De la mano de Provecaex,
distribuidor de la firma gala en la comunidad de Extremadura, Rougié imparte estos días sendas clases
magistrales alrededor del Foie Gras en la Escuela
de Hostelería de Badajoz, celebrado ayer, y hoy miércoles, en su homónima
de Cáceres.
José Luis Paz, consejero culinario de la firma
francesa en España, es el encargado de transmitir y demostrar in situ las cualidades y usos prácticos en la cocina
del Foie Gras Rougié. Los alumnos de los
primeros cursos de formación en Hostelería recibieron las citadas nociones para
posteriormente desarrollar in situ diversas composiciones gastronómicas.
Entre los principales contenidos de cada curso se
encuentran las nociones básicas del desvenado del foie gras, consejos de
elaboración para un mi-cuit y terrinas de foie gras, así como también un repaso
a las diferentes referencias de la empresa. Desde la gama de ultracongelados de Foie Gras; los Escalopes
Grand Chef de gran tamaño; las referencias mi-cuit; la particular línea de Foie Gras entero y la más reciente de productos del mar, alrededor del Bogavante Azul, del que la firma
francesa comercializa el Bogavante
Entero Crudo listo para pelar y las premiadas Colas y Pinzas de
Bogavante Azul Crudas y peladas entre otros.
Material fotográfico:
https://plus.google.com/photos/104832480205303250134/albums/5984652554176916577
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