piña y pimientos al curry!