La Ganache en el Club Darwin

El portal ClubDarwin.net, donde tiene cabida todo tipo de información destinada a los profesionales de Bebidas y Alimentación en España y Latinoamérica, se hace eco entre sus contenidos de las posibilidades de la Ganache de Foie Gras Rougié. Según el artítulo el producto “permite a los profesionales de la restauración crear originales, entrantes para un cóctel, aperitivos o acompañamientos de cualquier plato, tal y como se ha aplicado en esta receta. Con un coste aproximado por persona inferior a un euro, esta creación tiene un mínimo tiempo de elaboración y permite utilizar excedentes de productos de estas fiestas”.

Por ello en su artículo destaca una de las propuestas gastronómicas de Marc Grañó y José Luis Paz para sacar partido de esta referencia original de la casa francesa, un “Carpaccio de langostinos rellenos de ganache de foie gras”.

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