Una combinación elaborada por José Luis
Paz “en la que el foie se marida con vino de Oporto, se combina a la perfección
con el puré de patata, un producto tan cotidiano y sabroso como el huevo, y se
termina la preparación con unas originales patatas chip de nabo”
Receta completa en:
http://diariodegastronomia.com/blogs/recetas-y-trucos/14348-escalope-de-foie-gras-marinado-en-oporto-con-huevo-y-parmentier.html
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